Cupcake Schokolade

Guadn moing

Pünktlich zum Silvester habe ich was gebacken, was als Mitbringsel für Silvesterparties perfekt passt....Es war ein ereignisreiches Jahr und das neue Jahr wird sicherlich ebenso spannend und voller schöner Stunden. Aber zuvor schliessen wir das Jahr 2018 mit etwas kleinem Süssen aus Schokolade.

Cupcake Schokolade

55g Mehl

150g Zucker

20g Kakaopulver

je 1/2 Tlf Backpulver und Natron

1Pr. Salz

1/4 Tlf Limettensaft

1/2 Tlf Vanilleextrakt

5 Eiweiss

50g Frischkäse

60g Butter weich

20g Kakaopulver

200g Puderzucker

Backofen auf 170 Grad vorheizen und 12er Muffinform mit Papierchen belegen.

Eiweiss mit Salz vermischen und glänzend steif schlagen.

Vorzu den Zucker und Vanille beigeben und ca. 5 Minuten schlagen.

Mehl, Packpulver, Natron und Kakaopulver sieben und sorgfältig unterheben.

Limettensaft darunter mischen und zuletzt das Eiweiss sorgfältig darunterziehen.

Teig in die Förmchen geben und 22 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

Frischkäse, Butter, Kakaopulver und Puderzucker zusammen schaumig schlagen und erkaltete Cupcakes damit dekorieren.

 

Cupcake Schokolade

Ich habe für die Frischkäsecreme kein Kakao darunter gemischt sondern Vanille und rosarote Lebensmittelfarbe beigegeben. Dazu aus Marzipan Schweinsöhrchen und Nasen geformt und Zuckeraugen zum Vollenden genommen.

Ich wünsche allen einen guten Rutsch und einen guten Start im neuen Jahr.
In diesem Sinne:
Läsds aih smegen

Liebesbälle

Goden Morgen

Der 3. Advent ist da. Die 3. Kerze auf dem Adventskranz haben wir angezündet und fleissig gebacken.
Heute habe ich ein Rezept aus Island. Dort ist es ein klassiches Guetzli, welches zu Hochzeiten aber auch an Weihnachten gebacken wird.

Liebesbälle

4 Eier

250g Mehl

2Tlf Backpulver

250g Skyr (Blaubeeren)

1Pr. Salz

1P. Vanillezucker

4EL Wasser

4EL Zucker

100g getrocknete Heidelbeeren

Fritieröl

Puderzucker

Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.

Skyr, Salz, Vanille und Wasser beigeben und zu homogener Masse verrühren.

Eiweiss steif schlagen.

Mehl und Backpulver sieben.

Beides sorgfältig unter die Eigelbmasse geben und vermischen.

Heidelbeeren darunter rühren.

Fritieröl auf 160 Grad erhitzen.

Mit Esslöffel nussgrosse Haufen abstechen und im Öl ca. 8 Minuten goldbraun backen.

Auf Gitter absetzen und gut mit Puderzucker bestreuen.

Liebesbälle

Wenn die Bälle ausgekühlt sind, in gut verschliessbare Keksdose legen und kühl lagern.
In diesem Sinne:
Laat di dat lecker smecken

Zimtsterne

Xeyirli irte

Auch heute gibts nochmals ein Weihnachtskeks-Rezept. Ebenfalls ein Klassiker, welcher
zu Weihnachten gehört, wie der Schokoladenhase zu Ostern.

Zimtsterne:

3 Eiweiss

1Pr. Salz

250g Puderzucker

3/4 EL Zimt

1Tlf Kakaopulver

300g ger. Mandeln

50g ger. Haselnüsse

Eiweiss mit Salz steif schlagen.

Puderzucker sieben und darunter geben.

Solange schlagen, bis die Masse glänzend steif ist.

Ca. 50g von der Masse abwägen und auf die Seite stellen.

Zimt und Kakao daruntermischen.

Mandeln und Haselnüsse beigeben. Sollte der Teig noch etwas klebrig sein,

etwas mehr Mandeln dazu geben.

Backofen auf 140 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.

Teig zwischen Backpapier ca. 7mm dick auswallen und Sterne ausstechen.

Die Sterne mit der beseite gestellten Eiweissmasse bestreichen und ca.

20-25 Minuten backen.

Auf Gitter setzen und abkühlen lassen.

In geschlossener Dose kühl lagern.

Zimtsterne

 Damit der Teig beim Ausstechen nicht an den Förmchen klebt, diese immer wieder
in etwas Puderzucker eintauchen.
Klebt der Teig beim Auswallen an den Backpapieren, etwas Kristallzucker darüber
streuen. So gelingt das Ausstechen auf jeden Fall.
In diesem Sinne:
Tämle bulsin

Spitzbuben

Safro bricho

Auch heute gibt es wieder ein Weihnachtsguetzli-Rezept, welches ich vorstellen möchte.
Ist ein Klassiker, welcher man auch das ganze Jahr über gerne isst.

Spitzbuben

250g Mehl

2Tlf Backpulver

100g Zucker

1P. Vanillezucker

1Pr. Salz

1/2  ger. Zitronenschale 

1 Ei

125g Butter weich

150g rote Konfitüre

Puderzucker zum bestreuen

Mehl und Backpulver sieben.

Ei, Zucker, Vanille und Salz schaumig schlagen. Zitronenschale daruntermischen.

Butter dazu geben und zu einer homogenen Masse rühren.

Mehl und Backpulver dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

In Klarsichtfolie einpacken und mind. 1 Stunde kalt stellen.

Backofen auf 160 Grad vorheizen und genügend Backbleche mit Backpapier belegen.

Teig 2mm dick auswallen und runde Formen ausstechen. (Natürlich kann man auch die Spitzbubenausstecher benutzen.)

Bei der Hälfte der Plätzchen kleine Löcher ausstechen und Guetzli ca. 8 Minuten backen.

Die ungelochten Plätzchen umdrehen und mit einem Kleks Konfitüre versehen.

Gelochte Plätzchen darauf legen und leicht zusammenpressen.

Mit Puderzucker bestreuen und in luftdiche Keksbüchse lagern.

Spitzbuben

Ich nehme als Konfitüre gerne ein Gelee...Johannisbeere oder Himbeere. Aber man kann die Spitzbuben natürlich mit Konfitüre freier Wahl befüllen.
In diesem Sinne:
Hanyoutho

Caramelitos

buenos dias

Auch Heute gibts ein Rezept für Weihnachtsguetzli....Dieses kann man allerdings auch sonst unter dem Jahr backen und geniessen.

Caramelitos

100g Butter weich

170g Rohzucker

3EL Caramelsauce

1 Ei

1Pr. Salz

1Tlf Vanilleextrakt

280g Mehl

1/2 Tlf Backpulver

 Butter schaumig schlagen. Rohzucker beigeben und 5 Minuten schaumig schlagen.

Caramelsauce, Ei, Salz und Vanille dazu geben und sämig rühren.

Mehl und Backpulver sieben und in den Teig einkneten. Der Teig sollte relativ feucht bleiben.

Teig in Folie geben und mind. 1 Stunde kalt stellen.

Backbleche mit Backpapier belegen und Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Mit Teelöffel haselnussgrosse Haufen abstechen und zu Kugeln formen. 

Ca. 6 Minuten goldbraun backen.

Auf Blech abkühlen lassen und dann luftdicht verschlossen aufbewahren.

Caramelitos

Ich habe den Teig 4mm dick ausgewallt und Formen ausgestochen.
Zusätzlich habe ich Caramelwürfel klein gehackt und kleine Stückchen in die Mitte
gesteckt vor dem backen.
In diesem Sinne:
buen provecho

 

Anisbrötli

Guten Tag

Heute möchte ich den Anfang der Weihnachtsbäckerei einläuten.
Ein Klassiker bei den Weihnachtsguetzli in der Schweiz sind die

Anisbrötli

2 Eier

200g Puderzucker

2EL Anis

225g Mehl

1Msp Backpulver

Den Anis in einem Mörser fein mahlen.

Puderzucker und Mehl sieben.

Eier anschlagen und dann Puderzucker beigeben und zu einer sämigen Masse schlagen.

Anis dazugeben und gut vermischen.

Nun das Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

Eventuell braucht es noch etwas mehr Mehl. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein, aber nicht mehr kleben.

Backbleche leicht mit Butter einstreichen.

Teig ca. 8mm dick ausrollen und Formen ausstechen. Diese auf die Bleche setzen.

Guetzli über Nacht oder mind. 12 Stunden an kühlem Ort ruhen lassen.

Backofen auf 100 Grad vorheizen und Guetzli dann ca. 20 Minuten backen.

Noch heiss vom Gitter nehmen und abkühlen lassen.

Anisbrötli

Die Anisbrötli lassen sich gut und lange an einem kühlen Ort verschlossen lagern.
Ich mache aus den Teigresten immer noch die bekannten Chräbeli.
In diesem Sinne:
Nen guten Appetit

Apfelrösti

Quid agis mane

Der Herbst ist in all seiner Pracht da. Die Wälder leuchten in allen Farben. Der Nebel hängt am Morgen über den Dächern und Kürbisse und Äpfel haben Saison.
Ich möchte heute ein Rezept vorstellen, welches die Saison sehr gut aufgreift und schnell zubereitet ist. Ob als Dessert oder wie wir es mögen als süsses Abendessen.

Apfelrösti

6 Äpfel (süsssauer)

500g altes Brot

1dl Apfelsaft

100g Butter

3EL Rumrosinen

4cl Calvados

Zimtzucker

Brot in dünne und kleine Scheibchen schneiden.

Äpfel schälen und ebenfalls in kleine Scheiben schneiden.

Butter in Bratpfanne erhitzen.

Brotscheibchen hineingeben und unter stetem Rühren 5 Minuten anbraten.

Rosinen, Apfelscheibchen und Apfelsaft beigeben und zugedeckt 10 Minuten dämpfen lassen.

Vor dem Servieren Calvados darübergiessen und am Tisch flambieren.

Mit Zimtzucker bestreut servieren.

Apfelrösti

Diese ganze Pfanne voll ist die Menge vom Rezept. Haben wir zu zweit als Abendessen weggeputzt. Also das Rezept für 4 Personen sicherlich verdoppeln.
In diesem Sinne:
Bene sapiat

Bananentorte

Mwaramutse

Wieder ist eine Geburtstagsrunde angesagt. Das Patenkind meines Freundes feierte ihren 10. Geburtstag. Da dieser an Halloween stattfindet, habe ich eine Deko gesucht, welche beide Anlässe verbindet. Da ich noch Bananen übrig hatte, kam mir die Idee, eine Bananenbuttercreme auszuprobieren.

Bananentorte

1 Portion Schokoladenbiskuit

100g Schokoladenstreusel

1EL Kakaopulver

1dl Wasser

100g Zucker

3 Bananen

2 Eier

100g Zucker

200g Butter

ca. 200g Puderzucker

Schokoladenbiskuit nach Rezept backen. Dafür eine Springform benutzen.

Nach dem Auskühlen die Torte 2x quer durchschneiden.

Aus Wasser und 100g Zucker einen Sirup kochen. Kakaopulver einrühren und abkühlen lassen.

Bananen pürieren. Eier mit Zucker im Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse eine Temperatur

von 71 Grad aufweist. Abkühlen lassen. Bananen, Butter und Puderzucker einrühren und zu einer cremigen Masse schlagen.

Biskuitböden mit dem Schokoladensirup tränken. Jeweils 1/4 der Bananenbuttercreme auf die Böden streichen. Mit Schokoladenstreuseln bestreuen. Tortenböden aufeinandersetzen und mit restlicher

Buttercreme einstreichen.

Nach Lust dekorieren.

Bananentorte

Ich habe zur Dekoration Fondant genommen. Ebenso kann man natürlich auch mit Schokoladenglasur arbeiten, oder einer sonstigen Glasur die Torte dekorieren.

In diesem Sinne:

Muryoherwe

Mokkatorte

Grüezi 

Wie im letzten Post versprochen, möchte ich Euch heute das Rezept für die Mokkatorte
vorstellen.

Mokkatorte

4 Eier

200g Mehl

50g Kakaopulver

200g Zucker

1/2 P. Backpulver

1Pr. Salz

2dl Wasser

1EL Nescafe-Pulver

1EL Maizena

200g Butter weich

100g Puderzucker

Backofen auf 170 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Eier trennen.

Eiweiss mit Salz steif schlagen.

Zucker langsam dazugeben und solange schlagen, bis die Masse schön glänzt.

Eigelbe einzeln dazugeben und gut verrühren.

Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben und sorgfältig unter die Masse heben.

Teig in Form geben und 25-30 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

Biskuit abkühlen lassen und 2x quer durchschneiden.

Wasser mit Nescafe aufkochen lassen. Maizena einrühren und 1 Minute köcherln lassen.

Etwas abkühlen lassen.

Butter schaumig weiss schlagen. Kaffemischung beigeben (nach Geschmack 1/2 bis ganze Masse) und kräftig schlagen.

Puderzucker unterheben und zu cremiger Masse schlagen.

Je ein Viertel der Creme auf die Biskuitböden streichen und aufeinandersetzen.

Mit restlicher Creme die Torte eindecken und dekorieren.

Mokkatorte

Ich habe die Biskuitböden noch mit etwas Kirsch getränkt.
Nach dem Einstreichen mit der Mokkacreme habe ich die Torte kalt gestellt und
mit einer Spiegelglasur übergossen.
In diesem Sinne:
En Guete

In eigener Sache

Happy birthday mein Schatz

Letztes Wochenende hatte meine bessere Hälfte Geburtstag.
Natürlich habe ich für diesen Anlass eine Geburtstagstorte gebacken.
Lange wusste ich nicht, was für ein Motiv ich dafür verwende.
5 Tage vor dem Geburtstag kam mir dann die Idee, das kommende Urlaubsziel als Thema zu nehmen.
Neuseeland
Da er Kaffee auch sehr gerne trinkt, habe ich mich entschieden, eine Mokka-Schokotorte zu backen.
Hier das Resultat:

Mokkatorte

Das Rezept zur Torte werde ich demnächst posten.
In diesem Sinne:
Happy birthday

Biercupcake

Ina kwana

Der Sommer hält weiterhin die Oberhand. Tagsüber ist es immer noch sehr warm, aber anhand der Verfärbung des Laubes erkennt man doch, das der Herbst kommt.
Ein lieber Nachbar von uns hatte diese Woche Geburtstag. Er liebt Bier und so kam mir die Idee, Cupcakes zu machen, mit Bierfüllung.

Bier-Cupcake

120g dunkles Bier

110g Butter

40g Kakaopulver

130g Mehl

210g Zucker

1Pr. Salz

je 1/2 Tlf Backpulver und Natron

1 Ei

110g Sauerrahm

80g

Rahm

100g dunkle Schokolade fein gehackt

100g Butter weich

100g Frischkäse

3EL Bier

ca. 60g Puderzucker

Ofen auf 175 Grad vorheizen und 12-er Muffinform mit Papierchen auslegen.

Bier und   Butter in Pfanne erwärmen, bis Butter geschmolzen ist. Kakaopulver unterrühren und auf die Seite stellen.

Ei mit Sauerrahm cremig schlagen. Zucker und dunkles Bier beigeben und schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz untermischen.

Teig in die Förmchen verteilen und 17 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

Auskühlen lassen. Dann mit einem Messer kleine Aushöhlungen in die Cupcakes schneiden.

Rahm in Pfanne erhitzen. Über die gehackte Schokolade geben und langsam cremig rühren. Diese Canache in die Ausbuchtung der Cupcakes füllen.

Weiche Butter schaumig schlagen. Frischkäse und Bier dazugeben und sämig schlagen.

Puderzucker dazu sieben. Je nach Konsistenz der Creme etwas mehr Puderzucker beigeben.

Cupcakes damit dekorieren.

Biercupcakes

Zur Dekoration habe ich aus Blumenpaste kleine Biergläser modeliert.
Inhaltlich habe ich, nach dem Füllen der Cupcakes mit der Canache, Salzbretzel gehackt und auf die Canache verteilt. Diese leicht salzige Note ergibt den gewissen Kick.
In diesem Sinne:
A ci abinci lafiya

 
 

Schokobrombeertorte

Marhai na aga

Dank dem Wetter grünt und blüht es weiterhin im Garten. Die wilden Erdbeeren reifen und blühen weiterhin, ebenso die Himbeeren und Brombeeren.
Nachdem wir schon allerlei mit den vielen Brombeeren gemacht haben, habe ich mal wieder eine Torte gebacken mit dem Hauptdarsteller Brombeere.

Schokoladenbrombeertorte

1Portion Schokoladenbiskuit

400g Brombeeren

40g Maizena

80g Zucker

1Tlf Vanilleextrakt

250g Butter weich

2 Eiweiss

1Pr. Salz

100g Zucker

140g Butter weich

2cl Haselnussschnaps

120g Puderzucker

Biskuit in runder Springform backen, auskühlen lassen und 2Mal quer durchschneiden.

Brombeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. 

Mit Maizena, 80g Zucker und Vanille in Pfanne aufkochen und unter rühren 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Eiweiss mit Salz und Zucker im Wasserbad rührend auf 55 Grad erhitzen.

Vom Herd nehmen und mit Mixer 10 Minuten glänzend steif schlagen. (Zeit einhalten)

140g Butter, Schnaps und Puderzucker dazu geben und glänzend schlagen.

Die 250g Butter  schaumig schlagen, dann mit der Brombeermasse vermischen und sämig schlagen.

Nun die Tortenböden jeweils mit 1/3 der Brombeerbuttercreme bestreichen und aufeinandersetzen.

Die ganze Torte nun mit der Haselnusscreme einkleiden und dekorieren.

Schokobrombeertorte

Ich habe bei diesem Versuch die Böden leider nicht ganz gleichmässig geschnitten bekommen. Die Brombeercreme habe ich nur auf 2 Böden verteilt und die Haselnusscreme oben etwas dicker aufgetragen.
In diesem Sinne:
Magpakabasog ka

Brioche italienische Cornets

Buon giorno

Wer war in Italien nicht schon mal morgens in einer Cafe-Bar und hat dort ein Brioche genossen?
Wenn nicht schon genossen, unbedingt das nächste Mal nachholen.
Oder aber folgendes Rezept ausprobieren:

Brioche 

(italienische Cornets)

560g Mehl

1P. Trockenhefe

2,5dl lauwarme Milch

60g Zucker

2 Eier

1dl Öl

1/2 Tlf Vanilleextrakt

140g Butter weich

3EL Mehl

1 Eigelb

1EL Wasser

Milch mit Zucker und Hefe verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.

Mehl in eine tiefe Schüssel geben.

Eier mit Öl und Hefemilch dazugeben und alles

zu einem glatten Teig verkneten.

Mit einem feuchten Tuch bedeckt 2 Stunde an warmen Ort gehen lassen.

Butter in kleine Stücke schneiden und mit 3EL Mehl verkneten.

Hefeteig zu einem grossen Rechteck auswallen und in 6 Rechtecke schneiden.

Die Mehlbutter auf die 6 Rechtecke verteilen und glatt streichen.

Teigstücke aufeinander stapeln und einmal zusammenklappen. 

Wieder zu grossem Rechteck auswallen und 30 Minuten kalt stellen.

Teig von links und rechts einschlagen wieder ausrollen und 30 Minuten kalt stellen.

Diesen Vorgang 4x wiederholen.

Nun den Teig in längliche Dreiecke schneiden und zu Gipfeln einrollen.

Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 170 Grad vorheizen. 

Eigelb mit Wasser verrühren und die Gipfel damit bestreichen.

20 Minuten goldbraun backen und mit Puderzucker bestreuen.

Brioche - italienische Cornets

Man kann die Gipfel vor dem Einrollen mit Marmelade oder einer Backcreme befüllen.
In diesem Sinne:
buon appetito

Gingerchocolate-cookie

Safro bricho

Der Sommer hält an, die Sonne scheint und es werden auch heute wieder um die 28 Grad.
Da hat man einfach Lust auf Eiscreme und nicht unbedingt auf ein dickes Stück Torte.
Ein Keks dazu passt immer. Ok, auch ohne Eiscreme schmeckt das folgende Rezept 
sehr gut.

Ingwer-Schokoladenkekse

80g geschmolzene Butter
80g Zucker
160g Rohzucker
1 Ei
1 Eigelb
230g Mehl
1/2 Tlf Natron
1/2 Tlf Salz
2Tlf gemahlener Ingwer
150g Schokoladenstreusel

Backofen auf 165 Grad vorheizen und 3 Backbleche mit Backpapier belegen.
Butter mit Zucker schaumig rühren.
Ei und Eigelb dazu geben und zu einer cremigen Masse schlagen.
Mehl, Natron, Salz und Ingwer vermischen und unter die Eimasse geben.
Die Schokoladenstreusel dazu geben und von Hand gut verkneten, bis die Schokoladenstreusel schön verteilt sind.
Nun Baumnussgrosse Kugeln formen und mit genug Abstand auf die Bleche setzen.
Ca. 15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf Blech abkühlen lassen.

Ginger chocolate cookies

Man kann die Kekse natürlich auch noch passend glasieren. Hier würde eine Glasur aus
Puderzucker, Zitronensaft und gemahlenem Ingwer sehr gut passen.
Auch eine Schokoladenglasur ist äusserst lecker dazu.
In diesem Sinne:
Hanyoutho

Japonaise-Kekse

Jaam nga fanane

Und heute gibts wiedermal eine kleine Leckerei, welche nur so im Mund zergeht.
Der Grundstein für diese Kekse ist auch gleichzeitig ein Restverwerter, wenn man z.B.
eine Kirschtorte herstellt, und nicht den ganzen Teig für die Japonais-Böden braucht.
Aber da diese Kekse so lecker sind, lohnt es sich stets, dieses Rezept einfach so zu 
backen.

Japonais-Kekse

150g ger. Mandeln

2 Eiweiss

1Pr. Salz

1/2 Tlf Zitronensaft

135g Zucker

75g dunkle Schokolade

1,5 EL Erdnussbutter

1,5 EL Puderzucker

Backofen auf 160 Grad vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

Eiweiss mit Salz steif schlagen.

Zucker nach und nach beigeben und solange schlagen, bis eine glänzende Masse entsteht.

Mandeln und Zitronensaft dazu geben, kurz mischen und in einen Spritzsack geben.

Ca. 1cm grosse Häufchen mit genug Abstand spritzen und ca. 13 Minuten backen.

Schokolade in Wasserbad schmelzen. Erdnussbutter dazu geben und zu einer homogenen Masse verrühren. Puderzucker unterheben und Creme etwas abkühlen lassen.

Die Hälfte der Kekse umdrehen und mit der Creme gut bestreichen.

Deckel darauf geben und in Guetzlidose aufbewahren.

 

Japonais-Kekse

Bei der Füllung kann man natürlich auch etwelche Buttercremes benutzen. Hier ist die
Fantasie gefragt.
In diesem Sinne:
naci jàam bari

Rahmtäfeli

Grüezi

Heute möchte ich mal eine Nascherei vorstellen, die ohne Backofen hergestellt wird.
Es gibt sie in allerlei Variationen....Harte und Weiche, Helle und Dunkle.
Ich spreche von Rahmtäfeli, Nidelzältli oder Caramelbonbons

Rahmtäfeli

250g süsse Kondensmilch

100g Butter

200g Zucker

2EL kaltes Wasser

Kondensmilch, Butter und Zucker in Pfanne geben, erhitzen und unter stetigem Rühren

kochen, bis die Masse hellbraun ist (dauert ca. 10-15 Minuten).

Pfanne vom Herd nehmen, kaltes Wasser beigeben und gut verrühren.

Masse auf Backpapier ca. 1cm dick ausstreichen und auskühlen lassen.

Mit grossem Messer nun die Masse in kleine Quadrate schneiden.

Nidelzältli

Dieses Rezept ergibt relativ weiche Rahmtäfeli. In einer Dose auf Backpapier halten sich die Zälti einige Wochen. (Wenn sie überhaupt solange leben ;-)
In diesem Sinne:
En Guete

Meltaway

Sanibonani

Es gibt keine Jahreszeit, an denen man Kekse nicht essen würde. Manche Kekse sind sehr gut für die Sommerzeit geeignet, da sie nicht so süss und schwer sind. Das Rezept für diesen Keks habe ich von einer Bekannten aus Florida erhalten. 
Ein Keks zum dahinschmelzen. Deshalb auch der Name:

Meltaway

190g Butter

85g Epifin

100g Puderzucker

1Tlf Mandelextrakt

200g Mehl

3EL Himbeergelee

3EL Puderzucker

Butter schmelzen und mit Epifin verrühren. 

Puderzucker und Mandelextrakt beigeben und schaumig schlagen.

Mehl dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten.

Diesen in Folie einwickeln und mind. 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.

Mit Esslöffel nussgrosse Haufen abstechen und zu Kugeln formen.

Diese mit genug Abstand auf die Bleche absetzen. 

Mit einem Glasboden die Kekse etwas flach drücken und ca. 11 Minuten goldbraun backen.

Himbeergelee und Puderzucker zu einer Glasur verrühren und die Kekse damit dekorieren.

Meltaway

Sehr gut passen die Kekse zu Eiscreme.
Man kann sie natürlich auch anders dekorieren. Sehr gut passt auch geschmolzene Zartbitterschokolade.
In diesem Sinne:
Thokoleza ukudla

Hongkong egg-tarts

jóusàhn
Von einer Bekannten bekam ich vor einiger Zeit ein Rezept für einen Klassiker aus Hongkong. Wie so viele Rezepte findet man Vergleichbares aus anderen Ländern.
Diese Tarts sind auch so ein Beispiel. Allerdings finde ich den Boden besser als ein klassischer Mürbeteigboden.

Hongkong egg-tarts

175g Mehl

3EL Zucker

60g Butter gewürfelt

25g Kokosfett

2EL Wasser

2 Eier

30g Zucker

2,5dl Kondensmilch gesüsst

1/2 Tlf Muskatnuss gerieben

1,25dl Rahm

Mehl mit Zucker in einer Schüssel vermischen.

Butterwürfel und Kokosfett beigeben und zu einer krümeligen Masse verreiben.

Wasser beigeben und von Hand 5 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Diesen in Folie einpacken und 15 Minuten kalt stellen.

12er Muffinförmchen gut buttern und bemehlen und Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Teig auf 2mm Dicke ausrollen und ca. 10cm grosse Rondellen ausstechen. Diese in die 

Förmchen drücken.

Eier, Zucker, Kondensmilch, Muskat und Rahm schaumig schlagen.

Creme in die Förmchen giessen, so dass sie zu ca. 80% gefüllt sind.

25-27 Minuten backen und 5 Minuten in der Form ruhen lassen.

Auf Gitter absetzen und abkühlen lassen.

Hongkong Egg-tarts

Das Rezept reicht für gut 12 Törtchen. Man kann natürlich aus dem Teig auch eine grosse Tart machen. Dafür eine 24er Springform benutzen. Achtung, Backzeit könnte dann varieren. 
In diesem Sinne:
sihk faahn

Eistee Sirup

Buen diya

Heute breche ich mal die Regel und stelle ein Rezept vor, welches nichts mit backen zu tun hat...
Aber die lange anhaltende Hitze macht ja bekanntlich Durst. Ein guter Durstlöscher ist bekanntlich Eistee....vor allem, wenn er selbst gemacht ist.
Nicht immer aber hat man Zeit, den Tee zu kochen und zu warten, bis er abgekühlt ist.
Hat man Durst, dann will dieser auch schnell gelöscht sein.

Eistee-Sirup

1L. Wasser

6 Btl Lindenblütentee

4 Btl Granatapfeltee

2 Btl Orangenblütentee 

1 Btl Schwarztee

1 Zitrone (Saft)

1 Zweig Minze

700g Zucker

In einer Pfanne das Wasser mitsamt allen Fruchtteebeuteln aufkochen.

Pfanne vom Herd nehmen und Zitronensaft, Schwarztee und Minze beigeben.

6 Minuten ziehen lassen.

Alle Teebeutel und Minzezweig herausnehmen, Zucker beigeben und wieder aufkochen.

Ca. 10 Minuten kochen lassen.

Den fertigen Sirup in sterile Flaschen giessen und abkühlen lassen.

Im Keller hält sich der Sirup lange.

Eistee-Sirup

Angefangene Flaschen sollte man im Kühlschrank lagern.
Eine gute Mischung ergibt sich, wenn man auf 1dl Sirup ca. 1,2L kaltes Wasser nimmt.
Sollte allerdings jeder selbst ausprobieren, ob die Mischung zu stark oder zu schwach ist.
In diesem Sinne:
Que aprofeite