Guten Morgen. Heute war es ein weisses Erwachen. Gestern auf Heute kam
der Schnee zurück....Es ist sehr frisch, aber wenigstens scheint die
Sonne. Da bleibt man gerne in der Wärme und geniesst ein feines Stück
kuchen. Da wir noch dringendst Rhabarbern aus dem TK verarbeiten müssen,
gibt es heute sozusagen als Vorfreude auf die kommende Rhabarbersaison
folgendes Rezept:
Rhabarber-Puddingkuchen:
4 Eier
1P. Salz
150g Zucker
1P. Vanillezucker
120g Butter flüssig
120g Mehl
5dl Milch
300g Rhabarbern gewürfelt
Eiweiss mit Salz steif schlagen.
Eigelbe mit Zucker und Vanille schaumig schlagen.
Butter, Milch und Mehl dazugeben und zu homogener Masse rühren.
Backofen auf 160 Grad vorheizen und Springform mit Backpapier belegen.
Eischnee sorgfältig unterheben. Teig in die Form geben und Rhabarberwürfel darauf verteilen.
Ca. 60 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. Dann kühl aufbewahren.
Wird
mit Puderzucker bestreut.
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| Rhabarber-Puddingkuchen |
Anstelle von Rhabarbern kann man auch für diesen Kuchen andere Früchte nehmen, wie Himbeeren, Aprikosen oder Zwetschgen. In diesem Sinne: Guten Appetit.
