Allegra wünsche ich heute. Dies weil das Rezept aus der Engadiner Gegend
kommt. Es ist nicht das klassische Birnenbrot, wie man es sonst kennt,
mit dem Teig herum, sondern eine Art Früchtebrot:
Birnenbrot:
4 Birnen in kleine Würfel geschnitten
Je 100g Dörrpflaumen, Haselnüsse, Baumnüsse, Mandeln
100g Rosinen
3-4EL Williams oder Kirschschnaps
Je 250g Weiss- und Ruchmehl
2Tlf. Salz
Je 1 Tlf. Zimt, Koriander und Ingwerpulver
1EL Birnbrotgewürz
20g Hefe
3Tlf. Zucker
1dl Milch
50g Butter
180g Joghurt nature
2EL Honig
1 Eigelb und 1EL Rahm
Dörrpflaumen und alle Nüsse fein hacken. Zusammen mit den Birnen, Rosinen und Schnaps in hohe Schüssel geben und
marinieren lassen. (Von Vorteil über Nacht)
Hefe
mit Zucker verrühren. Milch in Pfanne erwärmen und Butter darin
schmelzen. Mehl mit Salz und Gewürzen vermischen. Milch mit Hefe,
Joghurt und Honig zu Mehl geben und zu geschmeidigen Teig verkneten.
Zugedeckt an warmen Ort mind. 1 Stunde ruhen lassen.
Nun die
marinierte Frucht-/Nussmischung einarbeiten. Braucht Geduld, bis sich
alles verbindet. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl
einarbeiten.
Backkofen auf 180 Grad vorheizen. Teig halbieren und 2 Brotlaibe formen und auf Backpapier legen.
Eigelb mit Rahm verrühren und Brote damit einpinseln. Brote ca. 1 Stunde backen.
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| Birnenbrot |
Statt Birne kann auch geraffelter Apfel genommen werden. In diesem Sinne: Bun appetit.
