Salty Chocolatefudge

Bouônjour

Heute wird ausnahmsweise nicht gebacken. Ein bisschen gekocht und fertig ist eine kleine Leckerei für Schokoladenliebhaber.

Salty Chocolate Fudge

400g dunkle Schokolade

350g Kondensmilch

60g Butter

1Pr. Salz

1EL Salziges Karamel

Schokolade fein hacken.

Alle Zutaten in eine Pfanne geben und auf kleinem Feuer aufkochen,

bis die Schokolade komplett geschmolzen ist.

Sobald alles schön cremig ist, die Masse in die Form geben, glatt streichen

und etwas abkühlen lassen.

Dann die Form in den Kühlschrank geben und 2 Stunden kühlen lassen.

Mit einem grossen Messer ca. 1,5cm grosse Würfel schneiden.

Auf Backpapier legen und in Keksdose aufbewahren.

chocolate fudge

Zur Verfeinerung können auch noch geriebene Nüsse oder kleingehackte, getrocknete
Früchte beigegeben werden.
In diesem Sinne:
Bouan appétit

Käsepestosticks

Sugeng énjing

Bei diesen Sommertemperaturen sind Grillabende vorprogrammiert. Zu einem schönen Grillabend gehört natürlich auch ein Apéro mit kleinen Knabbereien.
Eine davon möchte ich Euch nun vorstellen:

Käse-Pesto-Sticks

1 Blätterteig rechteckig

100g Pesto

100g Parmesan gerieben.

1 Eigelb

2EL Milch

Backofen auf 200 Grad vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

Den Blätterteig längsweise halbieren.

Ganzer Blätterteig mit dem Pesto bestreichen.

Parmesan darüber verstreuen.

Mit einem Messer 1cm dicke Sreifen schneiden. 

Die Teigstreifen an den Enden fassen und ineinanderdrehen.

Auf dem Blech absetzen.

Eigelb mit Milch gut verrühren und die Sticks damit bestreichen.

Ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Käse-Pestosticks

Ich habe die Streifen mit Hilfe eines Teigrades geschnitten. So werden die Kanten schöner.
In diesem Sinne:
Sugeng dhahar

Rewena

Kia ora

Wir haben am Wochenende Besuch zu einem Fotoabend gehabt. Thema war Neuseeland.
Also war klar, dass es zum Abendessen ein typisches Neuseelandessen gab. 
Da wir aber keine heissen Löcher im Garten haben, haben wir deswegen ein klassisches Barbeque gemacht. Dazu gab es ein Brot, welches nach Maori-Rezept gebacken wird.
Es braucht 2 Tage Vorbereitung. 

Rewena

1Tlf Zucker

2,35dl Wasser

260g Mehl

1 grosse Kartoffel weich gekocht

650g Mehl

1EL Salz

1EL Backpulver

1Tlf Zucker

1dl Wasser

Für den Vorteig die Kartoffel würfeln und mit 2,35dl Wasser pürieren.

260g Mehl und 1TLf Zucker dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Zugedeckt über Nacht gehen lassen.

650g Mehl in grosse Schüssel geben und eine Mulde darin machen.

Vorteig, Salz, Backpulver, Zucker und Wasser hineingeben und alles zu einem glatten

Teig verkneten. Achtung: Am Anfang ist der Teig ziemlich bröselig.

Teig zudecken und wieder über Nacht gehen lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen.

Teig zu einem Brotlaib formen und aufs Blech setzen.

Mit etwas Öl bestreichen und ca. 40 Minuten backen. (Klopftest)

Rewenabread

Das Brot ist relativ kompakt, aber hält sich sehr lange feucht.
In diesem Sinne:
Kia makona

Fetapäckchen

Buen diya

Heute gibt es wieder mal ein salziges Rezept. Ist eine tolle Apéro-Beilage und grad im Sommer ein Genuss mit südlichem Aroma.

Fetapäckchen

1P. Strudelteig

200g Fetakäse zerbröselt

1EL Blütenhonig

2EL Creme fraiche

1/4 Tlf Salz und Pfeffer

120g Butter geschmolzen

1/2 Bund Thymian feingehackt

Backofen auf 200 Grad vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

Fetakäse mit Blütenhonig und Creme fraiche pürieren. Mit  Salz und Pfeffer würzen.

Masse in Spritzsack geben.

Strudelteig ausbreiten und der Länge nach halbieren.

Dann die langen Streifen dritteln.

12 Blätter auslegen und gut mit flüssiger Butter bestreichen.

Füllung auf jeweils eine Längsseite der Blätter spritzen, Teigseiten einklappen und

zu kleinen Päckchen falten.

Die anderen 12 Blätter ebenfalls ausbreiten und mit Butter bestreichen.

Mit Thymian bestreuen.

Die gefüllten Päckchen auf die offenen Blätter legen und wieder zu Päckchen einfalten.

Die fertigen Päckchen wieder mit Butter bestreichen und auf die Bleche setzen.

Ca. 10 Minuten goldbraun backen.

Fetapäckchen

Ich habe die fertigen Päckchen vor dem Backen nochmals mit etwas Thymian bestreut.
In diesem Sinne:
Que aprofeite
 

Passionsfruchttorte mit Kokos

Mbote

Wenn es draussen so warm ist, dann hat man zwar auch Lust auf Süsses, allerdings sollte es dann nicht zu schwer sein, sondern eher leicht und fruchtig.
Ich habe nun ein Rezept, welches dies abdeckt. Eine Quarktorte mit fruchtiger Füllung.

Passionsfruchttorte mit Kokos

250g Butterkekse zerbröselt

150g Butter geschmolzen

300g Passionsfruchtcurd

450g Quark

190g Zucker

2,5dl Rahm

14Blatt Gelatine

2,5dl Kokosmilch

1 Ei getrennt

Springform mit Backpapier belegen.

Keksbrösel mit flüssiger Butter vermischen und auf Springformboden verteilen.

Von Hand sehr gut andrücken und dann 30 Minuten kalt stellen.

Gelatine 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen.

200g Quark mit Eigelb, Passionsfruchtcurd und 90g Zucker schaumig schlagen.

Die Hälfte davon in kleiner Pfanne erhitzen und 6 Blatt Gelatine darin auflösen.

Erhitzte Masse unter die Quarkmasse rühren und kalt stellen.

250g Quark, Kokosmilch und restlichem Zucker schaumig rühren.

Wieder die Hälfte der Masse erhitzen und die restlichen Gelatineblätter darin auflösen.

Auch diese Masse mit der kalten Kokosmasse vermischen und kalt stellen. Ca. 20 Minuten.

Rahm und Eiweiss steif schlagen.

Eiweiss und 1,5dl Rahm unter die Passionsfruchtcreme heben und auf Tortenboden verteilen. 

Restlichen Rahm unter die Kokoscreme heben und auf die Passionsfruchtmasse verteilen und Torte kalt stellen für mindestens 4 Stunden.

Passionsfruchttorte mit Kokos

Ich habe diese Torte mit etwas steif geschlagenem Rahm und mit Schokoladendekor verziert. Ebenso habe ich zwischen die beiden Quarkmassen 4 Esslöffel Schokoladenstreusel verteilt.
In diesem Sinne:
Kolia mboté