Frankensteintorte

Bom dia an diesem sehr heissen Sommertag. Da passt das Rezept aus Portugal sehr gut. Fruchtig, speziell und etwas hässlich ist dieses Dessert, deshalb auch der Name:

Frankensteintorte:

1 Biskuitkuchen gebacken
400g Kondensmilch gesüsst
3 Eigelb
0.6dl Milch
Schale von ½ Zitrone
¼ Tlf. Zimt
1dl Wasser
100g Zucker
250g Heidelbeeren TK 

Wasser, 100g Zucker und 50g Heidelbeeren zu Sirup einkochen bis sich der Sirup blau färbt und abkühlen lassen.
Kondensmilch, Eigelbe und Milch in Pfanne gut verrühren.
Zitronenschale und Zimt beigeben und unter stetem Rühren eindicken lassen und abkühlen lassen.
Biskuit quer halbieren. Biskuitboden gut mit Sirup tränken
Zwei Drittel der Creme darauf verteilen. 100g Heidelbeeren darauf verteilen.
Zweiter Biskuit darauflegen und etwas andrücken. Mit restlicher Creme überziehen und mit restlichen Heidelbeeren dekorieren. 

Frankensteintorte

 Da die auftauenden Heidelbeeren saften, verläuft der Saft wie Blut auf dem Kuchen. In diesem Sinne: Bom apetite. 

Rhabarber-Nussmeringuekuchen

Guete Morgä, an diesem herrlichen Sommertag. Noch ist Zeit, Rhabarbern zu ernten. Heute möchte ich eine Möglichkeit vorstellen, wie man Rhabarbern verarbeiten kann. Nebst vielem wie Kompott, Crumble und Wähe gibt es auch dieses Rezept:

Rhabarber-Nussmeringuekuchen:

1 Portion Mürbeteig
6 Eiweiss
1Pr. Salz
200g Zucker
2Tlf. Vanillextrakt
230g ger. Mandeln oder Haselnüsse
500g Rhabarber
Mandelblättchen für Dekoration

Springform gut buttern und bemehlen und Mürbeteig ausrollen und so in Form auslegen, dass auch ein ca. 4cm hoher Rand entsteht. Kaltstellen.
Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden. 30g geriebene Nüsse auf den Boden verteilen.
Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eiweiss mit Salz steifschlagen.
Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und solange schlagen, bis die Masse glänzt und steif ist.
Geriebene Mandeln unterheben und zum Schluss die Rhabarberstücke unterheben.
Teig in die Form geben und glattstreichen. Event. mit Mandelblättchen bestreuen.
Ca. 1 Stunde backen. Event. nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
In der Form auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und mit Puderzucker  bestreut servieren.

Rhabarber-Nussmeringuekuchen

 Diesen Kuchen kann man sehr saisonal verändern: mit Aprikosen, Zwetschgen oder auch Äpfeln. In diesem Sinne: En Guete.