Elsässer Flammkuchen

Bon jour, heute gehen wir mal in die westliche Richtung auf dem Globus. Zu unserem Nachbarn Frankreich. Genauer gesagt in das Elsass. Dort gibt es eine Genüsslichkeit, welche das ganze Jahr über genossen werden kann, aber grad an lauen Sommernächten mit einem Glas spritzigen Weisswein einfach Genuss pur ist:

Elsässer Flammkuchen

450g Mehl
4EL Olivenöl
2 Eigelb
2Pr. Salz
2dl Wasser handwarm
400g Creme fraiche
Salz / Pfeffer
2 Zwiebeln
300g Speckwürfel

Mehl mit Salz in einer Schüssel vermischen.
Eigelbe, Olivenöl und Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie einwickeln und
mind. 30 Minuten ruhen lassen.
Derweilen die Zwiebeln schälen, halbieren und in ganz dünne Scheiben schneiden.
Falls im Backofen gebacken, diesen auf 250 Grad vorheizen.
Backbleche mit Backpapier belegen.
Teig halbieren und auf Mehl auf 1-2mm Dicke ausrollen. Teige auf Bleche legen.
Creme fraiche mit Salz und Pfeffer würzen und auf den beiden Teigböden verteilen.
Zwiebeln darauf verteilen und Speckwürfel darüber streuen. Ca. 10-12 Minuten backen.
Im Grill bei mittlerer Hitze auf dem Pizzastein backen, bis die Ränder braun werden.

Flammkuchen Elsässer Art

Man kann die Flammkuchen ganz unterschiedlich belegen. Statt Speckwürfel nimmt man Lachswürfel oder Crevetten,
Zucchettischeiben oder auf was man auch immer Lust hat. Man kann sie auch süsslich gestalten. Dann in Creme fraiche statt Salz und Pfeffer Zucker nehmen und mit Beeren oder auch Bananenscheiben und Nutella belegen. In diesem Sinne: bon appetit.

Bayerische Creme

Servus liabe Laid, bei dem sonnig-heissen Wetter etwas Süsses essen? Das geht sehr gut. Vorallem, wenn es eine leckere, luftige Creme ist. Das Ganze in Kombination mit frischen Früchten einfach ein Gedicht.

Bayrische Creme

1 Vanilleschote
2,5dl Milch
6Blatt Gelatine
3 Eigelb
50g Zucker
2dl Rahm

Gelatine 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Derweilen Vanilleschote aufschneiden und Mark rauskratzen. Zusammen mit der Milch in Pfanne
erhitzen. Eigelbe in einer Schüssel mit dem Zucker schaumig schlagen.
Etwas von der heissen Milch in die Eimasse einrühren. Dann Eimasse unter stetem
Rühren in die heisse Milch geben und unter stetem Rühren solange schlagen, bis die Creme
eindickt. Gelatine einrühren und auflösen. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Rahm steif schlagen und unter die Creme mischen. Creme in Förmchen verteilen und
Mindestens 4 Stunden kaltstellen.
Creme kann mit Fruchtpüree oder eingelegten Früchten serviert werden.

Bayerische Creme

Kann mit etwas schnelllöslichem Nescafé zur Cappuccinocreme abgewandelt werden.
Kakaopulver und geschmolzene Schokolade einrühren ergibt eine luftige Schokoladencreme. In diesem Sinne: Lass daas schmecka.