Cruffins

Sbah lkhir

Im Moment geht wieder ein Backhit durch das Internet. Ein Trend, der etwas Arbeit bedeutet aber umso leckerer ist, und sich lohnt.
Ich habe von diesem Hit letztes Jahr das erste Mal gehört und hab mich bei meinen Backkollegen umgehört, ob sie ein tolles Rezept haben.
Ich habe nun ein Rezept bekommen, was ich etwas umgeändert habe und nun das Gefühl habe, es passt:

Cruffins

500g Mehl

1Tlf. Salz

3EL Zucker

1P. Trockenhefe

3dl Milch

60g Butter

Schale von 1 Zitrone

80g Butter flüssig

120g Rohzucker

1EL Zimt

Puderzucker

Rohzucker mit Zimt vermischen.

Milch mit 60g Butter auf 40 Grad erwärmen.

Mehl, Salz und Zucker in Schüssel geben.

Hefe und Milch dazugeben, ebenso die Zitronenschale und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Zugedeckt 2 Stunden an warmen Ort gehen lassen.

Backofen auf 190 Grad vorheizen und 12er Muffinform gut buttern und bemehlen.

Teig in 6 Teile teilen. Eine Portion Teig auf Mehl ausrollen, so dass ein Rechteck von ca. 16 x 30cm entsteht. Teigblatt mit der flüssigen Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.

Teig von kurzer Seite her einrollen. Rolle längs in 2 Hälften schneiden.

Jede Hälfte zu einer Schnecke einrollen und mit der Schnittfläche unten in die Form geben.

Nun mit den restlichen Teigportionen gleich fortfahren.

Cruffins ca. 25 Minuten backen.

Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Cruffin

Ich habe die Cruffins zuerst noch mit einer Puderzucker-Zitronenglasur bestrichen, dann nach abtrocknen mit Puderzucker bestreut.
Sehr gut kann man mit der Zimt-Zuckermischung auch noch Schokoladenstreusel einarbeiten.
In diesem Sinne:
besseha

Ricottakuchen

Sobh bekheir

Das aktuelle Rezept ist ein einfacher Klassiker aus Italien und besteht aus wenigen Zutaten.
Er ist sowohl frisch (noch lauwarm) ganz lecker, aber auch wenn er aus dem Kühlschrank kommt.

Ricottakuchen

750g Ricotta

175g Puderzucker

4 Eier

100g Schokoladenwürfeli

Schale von 2 Orangen

Ricotta in ein grosses Sieb geben, über eine Schüssel hängen und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

Am nächsten Tag Schokoladenwürfel in Tiefkühler geben.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Eier mit Puderzucker schaumig schlagen.

Ricotta dazugeben und zu einer homogenen Masse schlagen.

Nun Orangenschale  und Schokoladenwürfel unter den Teig mischen.

Teig in Form geben, glattstreichen und ca. 50 Minuten backen.

In Form auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Ricottakuchen

Anstelle von Orangenschale kann man auch Zitronenschale nehmen. Ebenso lassen sich die Schokoladenwürfel zum Beispiel durch in Rum getränkte Rosinen ersetzen.
In diesem Sinne:
befarma'id

Schokoladentiramisu

Sawubona

Heute ist Karfreitag und die Sonne scheint. Leider ist man immer noch durch den lieben Corona-Virus ans Haus gebunden. Aber im Garten lässt es sich auch gut verweilen.
Das Dessert heute ist ein umgewandelter Klassiker aus Italien. Grad an den warmen Tagen ist so ein Dessert perfekt:

Schokoladen-Tiramisu

150g dunkle Schokolade

1,5dl Rahm

250g Mascarpone

2dl Rahm

1EL Zucker

1 Doppelpack Löffelbiskuits

3dl starken Espresso kalt

3EL Himbeerschnaps

300g Himbeeren (TK aufgetaut)

Schokolade fein hacken. Rahm erhitzen und über die Schokolade giessen.

5 Minuten ruhen lassen, dann umrühren, bis die Ganache schön sämig ist.

Rahm steif schlagen.

Mascarpone und Zucker dazugeben und zu homogener Masse schlagen.

Schokoladenganache dazugeben und kurz umrühren. Darf ruhig fleckig bleiben.

Boden einer Form mit Löffelbiskuits auslegen und jedes Löffelbiskuit mit ca. 1 1/2 EL 

Espresso tränken.

Etwa die Hälfte der Creme darauf verteilen und glatt streichen.

Himbeeren mit Himbeerschnaps vermischen und auf der Creme verteilen.

Wieder eine Lage Löffelbiskuits darauf verteilen.

Auch diese wieder mit Espresso tränken.

Restliche Creme darauf verteilen und glatt streichen.

Für mindestens 3 Stunden in Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

Schokoladen-Tiramisu

Wenn Kinder dabei sind, kann man den Schnaps natürlich auch mit Sirup austauschen.
Das Tiramisu hält sich einige Tage im Kühlschrank.
In diesem Sinne:
Thokoleza ukudla

Aniskuchen

Manuia le taeao

Wenn man im Moment etwas viel Freizeit hat, fängt man vielleicht auch an, in alten Kochbüchern zu schnüffeln.
Ich habe das Glück, dass ich aus meiner Familie Kochbücher habe, die bis ins 18. Jahrhundert zurückgehen. Ganz interessante Lektüre...
Ein Rezept, was ich ausprobiert habe, möchte ich Euch heute vorstellen:

Aniskuchen

10g Anis feingemörsert

3 Sternanis feingerieben

200g Butter weich

4 Eier

240g Mehl

1Pr. Salz

200g Puderzucker

2 Vanillestangen ausgekratzt

Gugelhopfform oder Cakeform gut buttern und bemehlen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Butter mit Puderzucker, Salz und Vanille schaumigschlagen.

Eier einzeln dazugeben und jeweils für ca. 1 Minute kräftig rühren.

Mehl, Backpulver, Anis und Sternanis vermischen und in die Teigmasse einrühren.

Zu homogener Masse schlagen und den Teig in Form geben.

Glatt streichen und ca. 55 Minuten backen. (Nadelprobe)

Aniskuchen

Ich habe aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur angerührt und den fertigen kalten Kuchen damit bestrichen.
In diesem Sinne:
la manuia le tausamiga