Cupcake Schokolade

Guadn moing

Pünktlich zum Silvester habe ich was gebacken, was als Mitbringsel für Silvesterparties perfekt passt....Es war ein ereignisreiches Jahr und das neue Jahr wird sicherlich ebenso spannend und voller schöner Stunden. Aber zuvor schliessen wir das Jahr 2018 mit etwas kleinem Süssen aus Schokolade.

Cupcake Schokolade

55g Mehl

150g Zucker

20g Kakaopulver

je 1/2 Tlf Backpulver und Natron

1Pr. Salz

1/4 Tlf Limettensaft

1/2 Tlf Vanilleextrakt

5 Eiweiss

50g Frischkäse

60g Butter weich

20g Kakaopulver

200g Puderzucker

Backofen auf 170 Grad vorheizen und 12er Muffinform mit Papierchen belegen.

Eiweiss mit Salz vermischen und glänzend steif schlagen.

Vorzu den Zucker und Vanille beigeben und ca. 5 Minuten schlagen.

Mehl, Packpulver, Natron und Kakaopulver sieben und sorgfältig unterheben.

Limettensaft darunter mischen und zuletzt das Eiweiss sorgfältig darunterziehen.

Teig in die Förmchen geben und 22 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

Frischkäse, Butter, Kakaopulver und Puderzucker zusammen schaumig schlagen und erkaltete Cupcakes damit dekorieren.

 

Cupcake Schokolade

Ich habe für die Frischkäsecreme kein Kakao darunter gemischt sondern Vanille und rosarote Lebensmittelfarbe beigegeben. Dazu aus Marzipan Schweinsöhrchen und Nasen geformt und Zuckeraugen zum Vollenden genommen.

Ich wünsche allen einen guten Rutsch und einen guten Start im neuen Jahr.
In diesem Sinne:
Läsds aih smegen

Liebesbälle

Goden Morgen

Der 3. Advent ist da. Die 3. Kerze auf dem Adventskranz haben wir angezündet und fleissig gebacken.
Heute habe ich ein Rezept aus Island. Dort ist es ein klassiches Guetzli, welches zu Hochzeiten aber auch an Weihnachten gebacken wird.

Liebesbälle

4 Eier

250g Mehl

2Tlf Backpulver

250g Skyr (Blaubeeren)

1Pr. Salz

1P. Vanillezucker

4EL Wasser

4EL Zucker

100g getrocknete Heidelbeeren

Fritieröl

Puderzucker

Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.

Skyr, Salz, Vanille und Wasser beigeben und zu homogener Masse verrühren.

Eiweiss steif schlagen.

Mehl und Backpulver sieben.

Beides sorgfältig unter die Eigelbmasse geben und vermischen.

Heidelbeeren darunter rühren.

Fritieröl auf 160 Grad erhitzen.

Mit Esslöffel nussgrosse Haufen abstechen und im Öl ca. 8 Minuten goldbraun backen.

Auf Gitter absetzen und gut mit Puderzucker bestreuen.

Liebesbälle

Wenn die Bälle ausgekühlt sind, in gut verschliessbare Keksdose legen und kühl lagern.
In diesem Sinne:
Laat di dat lecker smecken

Zimtsterne

Xeyirli irte

Auch heute gibts nochmals ein Weihnachtskeks-Rezept. Ebenfalls ein Klassiker, welcher
zu Weihnachten gehört, wie der Schokoladenhase zu Ostern.

Zimtsterne:

3 Eiweiss

1Pr. Salz

250g Puderzucker

3/4 EL Zimt

1Tlf Kakaopulver

300g ger. Mandeln

50g ger. Haselnüsse

Eiweiss mit Salz steif schlagen.

Puderzucker sieben und darunter geben.

Solange schlagen, bis die Masse glänzend steif ist.

Ca. 50g von der Masse abwägen und auf die Seite stellen.

Zimt und Kakao daruntermischen.

Mandeln und Haselnüsse beigeben. Sollte der Teig noch etwas klebrig sein,

etwas mehr Mandeln dazu geben.

Backofen auf 140 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.

Teig zwischen Backpapier ca. 7mm dick auswallen und Sterne ausstechen.

Die Sterne mit der beseite gestellten Eiweissmasse bestreichen und ca.

20-25 Minuten backen.

Auf Gitter setzen und abkühlen lassen.

In geschlossener Dose kühl lagern.

Zimtsterne

 Damit der Teig beim Ausstechen nicht an den Förmchen klebt, diese immer wieder
in etwas Puderzucker eintauchen.
Klebt der Teig beim Auswallen an den Backpapieren, etwas Kristallzucker darüber
streuen. So gelingt das Ausstechen auf jeden Fall.
In diesem Sinne:
Tämle bulsin

Spitzbuben

Safro bricho

Auch heute gibt es wieder ein Weihnachtsguetzli-Rezept, welches ich vorstellen möchte.
Ist ein Klassiker, welcher man auch das ganze Jahr über gerne isst.

Spitzbuben

250g Mehl

2Tlf Backpulver

100g Zucker

1P. Vanillezucker

1Pr. Salz

1/2  ger. Zitronenschale 

1 Ei

125g Butter weich

150g rote Konfitüre

Puderzucker zum bestreuen

Mehl und Backpulver sieben.

Ei, Zucker, Vanille und Salz schaumig schlagen. Zitronenschale daruntermischen.

Butter dazu geben und zu einer homogenen Masse rühren.

Mehl und Backpulver dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

In Klarsichtfolie einpacken und mind. 1 Stunde kalt stellen.

Backofen auf 160 Grad vorheizen und genügend Backbleche mit Backpapier belegen.

Teig 2mm dick auswallen und runde Formen ausstechen. (Natürlich kann man auch die Spitzbubenausstecher benutzen.)

Bei der Hälfte der Plätzchen kleine Löcher ausstechen und Guetzli ca. 8 Minuten backen.

Die ungelochten Plätzchen umdrehen und mit einem Kleks Konfitüre versehen.

Gelochte Plätzchen darauf legen und leicht zusammenpressen.

Mit Puderzucker bestreuen und in luftdiche Keksbüchse lagern.

Spitzbuben

Ich nehme als Konfitüre gerne ein Gelee...Johannisbeere oder Himbeere. Aber man kann die Spitzbuben natürlich mit Konfitüre freier Wahl befüllen.
In diesem Sinne:
Hanyoutho