Käseauflauf

dobryj den'

Zur Abwechslung habe ich mal was Salziges gebacken zum Abendessen.

Einen leckeren Käseauflauf. Dazu einen schönen Salat und ein Glas Wein und der Abend
ist gerettet ;-)

1 Tessinerbrot

400g rassigen Hartkäse

5 Eier

2 Aepfel

1/2 Liter Milch

2 Zwiebeln

150g Speckwürfel

Raclettegewürz

2EL Weisswein

Salz/Pfeffer

Muskatnuss

 

Zwiebeln fein hacken. Käse in kleine Würfel schneiden.

Brot in Scheiben und dann in Würfel schneiden. Aepfel in kleine Stücke schneiden.

In einer Pfanne die Speckwürfel knusprig braten, Zwiebeln

beigeben und glasig dünsten. Apfelstücke beigeben und Pfanne auf die Seite stellen.

Eier mit Milch schaumig rühren, mit Gewürzen abschmecken und über die

Brotwürfel geben.  Backofen auf 180 grad vorheizen.

Auflaufform bebuttern. Zwiebelgemisch sowie Käsestücke unter die Brotmasse geben

und in Form geben. Mit Weisswein begiessen.

Ca. 40 Minuten backen.

 

prijatnawa apitita



Brombeerkonfitüre oder Rubuskonfi

konnichi wa

Genau, heute wurde wieder mal Konfitüre eingekocht. Wir haben die Brombeeren erhalten.
7,5kg Früchte wurden eingekocht und in viele Gläser eingefüllt.
Das Rezept ist einfach:

1kg Brombeeren

1kg Gelierzucker

1/2 Klf. Pfeffer

1EL Portwein

 

Von Vorteil lässt man die Beeren zusammen mit dem Zucker über

Nacht durchziehen. Das unterstützt das Aroma.

Vor dem Einkochen den Pfeffer und Portwein beigeben und aufkochen.

Sobald es anfängt zu sprudeln muss man den Schaum abschöpfen.

Nach 4 Minuten kochen lassen, muss man eine Gelierprobe machen.

Dazu etwas Konfitüre auf einen Teller geben, und wenn es anfängt zu gelieren,

kann man die Konfitüre in sterile Gläser einfüllen.

Noch heiss verschliessen und Gläser für 5Minuten auf den Kopf stellen.

 

Wir geniessen den abgeschöpften Schaum auch als Brotaufstrich. Probiert es mal.

 

itadakimasu

Hummingbirdcake

buenos dias

nein, keine Sorge, ich habe keinen der süssen Vögel eingefangen und gebraten....
Sondern ein Kuchen gebacken, welcher Hummingbirdcake
(auf deutsch:Kolibri-Kuchen) heisst.

Er sieht recht schwer aus, aber ist so lecker, dass man sich trotzdem noch gerne ein (dünnes) Stück abschneiden muss.

Das Rezept ist sehr einfach, sodass auch nicht geübte Bäcker diesen Kuchen ohne Probleme backen können.

190g Mehl

1/2 Tlf. Backpulver

1/2 Tlf. Zimt

160g Zucker

1/2 Tlf. Salz

1 1/2 Eier verrührt

60g Pekannüsse gehackt

2 Bananen in feinen Scheibenn

1/2 Tasse Oel

1 kl. Dose Ananas

 

Springform bebuttern und bemehlen. Backofen auf 160Grad vorheizen.

Mehl, Backpulver, Zimt, Zucker und Salz miteinander vermischen.

Eier schaumig rühren, Oel beigeben und gut vermischen.

Ananas in kleine Stücke schneiden und den Saft aus der Dose zu den Eiern geben.

Mehlgemisch unter die Eimasse einrühren und cremig schlagen.

Nun die Bananen, Pekannüsse und Ananas unterheben und in Form geben.

Ca. 30Min. backen.

 

Am besten das Rezept 2x machen und mit einer Zitronen-Frischkäsecreme füllen

und dekorieren.

Dazu 50g Frischkäse, 50g Butter und 300g Puderzucker cremig rühren.

Schale von 1 Zitrone oder 2 Limetten untermischen und dekorieren.

 

Der Kuchen kann auch schon am Vortag gebacken werden. Das Verzieren mit der Creme würde ich einfach am Tag des Servierens machen.

 

Que aproveche

 



Cupcake Bacon-Chocolate

good morning :-)

Endlich habe ich wieder mal Zeit, mich hier zu melden. Habe heute wieder mal den Backofen in Betrieb genommen....Habe Cupcakes gebacken:

Bacon-chocolate-cupcakes.

Hört sich sehr speziell an, aber muss gestehen, sie sind lecker geworden. Das salzige vom Speck mit der Schokolade harmonisiert sehr gut:

 

Für die, die es gleich ausprobieren möchten, hier das Rezept:

 

1dl Aprikosenkonfitüre

125g weiche Butter

150g Zucker

2 Eier

je 1/2 Tlf. Backpulver und Natron

1Pr. Salz

175g Mehl

4 Scheiben Bratspeck

100g dunkle Schokolade

50g Frischkäse nature

50g Butter

50g Kakaopulver

200g Puderzucker

 

Speck knusprig anbraten und auf Gitter abtropfen lassen. Das Fett in der Bratpfanne drin lassen und die Butter darin schmelzen. 1 Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und Backofen auf 175Grad vorheizen.

Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Natron vermischen.

Die weiche Butter unter die Eimasse mischen und Aprikosenkonfitüre beigeben.

Langsam das Mehl darunterziehen und zu cremiger Masse schlagen.

Die Förmchen zu 2/3 mit Teig füllen und die Cupcakes 22 Minuten backen.

Derweilen in Wasserbad die Schokolade schmelzen und die getrockneten Speckstreifen darin glasieren und kalt stellen.

Die Cupcakes abkühlen lassen. Währendessen aus Frischkäse, Butter, Kakao eine cremige Masse anrühren. Sorgfältig schubweise den Puderzucker untermischen bis eine dickliche Masse entsteht. Die kalten Cupcakes damit verzieren und zuletzt die Schokospeckstreifen darauf drapieren.

 

Enjoy.....

 

Sonne, Zucchetti, Gewitter und Mirabellen

Buon giorno

und es gibt wieder Neues aus der Küchenfraktion....

Wir haben von unserem Nachbarn nochmals ne Ladung Zucchetti erhalten. Diesmal probieren wir, unser Rezept für eingelegte Zucchetti mal abzukürzen. Sind gespannt, ob es funktioniert. Dann gabs Gestern noch eine Ueberraschung: Die Mirabellen bei Simons Eltern sind reif: Also hat Simon noch ein grosses Becken (4kg) von den Früchten nach Hause gebracht. Somit wars mit dem ruhigen Sonntag vorbei.

Haben jetzt mal die Mirabellen gerüstet und sie ziehen nun im Zucker, bevor sie zu Konfitüren eingekocht werden. Die Zucchettis haben wir auch schon geschnitzelt. Sie ziehen noch ne Runde im Salz.

Ach ja, die Sauce mit Johannisbeeren und Silberzwiebeln ist gar nicht so schlecht geworden: Die passt sicherlich ganz lecker zu Wild. Bis es soweit ist, werden wir wohl noch warten müssen mit Geniessen.

Die sauer eingelegten Bananen haben wir noch nicht probiert. Müssen ja noch richtig durchziehen.

Jetzt muss ich aber mal raus an die Sonne, wollen am Gartenhaus noch ein bisschen weitermachen, und nach dem kurzen Gewitter ist die Temperatur jetzt wenigstens sehr angenehm.

Und später wird dann alles noch eingekocht und abgefüllt.

Buon appetito