Cupcake Bacon-Chocolate

good morning :-)

Endlich habe ich wieder mal Zeit, mich hier zu melden. Habe heute wieder mal den Backofen in Betrieb genommen....Habe Cupcakes gebacken:

Bacon-chocolate-cupcakes.

Hört sich sehr speziell an, aber muss gestehen, sie sind lecker geworden. Das salzige vom Speck mit der Schokolade harmonisiert sehr gut:

 

Für die, die es gleich ausprobieren möchten, hier das Rezept:

 

1dl Aprikosenkonfitüre

125g weiche Butter

150g Zucker

2 Eier

je 1/2 Tlf. Backpulver und Natron

1Pr. Salz

175g Mehl

4 Scheiben Bratspeck

100g dunkle Schokolade

50g Frischkäse nature

50g Butter

50g Kakaopulver

200g Puderzucker

 

Speck knusprig anbraten und auf Gitter abtropfen lassen. Das Fett in der Bratpfanne drin lassen und die Butter darin schmelzen. 1 Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und Backofen auf 175Grad vorheizen.

Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Natron vermischen.

Die weiche Butter unter die Eimasse mischen und Aprikosenkonfitüre beigeben.

Langsam das Mehl darunterziehen und zu cremiger Masse schlagen.

Die Förmchen zu 2/3 mit Teig füllen und die Cupcakes 22 Minuten backen.

Derweilen in Wasserbad die Schokolade schmelzen und die getrockneten Speckstreifen darin glasieren und kalt stellen.

Die Cupcakes abkühlen lassen. Währendessen aus Frischkäse, Butter, Kakao eine cremige Masse anrühren. Sorgfältig schubweise den Puderzucker untermischen bis eine dickliche Masse entsteht. Die kalten Cupcakes damit verzieren und zuletzt die Schokospeckstreifen darauf drapieren.

 

Enjoy.....