Sablés

 Bon jour

Heute möchte ich ein Rezept vorstellen, welches seinen Ursprung im Jahre 1670 in Sablé-sur-Sarthe hat. Das Wort grob übersetzt heisst sandig. Der Keks ist zwar auf die eine Art trocken, aber zergeht oder schmelzt trotzdem im Mund. Er ist ein Klassiker schlechthin, welcher vielerorts zu einem Kaffee beigelegt wird.

 

Sablés

250g Butter weich

120g Zucker

1 Vanilleschote ausgekratzt

1Pr. Salz

350g Mehl

Butter schaumig schlagen. Zucker und Vanille beigeben und solange weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mehl sieben und zusammen mit dem Salz zum Butter geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig vierteln und zu Rollen à ca. 3cm formen und in Folie eingewickelt mindestens 3 Stunden kaltstellen.

Backbleche mit Backpapier belegen und Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mit einem scharfen Messer Scheiben von ca. 4mm Dicke abschneiden und mit genug Abstand aufs Blech setzen.

Kekse 12 Minuten und auf Blech abkühlen lassen.

Sablés

Ich nehme statt normalen Kristallzucker lieber braunen Zucker. In diesem Sinne: Bon appetit

Kaiserschmarrn

 Servus

Heute gibts einen Klassiker aus der österreichischen Küche. Wird meistens als Dessert gereicht, allerdings ist es auch ein feines süsses Nachtessen.

 

 Kaiserschmarrn

 

3 Eier

2EL Zucker

1Tlf. Vanilleextrakt

1Pr. Salz

2,5dl Milch

150g Mehl

2EL Rumrosinen

30g Butter

Puderzucker

 

Eier trennen. Eiweiss mit Salz steifschlagen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Milch dazu giessen und zu homogener

Masse rühren. Mehl sieben und unterheben. Hälfte der Butter in Bratpfanne schmelzen, Teig hineingiessen, Rosinen darauf verteilen und anbraten lassen. (Ca. 5 Min). Schmarrn anheben, restliche Butter in Pfanne geben und Schmarrn

wenden. Die 2. Seite auch anbraten, mit Hilfe von 2 Gabeln zerrupfen, auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.

 

Kaiserschmarrn

 Dazu serviert man gerne ein Fruchtkompott. In diesem Sinne: Mahlzeit