Orangen-Mohntorte

Sain bainu

Nee, man wird mit dieser Menge Mohn nicht high ;-) Hab endlich wieder mal dran gedacht, den Mohn-Haushalt in der Küche aufzufüllen....Und hab gleich wieder eine Portion verbacken:

Orangen-Mohn-Kuchen

 

1/2 Tasse Mohnsamen

1,6dl Orangensaft

185g Butter weich

110g Zucker

2 Eier

Schale von 2 Orangen

190g Mehl

1/2Klf Backpulver

3EL Puderzucker

 

3EL Orangensaft abschöpfen und auf die Seite tun. Die Mohnsamen im restlichen Orangensaft einweichen. Backofen auf 180 Grad vorheizen und Cakeform oder kleine Springform buttern und bemehlen.

Eier mit Zucker schaumig rühren. Butter unter mischen. Orangensaft mit Mohnsamen und Schale von Orangen beigeben und gut verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und zu cremiger Masse schlagen. Teig in Form giessen und ca. 50 Minuten backen. (Nadelprobe)

Den auf die Seite gestellten Orangensaft mit Puderzucker zu einer Glasur verrühren und abgekühlten Kuchen damit übergiessen.

Der Kuchen kann auch gerne einen Tag im voraus gemacht werden.
In diesem Sinne

Saihan hoollooroi

Umm Ali

Kohomada

Hab letzte Woche eine Doku im Fernsehen gesehen über die Pyramiden. Das hat mich inspiriert, wieder mal aus dieser Ecke der Welt ein Dessert zu backen.

Umm Ali

 

2 Blätterteig rechteckig

1L Milch

100g Zucker

100g Honig

2Tlf Vanillezucker

1/2 Tlf Kardamom

1/2 Tlf Koriander

50g Rosinen

40g Mandelstifte

40g Pinienkerne

40g Pistazien

20g Kokosflocken

Butter

 

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Blätterteig auf Bleche legen, einstechen und 15 Minuten backen.

Die Milch mit Zucker, Honig und Gewürzen erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Gratinform gut bebuttern, Blätterteig in kleine Stücke reissen und in die Form geben. Alle Nüsse miteinander vermischen und über dem Teig verteilen. Erwärmte Milch darüber giessen und 15 Minuten backen. Dann den Grill einschalten auf 250 Grad und den Gratin schön knusprig grillen.

(Ca. 2-3 Minuten).

Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.

Ich träufle gerne nochmals Honig und etwas Puderzucker über den Auflauf.
In diesem Sinne
magizhnthu unnungal

Kirschenmichel

Kaixo

Die Kirschen werden im Moment überall angeboten. Ich persönlich bevorzuge natürlich die Baselbieter Kirsi...aber liebe Kirschen in allerlei Form. Ob abends vom Grill (Einfach frische
Kirschen auf Alufolie legen und mit Puderzucker bestreuen, Alufolie einwickeln und 5 Minuten
auf dem Grill garen lassen), ob Clafouti (franz. Kirschenrezept) ob Kirschenwähe oder als

Kirschen-Michel

 

1kg Kirschen entsteint

150g Zwieback fein gerieben

1,5dl Milch warm

5 Eiweiss

1Pr Salz

1EL Kirsch

100g Butter weich

100g Zucker

5 Eigelb

250g Mandeln gerieben

Schale von 1 Zitrone

 

Zwieback mit warmer Milch übergiessen und kurz ziehen lassen. Eiweiss mit Salz steif schlagen.

Zucker mit Eigelb zu cremiger Masse schlagen Butter untermischen.

Backofen auf 180Grad vorheizen und Springform buttern und bemehlen. Zwiebackmasse unter die Eigelbmischung rühren. Mandeln und geschlagenes Eiweiss abwechslungsweise sorgfältig unter die Masse heben. Zitronenschale darüber streuen und Masse in die Form geben und 1 Stunde backen.

10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf Gitter absetzen und abkühlen lassen.

 

 

 

 

Kann mit Puderzucker-Kirsch-Glasur dekoriert werden.
Dieser Kuchen ist sehr feucht und kann mehrere Tage kühl gelagert werden.
In diesem Sinne:
On Egin!

Tarte tatin

Barevdzes

Endlich hab ich Zeit gefunden, wieder mal zu schreiben. Haben derweilen im Garten unser Holzdeck fertig. Sieht einfach toll aus....Der Garten ist mittlerweile einfach unser kleines Paradies...
Letzten Samstag waren wir eingeladen bei einer doppelten Geburtstagsfeier. Dafür hab ich eine Torte gebacken.

Die Torte hat die Farben des FCB mit den Initialen der Geburtstagskinder. Eine Basler Kirschtorte ist darunter versteckt. Ist eine Eigenkreation von mir. Sie besteht aus diversen Schichten. Von unten her:
Japonais-Boden, Schokotorte mit Kirschmarmelade gefüllt, Kirschcreme von Zuger Kirschtorte, Bisquitteig getränkt mit Kirsch, Kirschcreme, eine Schicht gemahlene Läckerli, Japonais-Boden, Kirschcreme, Puderzucker und zuoberst der Marzipandeckel. Ummantelt ist die Torte mit gemahlenen Läckerli.
Aber das Rezept, welches ich heute schreiben möchte, ist ein umgekehrter Apfelkuchen, oder

Tarte Tatin:

 

1 Blätterteig rund

150g Zucker

50g Butter

6 Äpfel

2EL Zimtzucker

50g Butterflocken

 

Zucker und Butter in kleine Pfanne geben und erhitzen bis die Masse goldbraun ist.

Diese Masse in eine feuerfeste Pie-Form giessen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in Schnitze schneiden.

Die Schnitze eng auf den Boden legen und etwas flach drücken. Eventuelle kleinere Hohlräume mit kleinen Schnitzen füllen. Zimtzucker darüber streuen und mit Butterflocken bestreuen.

den Blätterteig über die Pie-Form legen und gut zwischen dem Rand und der Äpfel runter drücken.

Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und ca. 20 Minuten backen.

Sorgfältig auf eine Tortenplatte stürzen und noch warm mit Vanilleeis servieren.

 

Ich gebe gerne zum Zimtzucker noch etwas Ingwer und Koriander. Gibt dem Ganzen ein spezielles Aroma. In diesem Sinne:

Bari akh orzh ak.