Brownies

 good morning

Im Moment ist wieder Backen 24 Stunden angesagt. Nee, natürlich arbeite ich normal, aber wie das so in der Adventszeit ist, läuft der Backofen dann auf Hochtouren.

Nebenbei habe ich im Moment auch viele Torten- und Kuchenrezepte, welche ich am ausprobieren bin. Aber da Weihnachten vor der Türe steht, möchte ich heute erstmal ein Guetzlirezept posten. Ein Klassiker aus dem englischsprachigen Raum, welcher nicht nur zu Weihnachten gebacken und genossen wird.

 

Brownies

100'g Butter

200g dunkle Schokolade

3 Eier

250g Zucker

1P. Vanillezucker

1Pr. Salz

120g Mehl

150g ger. Haselnüsse

je 1 Pr. Muskat und Nelkenpulver

Schokolade und Butter im heissen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Backofen auf 160 Grad vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen.

Eier mit Zucker, Vanille und Salz schaumigschlagen.

Schoko-Buttermasse dazugeben und gut verrühren.

Mehl und Haselnüsse beigeben und gut vermischen. 

Teig auf Blech geben und auf ca. 1,5cm Dicke ausstreichen.

25 Minuten backen und noch warm mit grossem Messer in kleine Quadrate schneiden.

Auf Gitter abkühlen lassen.

 

Was auch eine tolle Variante ist, wenn man die kalten Brownies noch mit einer Schokoladenglasur oder Schokoladenganache bestreicht.

Kühl gelagert, halten sich die Brownies bis 2 Wochen ohne Geschmacksverlust.

In diesem Sinne: Enjoy

 

Haferschmarren

 Jaam nga fanane

 In der Schweizerküche gibt es viele alte Rezepte, welche in der einfachen Küche viel gebraucht wurden. Sinn und Zweck war oftmals, etwas günstiges und nahrhaftes zu servieren.

Ein solches Gericht möchte ich Euch auch heute vorstellen:

Haferschmarren

4 Eier

100g Zucker

1Pr. Salz

2Pr. Zimt

1/4Tlf. Ingwer

1P. Vanillezucker

250g Haferflocken

5 Äpfel

1EL Zitronensaft

20g Butter

Puderzucker

 

Eier mit Zucker schaumig schlagen.

Salz, Zimt, Ingwer und Vanille dazugeben

und gut vermischen.

Äpfel raffeln und mit Zitronensaft vermischen.

Haferflocken und geraffelte Äpfel mit

der Eimasse vermischen.

Butter in Bratpfanne erhitzen.

Masse in Pfanne geben und ca. 7 Minuten auf

mittlerer Hitze backen. Mit Hilfe eines

Teller wenden und 2. Seite ebenso 7 Minuten

backen.

Mit Puderzucker bestreut warm servieren.

Ich habe es mit Ahornsirup statt mit Puderzucker ausprobiert.

Eine herrliche Kombination, probiert es aus.

In diesem Sinne: Naci Jãam bari

Pfarrhaustorte

 Sodir be xêr bo

Der Herbst zeigte sich die letzten Tage sehr sonnig und warm. Da passt das folgende Rezept sehr gut. Süss und fruchtig. Es ist immer noch Apfel-Saison, und deshalb gibts heute:

 

Pfarrhaustorte

 

 200g Mehl

¾ Tlf. Salz

100g Butter, kalt in Würfel geschnitten

0,8dl Wasser

200g ger. Mandeln

2 Eier

100g Zucker

1Tlf. Zimt

Schale und Saft von 1 Zitrone

8 Äpfel

100g Himbeergelee

 

Mehl und Salz vermischen. Butter einarbeiten zu krümmeliger Masse. 

Wasser beigeben und kurz zusammenfügen. 

In Folie 30 Min. kaltstellen.

2 Äpfel raffeln und mit Zitronensaft und Schale vermischen. 

Backofen auf 220 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen. 

Teig in Springform so auslegen, dass auch 4cm hoher

Rand entsteht. Boden mehrfach einstechen.

Eier trennen. Eiweiss steifschlagen. Eigelb, geraffelte

Äpfel, Zucker, Zimt und Mandeln vermischen und auf Teig verteilen. 

Restl. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse rausnehmen und streifen-

mässig einschneiden. Mit runder Form oben auf Teig legen und mit 

Gelee bestreichen. 20 Minuten backen, nochmals mit Gelee bestreichen und

 20 Min. fertigbacken.

 

Die Torte habe ich noch mit Puderzucker bestreut. Sie lässt sich gut einen Tag vorher backen, da sie dann Zeit zum durchziehen hat.

In diesem Sinne:

Afiyet bo

Farmers cheesecake

 Nyob zoo

Ich habe letzthin einen Post gemacht mit dem Titel Happy birthday...Dort sind ein paar Geburtstagstorten abgebildet. Nun habe ich viele Anfragen erhalten, ob ich nicht das eine Rezept noch veröffentlichen könne.

 

Farmers cheesecake

5 Äpfel

70g Butter

50g Zucker

100g Mehl

50g Zucker

100g  Butter weich

1 Eigelb

6 Eiweiss

25g Zucker

30g Butter flüssig

5 Eigelb

150g Zucker

Je ½ Tlf. Zimt und Ingwer

500g Speisequark

1P. Vanillepuddingpulver

Schale von 1 Zitrone

 

Äpfel schälen, würfeln und mit Zucker vermischen. 100g

Butter in Pfanne erhitzen und Äpfel kurz glasieren.

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Mehl, Zucker, Butter

und Eigelb miteinander verkneten und in gebutterte

Springform verteilen und so andrücken, dass ein 1cm hoher

Rand entsteht. 20 Min. backen. Eigelbe mit 150g Zucker,

Zimt und Ingwer schaumig rühren. Quark, Puddingpulver und

Zitronenschale dazugeben. Eiweiss mit 25g Zucker steifschlagen

und mit flüssiger Butter daruntermischen. Apfelstücke auf

Boden verteilen und Teigmasse darüber verteilen. Backofen

auf 175 Grad senken und Kuchen ca. 50 Min. backen.

 

 

 

 

Kann mit Butterstreuseln getoppt gebacken werden. Ich habe dazu noch aus Marzipan herbstliche Blätter geformt.

In diesem Sinne:Noj zoo

Stracciatella-Kaffeecake

 annyeong hashimnikka

Heute war ja ein besonderer Herbsttag: über 22 Grad bei uns, ein neuer Temperaturrekord.

Dazu Sonnenschein....Es war einfach herrlich mit einer Tasse Kaffee im Garten die Sonne zu geniessen und da kam mir auch die Idee für folgenden Kuchen:

 

Stracciatella-Kaffecake

 

250g Butter weich

6 Eier

275g Zucker

1P. Salz

350g Mehl

2Tlf. Natron

150g Schokolade gehackt

150g ger. Mandeln

50g Kokosraspeln

1,5dl Espresso

0,5dl Milch

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Cakeform

Gut buttern und bemehlen.

Butter mit Zucker und Salz schaumig-weiss schlagen.

Eier dazugeben und 4 Min. rühren.

Mandeln und Kokosflocken dazugeben und

Espresso und Milch einrühren.

Mehl und Backpulver sieben und daruntermischen.

Zuletzt die Schokowürfel untermischen und

Teig in die Form geben.

70-80 Minuten backen. (Nadelprobe)

 

Sehr gut kann man diesen Cake mit einer Schokoladenganache oder Espresso-

 

Puderzuckerglasur dekorieren.

In diesem Sinne:  jal meokkesseumnida

happy birthday

 Happy birthdays

Zwischendurch möchte ich mal einen Post machen von den letzten Geburtstagstorten, welche ich gebacken habe.

Für Pesche den Farmers-Cheesecake

Für Hanna die Schwedentorte mit Vanille-Schokoladenfüllung

Für Julia eine Schaumkuss-Torte mit Brombeeren.

Ich wünsche allen auch hier nochmals nachträglich alles Gute zum Burzeltag