Mango-Maracujacreme

Guten Morgen an diesem herrlichen Sommertag. Auch an den heissen Tagen hat man öfters Lust auf etwas Süsses. Hier ein Rezept, welches fruchtig und erfrischend ist:

Mango-Maracujacreme:

3 Mangos geschält, gewürfelt
1EL Zitronensaft
90g Zucker
5 Passionsfrüchte ausgelöst
600g griech. Naturjoghurt
1,5Tlf. Vanille
1dl Rahm
Schokoladenkekse 

Mango mit 30g Zucker und Zitronensaft pürieren.
Passionsfruchtfleisch mit Joghurt und 60g Zucker gut vermischen und in Schalen verteile
Schokoladenkekse in grosse Stücke brechen und auf Joghurt verteilen.
Mangopüree darübergiessen. Rahm steif schlagen und in Spritzsack mit Sterntülle geben.
Creme damit dekorativ verzieren und bis zum Servieren kaltstellen.

Mango-Maracujacreme

 Diese Creme kann man auch sehr gut Mit Himbeerpüree und Vanillejoghurt machen. In diesem Sinne: En Guete.

Erdbeer-Frangipanegebäck

Moning an einem weiteren heissen Sommertag. Die Erdbeersaison ist immer noch in vollem Gange und wir lieben Erdbeeren. Auch für Gebäck eignen sich Erdbeeren hervorragend: 

Erdbeer-Frangipanegebäck:

150g Erdbeeren gewürfelt
100g Zucker
1 Blätterteig rund
15g Amaretti oder Mandelmakronen fein gemahlen
0,5dl Milch
25g Mehl
1 Eigelb
1EL Zucker
15g Butter
1 Eigelb zum bestreichen

Amaretti, Mehl und Milch in Pfanne gut vermischen. Eigelbe einrühren und langsam aufkochen bis sie eindickt. Butter und 1 1 EL Zucker beigeben und abkühlen lassen.
Erdbeeren mit 100g Zucker aufkochen, pürieren und abkühlen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Blätterteig auf Backpapier legen. Die Frangipane (Mandelmasse) auf die Hälfte des runden Blätterteigs ausstreichen. Erdbeermarmelade darauf verteilen.
Teig einklappen. Mit Messer zur langen Faltseite alle 1,5cm durchschneiden.  Kochlöffelstiel bemehlen und mittig
Auf Gebäck legen. Nun die Einzelnen Teigstreifen abwechselnd über den Löffelstiel einschlagen, so dass ein Zopf entsteht. Mit den langen Streifen beginnend. Löffel rausziehen und Teig mit Eigelb bestreichen. 

 25-30 Minuten backen bis goldbraun. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. 

 

Erdbeerfrangipanegebäck

Kann auch mit anderen Früchten gebacken werden. In diesem Sinne: Hamamas.