Moning an einem weiteren heissen Sommertag. Die Erdbeersaison ist immer
noch in vollem Gange und wir lieben Erdbeeren. Auch für Gebäck eignen
sich Erdbeeren hervorragend:
Erdbeer-Frangipanegebäck:
150g Erdbeeren gewürfelt
100g Zucker
1 Blätterteig rund
15g Amaretti oder Mandelmakronen fein gemahlen
0,5dl Milch
25g Mehl
1 Eigelb
1EL Zucker
15g Butter
1 Eigelb zum bestreichen
Amaretti,
Mehl und Milch in Pfanne gut vermischen. Eigelbe einrühren und langsam
aufkochen bis sie eindickt. Butter und 1 1 EL Zucker beigeben und
abkühlen lassen.
Erdbeeren mit 100g Zucker aufkochen, pürieren und abkühlen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Blätterteig
auf Backpapier legen. Die Frangipane (Mandelmasse) auf die Hälfte des
runden Blätterteigs ausstreichen. Erdbeermarmelade darauf verteilen.
Teig einklappen. Mit Messer zur langen Faltseite alle 1,5cm durchschneiden. Kochlöffelstiel bemehlen und mittig
Auf
Gebäck legen. Nun die Einzelnen Teigstreifen abwechselnd über den
Löffelstiel einschlagen, so dass ein Zopf entsteht. Mit den langen
Streifen beginnend. Löffel rausziehen und Teig mit Eigelb bestreichen. 
25-30 Minuten backen bis goldbraun. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
 |
| Erdbeerfrangipanegebäck |
Kann auch mit anderen Früchten gebacken werden. In diesem Sinne: Hamamas.
