Feuerwehrkuchen

Bari luys am letzten Montag von diesem sehr sommerlichen August. Es war sehr heiss und trocken und die Feuerwehr hat auf der ganzen Welt viel zu tun mit Brandbekämpfung. Das bringt mich zum heutigen Rezept, welches den Namen hat, weil es aufgebaut ist wie Holz, das brennt und mit Schaum gelöscht wird:

Feuerwehrkuchen:

1 Portion Mürbeteig
750g Zwetschgen entsteint und geviertelt
75g Zimt-Zucker
40g Maizena
5cl Wasser
100g Mehl
100g ger. Mandeln
½ Tlf. Zimt
100g Butter weich
100g Zucker
4dl Rahm
2P. Rahmfestiger

Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Tarte-Form 26cm gut buttern und bemehlen.
Mürbeteig ausrollen und Form damit belegen. Mit Gabel öfters einstechen und 10 Min. backen.
100g Mehl, Mandeln, Zimt, weiche Butter und Zucker von Hand zu krümmeliger Masse verreiben.
Zwetschgen mit Zimt-Zucker und 2EL Wasser ca. 15 Minuten kochen.
Maizena mit Wasser verrühren und in Kompott einrühren.
Kurz aufkochen bis Masse eindickt und Kompott auf den Teigboden geben.
Streusel auf dem Kompott verteilen und bei 160 Grad ca. 60 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen.
Rahm mit Rahmfestiger steifschlagen und Kuchen damit bedecken. Kann mit Kakaopulver bestreut werden.

Feuerwehrkuchen

 Ursprünglich wurde der Feuerwehrkuchen mit Erdbeerpüree gemacht, was meiner Meinung nach zu süss wird. Aber man kann auch Himbeerpüree nehmen. In diesem Sinne: Bari akhorzhak.

Banoffee pie

good morning an diesem herrlichen Sonntagmorgen. Heute möchte ich einen Pie vorstellen, dessen Enstehung im Jahre 1972 in England stattfand. Es erlebt in letzter Zeit einen Hype:

Banoffee pie:

250g Butterkekse
100g Butter
115g Butter
115g brauner Zucker
400g Kondensmilch
2 Bananen
4dl Rahm
2P. Rahmfestiger
3EL Puderzucker
Schokolade zur Deko

Boden einer Springform 24cm mit Backpapier belegen.
Kekse zermahlen und mit 100g flüssiger Butter vermischen.
So in die Form geben, dass auch ein Rand entsteht und Masse gut andrücken. 1 Stunde kaltstellen.
115g Butter und Zucker in Pfanne erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Kondensmilch einrühren und so lange rührend kochen, bis eine karamellfarbige dickliche Konsistenz entsteht. Diese Sauce auf den Boden verteilen und mind. eine Stunde kaltstellen.
Bananen in dünne Scheiben schneiden. Diese auf die Karamellcreme verteilen.
Rahm mit Rahmfestiger und Puderzucker steifschlagen.
Rahm auf Torte dekorativ aufspritzen.
Schokolade in Späne hobeln und Pie damit dekorieren.

Banoffee pie

 Bis zum Servieren kaltstellen. Das Original wird mit einem Mürbeteigboden hergestellt. In diesem Sinne: Enjoy your meal.

Rose d'apricot

Tere hommikust an diesem bewölkten Sonntagmorgen. Da nutze ich das Wetter und geh ohne schlechtes Gewissen in die Backstube und backe folgendes Rezept

Rose d'aprikot:

250g Mehl
50g Zucker
¼ TLF Salz
Schale von ½ Zitrone
50g Butter weich
1,25dl Milch
20g Hefe
1,5EL Wasser warm
1EL Zucker
1 Ei und 1 Eigelb
120g Haselnüsse ger.
150g Aprikosenpürée oder Konfitüre
3-6EL Rahm
100g Puderzucker
Aprikosenschnaps oder Grappa

Hefe mit 1EL Zucker und Wasser anrühren. Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale in Schüssel gut vermischen.
Angerührte Hefe, Butter, Milch und Ei beigeben und zu glattem Teig verkneten.
Haselnüsse, 100g Aprikosenpüree, Zimt und Löffelweise Rahm miteinander vermischen. So dass ein feuchte, streichfähige Masse entsteht. Teig glatt auf ca. 20-35cm auswallen, Mit Füllung bestreichen und zu einer Rolle formen.
In 7 Stücke schneiden. Die Schnecken mit etwas Abstand in Springform geben und 1 ½ Stunden an warmen
Ort ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mit verdünntem Eigelb bestreichen und ca.
25 Minuten backen.
Puderzucker, 50g Aprikosenpüree und Schnaps zu dicklicher Glasur  anrühren und noch über heissen  Kuchen giessen.

Rose d'apricot

 Natürlich kann man statt Aprikosen auch andere Aromen einsetzen. In diesem Sinne: Jätku leiba!