Tere hommikust an diesem bewölkten Sonntagmorgen. Da nutze ich das
Wetter und geh ohne schlechtes Gewissen in die Backstube und backe
folgendes Rezept
Rose d'aprikot:
250g Mehl
50g Zucker
¼ TLF Salz
Schale von ½ Zitrone
50g Butter weich
1,25dl Milch
20g Hefe
1,5EL Wasser warm
1EL Zucker
1 Ei und 1 Eigelb
120g Haselnüsse ger.
150g Aprikosenpürée oder Konfitüre
3-6EL Rahm
100g Puderzucker
Aprikosenschnaps oder Grappa
Hefe mit 1EL Zucker und Wasser anrühren. Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale in Schüssel gut vermischen.
Angerührte Hefe, Butter, Milch und Ei beigeben und zu glattem Teig verkneten.
Haselnüsse,
100g Aprikosenpüree, Zimt und Löffelweise Rahm miteinander vermischen.
So dass ein feuchte, streichfähige Masse entsteht. Teig glatt auf ca.
20-35cm auswallen, Mit Füllung bestreichen und zu einer Rolle formen.
In 7 Stücke schneiden. Die Schnecken mit etwas Abstand in Springform geben und 1 ½ Stunden an warmen
Ort ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mit verdünntem Eigelb bestreichen und ca.
25 Minuten backen.
Puderzucker, 50g Aprikosenpüree und Schnaps zu dicklicher Glasur anrühren und noch über heissen Kuchen giessen.
Rose d'apricot
Natürlich kann man statt Aprikosen auch andere Aromen einsetzen. In diesem Sinne: Jätku leiba!
