Caramelitos

buenos dias

Auch Heute gibts ein Rezept für Weihnachtsguetzli....Dieses kann man allerdings auch sonst unter dem Jahr backen und geniessen.

Caramelitos

100g Butter weich

170g Rohzucker

3EL Caramelsauce

1 Ei

1Pr. Salz

1Tlf Vanilleextrakt

280g Mehl

1/2 Tlf Backpulver

 Butter schaumig schlagen. Rohzucker beigeben und 5 Minuten schaumig schlagen.

Caramelsauce, Ei, Salz und Vanille dazu geben und sämig rühren.

Mehl und Backpulver sieben und in den Teig einkneten. Der Teig sollte relativ feucht bleiben.

Teig in Folie geben und mind. 1 Stunde kalt stellen.

Backbleche mit Backpapier belegen und Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Mit Teelöffel haselnussgrosse Haufen abstechen und zu Kugeln formen. 

Ca. 6 Minuten goldbraun backen.

Auf Blech abkühlen lassen und dann luftdicht verschlossen aufbewahren.

Caramelitos

Ich habe den Teig 4mm dick ausgewallt und Formen ausgestochen.
Zusätzlich habe ich Caramelwürfel klein gehackt und kleine Stückchen in die Mitte
gesteckt vor dem backen.
In diesem Sinne:
buen provecho

 

Anisbrötli

Guten Tag

Heute möchte ich den Anfang der Weihnachtsbäckerei einläuten.
Ein Klassiker bei den Weihnachtsguetzli in der Schweiz sind die

Anisbrötli

2 Eier

200g Puderzucker

2EL Anis

225g Mehl

1Msp Backpulver

Den Anis in einem Mörser fein mahlen.

Puderzucker und Mehl sieben.

Eier anschlagen und dann Puderzucker beigeben und zu einer sämigen Masse schlagen.

Anis dazugeben und gut vermischen.

Nun das Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

Eventuell braucht es noch etwas mehr Mehl. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein, aber nicht mehr kleben.

Backbleche leicht mit Butter einstreichen.

Teig ca. 8mm dick ausrollen und Formen ausstechen. Diese auf die Bleche setzen.

Guetzli über Nacht oder mind. 12 Stunden an kühlem Ort ruhen lassen.

Backofen auf 100 Grad vorheizen und Guetzli dann ca. 20 Minuten backen.

Noch heiss vom Gitter nehmen und abkühlen lassen.

Anisbrötli

Die Anisbrötli lassen sich gut und lange an einem kühlen Ort verschlossen lagern.
Ich mache aus den Teigresten immer noch die bekannten Chräbeli.
In diesem Sinne:
Nen guten Appetit

Apfelrösti

Quid agis mane

Der Herbst ist in all seiner Pracht da. Die Wälder leuchten in allen Farben. Der Nebel hängt am Morgen über den Dächern und Kürbisse und Äpfel haben Saison.
Ich möchte heute ein Rezept vorstellen, welches die Saison sehr gut aufgreift und schnell zubereitet ist. Ob als Dessert oder wie wir es mögen als süsses Abendessen.

Apfelrösti

6 Äpfel (süsssauer)

500g altes Brot

1dl Apfelsaft

100g Butter

3EL Rumrosinen

4cl Calvados

Zimtzucker

Brot in dünne und kleine Scheibchen schneiden.

Äpfel schälen und ebenfalls in kleine Scheiben schneiden.

Butter in Bratpfanne erhitzen.

Brotscheibchen hineingeben und unter stetem Rühren 5 Minuten anbraten.

Rosinen, Apfelscheibchen und Apfelsaft beigeben und zugedeckt 10 Minuten dämpfen lassen.

Vor dem Servieren Calvados darübergiessen und am Tisch flambieren.

Mit Zimtzucker bestreut servieren.

Apfelrösti

Diese ganze Pfanne voll ist die Menge vom Rezept. Haben wir zu zweit als Abendessen weggeputzt. Also das Rezept für 4 Personen sicherlich verdoppeln.
In diesem Sinne:
Bene sapiat

Bananentorte

Mwaramutse

Wieder ist eine Geburtstagsrunde angesagt. Das Patenkind meines Freundes feierte ihren 10. Geburtstag. Da dieser an Halloween stattfindet, habe ich eine Deko gesucht, welche beide Anlässe verbindet. Da ich noch Bananen übrig hatte, kam mir die Idee, eine Bananenbuttercreme auszuprobieren.

Bananentorte

1 Portion Schokoladenbiskuit

100g Schokoladenstreusel

1EL Kakaopulver

1dl Wasser

100g Zucker

3 Bananen

2 Eier

100g Zucker

200g Butter

ca. 200g Puderzucker

Schokoladenbiskuit nach Rezept backen. Dafür eine Springform benutzen.

Nach dem Auskühlen die Torte 2x quer durchschneiden.

Aus Wasser und 100g Zucker einen Sirup kochen. Kakaopulver einrühren und abkühlen lassen.

Bananen pürieren. Eier mit Zucker im Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse eine Temperatur

von 71 Grad aufweist. Abkühlen lassen. Bananen, Butter und Puderzucker einrühren und zu einer cremigen Masse schlagen.

Biskuitböden mit dem Schokoladensirup tränken. Jeweils 1/4 der Bananenbuttercreme auf die Böden streichen. Mit Schokoladenstreuseln bestreuen. Tortenböden aufeinandersetzen und mit restlicher

Buttercreme einstreichen.

Nach Lust dekorieren.

Bananentorte

Ich habe zur Dekoration Fondant genommen. Ebenso kann man natürlich auch mit Schokoladenglasur arbeiten, oder einer sonstigen Glasur die Torte dekorieren.

In diesem Sinne:

Muryoherwe