Schokoladen-Tarte

Grüezi mitenand

Morgen feiern wir unseren Nationalfeiertag. Überall werden Häuser geschmückt mit Fahnen, Wimpeln und Lampions und das Schweizer Wappen sieht man überall....
Auch beim Essen kann man das Schweizer Wappen einarbeiten....Sei es bei einem Tomaten-Mozzarella-Salat oder auch bei allerlei Desserts. Meine Freunde sind Schokoholics. Aus diesem Grund stelle ich Euch mein Rezept vor:

Schokoladen-Tarte

 

150g Mehl

50g Zucker

100g Butter weich

1 Eigelb

200g dunkle Schokolade

0,75dl Rahm

2 Eier

2EL Zucker

1EL Schokoladenpuddingpulver

1,5dl Rahm

200g dunkle Schokolade

 

Für die Glasur 200g Schokolade fein hacken und die 1,5dl Rahm in Pfanne erhitzen. Diese dann über die Schokolade giessen und 5 Minuten stehen lassen. Dann mit Schneebesen von der Mitte her verrühren und kühl stellen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen und flache Kuchenform gut buttern.

Mehl, 50g Zucker, 100g Butter und Eigelb in Rührschüssel geben und zu einem Rührteig verarbeiten.

Teig in Kuchenform auswallen, so dass auch ein kleiner Rand dabei ist und 19 Minuten blind

backen.

Derweilen Schokolade und Rahm im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier mit Zucker schaumig rühren, dann das Puddingpulver beigeben und gut vermischen. Langsam die geschmolzene Schokolade darunter ziehen. Masse auf den Tartenboden verteilen und bei 120 Grad ca. 25 Minuten fertig backen und abkühlen lassen.

Die Schokoladencanache (Glasur) auf die Torte geben und glatt streichen.

Für die Dekoration habe ich aus Puderzucker und Kirsch eine Glasur angerührt. Die Hälfte der Glasur in eine 2. Schüssel gegeben und mit roter Lebensmittelfarbe eingefärbt. Mit Hilfe von Spritzbeuteln habe ich die Dekoration gestaltet.
In diesem Sinne:
En Guete und en schönä 1. Auguscht.

Tabasco Cupcake

Gutn Morgn

Nach längerer "Abstinenz" von Cupcakes habe ich wieder mal ein neues Rezept ausprobiert.
Irgendwie hat mich das Rezept fasziniert und ich hoffe, ich bin nicht der Einzige ;-)

Tabasco-Cupcakes

 

250g Butter

250g Zucker

4 Eier

1EL Kakaopulver

3Klf Vanilleextrakt

225g Mehl

je 1/2 Tlf Backpulver und Natron

5EL Milch

3 Tlf Tabasco

225g Puderzucker

85g Butter weich

2EL Milch

1 Tlf Vanilleextrakt

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Butter in Wasserbad schmelzen. Derweilen die Eier mit dem Zucker cremig schlagen. Kakaopulver, Mehl, Backpulver und Natron miteinander vermischen. Butter unter die Eimasse geben. Mehlgemisch und Milch abwechslungsweise unter die Eimasse geben. Tabasco darunter mischen und Teig in die Förmchen verteilen. Cupcakes ca. 23 Minuten backen. (Nadelprobe).

Aus Puderzucker, Butter, Milch und Vanille eine cremige Glasur anrühren und die abgekühlten Cupcakes damit dekorieren.

 

Ich habe die Spitzen mit einem Messer ausgehöhlt und eine Brombeere hineingelegt, bevor ich die Glasur darauf verteilt habe.
In diesem Sinne:
Es gezunterheyt

Süsskartoffelkuchen

goeiemôre

Heut ist es wie schon fast der ganze Monat drückend heiss.....Aber das hält mich nicht vom Backen ab. Fahren später nach Basel ans Baseltattoo und werden erst spätabends zurück kommen. Da passt dann noch ein Stück Kuchen sicherlich.

Süsskartoffelkuchen

 

1 Mürbeteig

3 mittlere Süsskartoffeln

190g Zucker

80g Butter

2 Eier

1Tlf Vanilleextrakt

1/4 Tlf Salz

1/4 Tlf Zimt

1/4 Tlf Ingwerpulver

1,8dl Milch

(3 Eiweiss,2EL Zucker)

 

Süsskartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine Pfanne geben, mit Wasser auffüllen und kochen, bis sie schön weich sind. Abkühlen lassen und mit Gabel zerdrücken.

Backofen auf 170 Grad vorheizen und flache Kuchenform gut buttern und bemehlen. Kartoffeln mit

mit Eiern, Zucker, Butter, Gewürzen vermischen und Milch dazugeben. Zu einer cremigen Masse verrühren. Mürbeteig in Form auslegen und Teigmasse darauf verteilen.

45 Minuten backen und wenn abgekühlt mit Puderzucker bestreuen. Man kann aus den Eiweiss und Zucker eine Meringuemasse anrühren, Kuchen damit dekorieren und bei 250 Grad Oberhitze kurz gratinieren.

Ich habe zwei Sorten Süsskartoffeln genommen. Eine ist violett. Durch das entstehen diese Farbflecken.
In diesem Sinne:
Smaaklike ete

Kreolischer Pfirsichkuchen

Bom dia

Endlich ist es mal etwas kühler....Wobei 25 Grad eigentlich auch schon schön warm sind, aber nach den 39 Grad ist dies schon fast kalt :-)
Das warme Wetter sorgt auch dafür, dass wir momentan mit Früchten und Gemüsen überschüttet werden, und viel Zeit in der Küche verbringen werden. Ich habe ein Rezept aus New Orleans, was ich Euch gerne vorstellen möchte:

Kreolischer Pfirsichkuchen

 

1 Mürbeteig

1kg Pfirsiche

130g Mehl

80g Rohzucker

1/4 Tlf Salz

125g Butter weich

110g Zucker

1/2 Tlf Zimt

1 Ei

2EL Rahm

1Tlf Vanilleextrakt

 

Pfirsiche schälen und in Scheiben schneiden.

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Wähenform gut buttern und Mürbeteig darin auslegen.

Mehl mit Rohzucker und Salz vermischen. Butter in Würfel schneiden und dazu geben. Mit Gabel verrühren, bis eine krümmelige Masse entsteht. Die Hälfte davon auf den Mürbeteig verteilen.

Pfirsich-Schnitze darauf verteilen. Zucker mit Zimt vermischen und über die Pfirsichschnitze streuen. Ei mit Rahm und Vanilleextrakt verrühren und über die Pfirsiche verteilen. Dann die restliche Krümmelmasse darauf verteilen und Kuchen 50 Minuten backen.

 

Man kann diesen Kuchen auch mit Vanille-Eis und / oder Schlagrahm servieren.
In diesem Sinne:
Bom apetite!

Angel Food Cake

Bouônjour

Die Hitzewelle hat uns voll in ihren Krallen. Ich mag diese Temperaturen ja sehr, solang ich nicht arbeiten muss ;-)
Heut abend haben wir Besuch und ich will ein Dessert machen. Habe mich dafür entschieden, unseren Keller zu plündern. Wir haben da noch eingelegte Aprikosen. Dazu passt natürlich Vanilleeiscreme sehr gut. Trotzdem will ich noch etwas backen, was sehr gut mit Früchten zusammen passt:

Angel Food Cake

 

10 Eiweiss

1Pr. Salz

200g Zucker

150g Puderzucker

125g Mehl

1 1/2 Tlf Weinstein oder Natron

1/2 Tlf Bittermandelöl

1 1/2 Tlf Vanilleextrakt

 

Backofen auf 160 Grad vorheizen und Gugelhopfform oder hohe Springform gut buttern und bemehlen.

Mehl mit Puderzucker vermischen und 3-5mal durch ein Sieb streichen. (Wichtig für die Feinheit des Teiges).

Eiweiss mit Salz und 1/4 des Zuckers steif schlagen. Restlichen Zucker untermischen und schlagen, bis die Masse glänzt. Bittermandelöl und Vanille sowie Weinstein dazugeben und gut vermischen. Nach und nach Mehl/Puderzuckergemisch mit einem Schneebesen unterheben. Teig in Form geben, flach streichen und 45-50 Minuten backen.

 

Der Angelfoodcake ist ein sehr weicher, feuchter Kuchen. Da er ziemlich geschmackslos ist, serviert man gerne Fruchtkompott dazu.
Für das heutige Dessert habe ich etwas Saft von den eingemachten Aprikosen mit Puderzucker verrührt und den Kuchen damit glasiert.
In diesem Sinne:
Bouan appétit