Kurztrip nach Dubai

yawmun sa 'îd

Hab vor knapp 3 Wochen entschlossen, Simon zu überraschen und bin nach Dubai geflogen, wo er seine letzte Woche verbrachte. Welch ein Gesicht, als er im Hotel ankam und ich da sass....
Hatten 4 traumhafte Tage mit vielen Erlebnissen. Das Burj Khalifa, die Dubai-Mall, der Strand, die Souks, der Creek, die Marina, die Metro, die riesigen Distanzen und auch immer wieder Leckereien zum Geniessen.

(Hier zum Beispiel ein kleiner Brunch mit verschiedenen kalten und warmen Mezze und heisser Zimt-Milch....) Es tat gut, nach der ganzen Hektik der Weihnachtszeit.
Jetzt hat mich der Alltag wieder und ich werde mich sicherlich ab nächster Woche wieder verschiedenen Rezepten widmen.
In diesem Sinne:

bil-haña' wa ash-shifa'

Barons Fleischwähe

Ni hao

Habe heute wieder mal den Weg in die Küche gefunden, nachdem ich die letzten Tage damit beschäftigt war, Reisevorbereitungen zu treffen für Urlaub in diesem Jahr.
Wollte schon immer mal eine salzige Variante ausprobieren für eine Wähe.
Habe heute eine ausprobiert und drum schreib ich hier das Rezept für:

Barons Fleischwähe

 

1 Kuchenteig

Zwiebel fein gewürfelt

2 Karotten gewürfelt

1 St. Lauch gewürfelt

1 Apfel gewürfelt

150g Speckwürfeli

300g Gehacktes

1EL Schnittlauch gehackt

1EL Öl

1EL Bouillon

1,5dl Weisswein

½ Tlf Saucenpulver

Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Paprika

2EL Haselnüsse ger.

2dl Saurer Halbrahm

2 Eier

0,25dl Calvados

½ Tlf Maizena

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Kuchenteig in Wähenform auslegen. In Pfanne Öl erhitzen und Speck und Gehacktes darin anbraten. Gemüsewürfel beigeben und 5 Minuten dünsten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen, Saucenpulver beigeben und ca. 10 Minuten einkochen lassen. Abschmecken. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Halbrahm, Eier, Calvados und Maizena miteinander schaumig rühren, mit Gewürzen abschmecken. Haselnüsse auf Teig ausstreuen. Fleischmasse reintun, Mit Guss übergiessen und 30 Minuten backen.

Um etwas mehr Pepp reinzubringen, kann man noch eine halbe Chilischote feinschneiden, und vor dem Einfüllen daruntermischen. Haben noch etwas übrig, mal gespannt, ob man diese Wähe auch kalt geniessen kann....
In diesem Sinne

qing rù xi

 

Laksa Suppe

Selamat pagi
 
Heute wird mal nicht gebacken. Ich hab heut eine typische Suppe aus dem asiatischen Raum ausprobiert.
Laksa soup

3EL Erdnussöl

120g rote Currypaste

2 Tassen Hühnerbrühe

1 Tasse Wasser

2 Stangen Zitronengras

5 Kaffirblätter

1P. Tofu gewürfelt

1 Tasse Kokosmilch

Salz

1P. Asiatische Eiernudeln

200g Sojasprossen

200g Krabbenfleisch

3 Eier gekocht, geviertelt

100g Fischfilet gewürfelt

2 Zwiebeln gewürfelt

2 Knoblauch gewürfelt

Tumeric, Curry

Krabbenfleisch in Wasser aufkochen und herausnehmen.

Kafirblätter, Zwiebel und Knoblauch, Zitronengras und Fisch

reintun und 10Min. garen. In anderer Pfanne Erdnussöl erhitzen,

Currypaste und Hühnerbrühe beigeben. Krabbenfleisch reingeben.

Nudeln, Tofu und Sojasprossen beigeben. 5 Min. ziehen lassen.

Mit Turmeric, Salz und Curry abschmecken. Beide Töpfe zusammen-

                                                      giessen und 5 Min. weiterkochen lassen.

 

Diese Suppe wird hauptsächlich in Singapore gekocht und genossen. Da gibt es einige Restaurants, welche darauf spezialisiert sind. Aber es gibt vielerlei Rezepte und Variationen über den ganzen asiatischen Raum verteilt. Sie kann durch weitere Zugabe von Chili schärfer gehalten werden.

Das Rezept wird übrigens in meinem neuen Kochbuch auch zu finden sein. Bin daran, das Buch fertig zu stellen und dann zu veröffentlichen.

 

In diesem Sinne

Selamat makan

 

 

 

happy new year

Ich wünsche allen ein frohes neues Jahr mit viel Glück, Gesundheit und viel Zeit zum Kochen und Backen.
Auch in diesem Jahr hoffe ich auf viele neue Rezepte zum ausprobieren und geniessen.
Heute möchte ich allerdings kein neues Rezept niederschreiben, sondern zum Geburtstag gratulieren:

Happy Birthday lieber Lars

Hier schon mal ein Pic vom Kuchen, der auf Dich wartet ;-)

In diesem Sinne:

En Guete