in eigener Sache

merry xmas

Am Weihnachtstag wünsche ich allen von ganzem Herzen noch schöne Weihnachten....
Geniesst eine schöne, gemütliche, erholsame und besinnliche Zeit und geniesst gutes Essen und gute Tropfen ohne an die Waage zu denken.
Ich möchte allen danken, welche uns so reichlich beschenkt haben.
wir freuen uns, die vielen Leckereien zu verkosten und werden alles in Ruhe geniessen.

In diesem Sinne

fröhliche Weihnachten

der Weihnachtsapero 2013 ist schon vorbei

Bien di

Unser traditioneller Weihnachtsapero war letztes Wochenende.
Am Samstag Abend und Sonntag Nachmittags kamen Familie, Freunde, Nachbarn und Bekannte um unser geschmücktes Haus zu bestaunen und geniessen. Wir haben ein kleines Buffet gemacht mit
3 verschiedenen Suppen (Golderbsensuppe, indische Linsensuppe und Gemüsesuppe), Schinkengipfeli, Speck- und Bauernbrot von unserem "Dorfbauer" Schuppisser....
Es gab Cheesecake, x-mas-cake, Lebkuchen, Linzertorte, Läkerlikuchen und Tiramisu..
Dazu diverses Flüssiges, welches auch gut konsumiert wurde.
Alle unsere Gäste erhielten auch unser traditionelles Guetzlisäckli.
Hier ein aktuelles Schreiben von Nachbarn:

Danke. Wir freuen uns jedes Jahr, wenn wir unseren Gästen ein Staunen, ein Lächeln oder glänzende Augen ins Gesicht zaubern können. Das ist für uns das schönste Weihnachtsgeschenk.
Hier noch ein paar Eindrücke zu unseren Guetzli und Dekoration:

Ich wünsche Euch derweilen eine stressfreie restliche Vorweihnachtszeit und einen schönen
4. Advent.
In diesem Sinne:
bien appetit

der traditionelle xmas-apero naht...

Aloha

Tja, am Samstag und Sonntag ist es soweit:
unser jährlicher Weihnachtsapero findet statt. Die Vorbereitungen sind schon fast abgeschlossen, ausser was das kulinarische betrifft. Da fangen wir erst richtig an.
Hab heute bereits eine Torte gebacken: Chris x-mas-cake:

 

Muss sagen, die erste Torte, welche ich mit Fondant ummantelt habe....Muss wohl noch etwas üben.....im Moment hab ich das Gefühl, wir werden nicht so gute Freunde.
Nachher geht's noch ans Guetzli abpacken. (unsere Mitnehmerl für die Gäste, aber auch für unsere Familien und Freunde.
Morgen geht's dann weiter mit Suppen kochen und weiterbacken.
Bei Interesse könnt ihr gerne das Rezept für meinen x-mas-cake bekommen.

in diesem Sinne:
''He 'ono nō ka 'ai 'ana''.

Linzer Torte

Sawaddee krap

Der 1. Advent ist schon vorbei.....die Zeit rast....
Am Wochenende des 3. Advent haben wir unseren traditionellen Weihnachtsapero....
Da gibt's noch viel vorzubereiten. Immerhin die ganze Weihnachtsdekoration steht.
Heute habe ich die letzten Handgriffe dazu gemacht und dann gings weiter mit der Gueztlibäckerei.
Aber für den Apero hab ich auch schon was gebacken:

eine Linzertorte:

180g Butter

2 Eier

200g Zucker

1Pr. Salz

1Msp Nelkenpulver

ger. Schale von 1 Zitrone

1Klf Zimt

200g ger. Mandeln

200g Mehl

400g Himbeerkonfitüre

Eigelb zum bestreichen

Butter schaumig rühren. Eier und Zucker dazugeben und zu einer cremigen Masse
schlagen. Gewürze und Zitronenschale beigeben. Mandeln und Mehl mischen und
in die Eimasse einarbeiten und zu einem glatten Teig verkneten. (Event. etwas mehr
Mehl dazugeben). 1/2 Stunde kühlen lassen.
Backofen auf 180Grad vorheizen und runde Kuchenform bebuttern und bemehlen.
3/4 des Teiges auf dem Boden ausstreichen und einen ca. 1cm hohen Rand gestalten.
Aus dem Rest des Teiges mit dem Rädli dünne Streifen schneiden.
Die Himbeerkonfitüre auf den Teig verteilen und die dünnen Streifen gitterförmig
darüber verteilen. Mit Eigelb bestreichen und ca. 30-35Min. backen.

Am Besten macht man die Linzertorte mind. 1 Woche vor dem Verzehren. Die Torte in
Alufolie einpacken und im kühlen dunklen Ort ruhen lassen.

Ich habe die Torte dem Adventsapero angepasst mit der Deko.
In diesem Sinne:

taan hai aroy na

Wähe

Grüezi

Zwischen ein paar Sorten Weihnachtsguetzli hab ich noch schnell das Dessert für heut Abend gemacht.
Eine Wähe:

Dieser Fruchtkuchen machen wir des öftern; auch mal als süsses Znacht. Als Kind gabs bei uns in der Familie die Wähe meistens an einem Freitag als süsses Nachtessen....
Eigentlich ein einfacher und schnell zubereiteter Kuchen, doch gibt es viele Varianten und dank vielen verschiedenen Früchten noch mehr Möglichkeiten. Hier ist mein Rezept:
Für den Boden nehm ich eine Portion von meinem süssen Mürbeteig (Siehe mein Post für den Cheesecake)
Ganz einfach kann man auch einen fertigen Kuchen- /Mürbe- oder Blätterteig nehmen.

1 Portion Teig

ca. 600 - 800g Früchte

80 - 100g geriebene Mandeln

3 Eier

100g Zucker

1/2 P. Vanillepuddingpulver

4dl Rahm

Zimt/Zucker

Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Flaches Kuchenblech bebuttern und bemehlen und Teig auswallen und auslegen.
Mit Gabel den Boden öfters einstechen und Mandeln darauf verteilen.
Früchte darauf verteilen. Wenn grössere Früchte, diese in Scheiben oder Würfel schneiden; Beeren als ganzes darauf verteilen.
In einem hohen Gefäss Eier mit Zucker schaumig rühren. Puddingpulver und Rahm beigeben und cremig rühren und über die Früchte verteilen.
In den Ofen schieben und ca. 20-25Min. backen.
Noch heiss mit etwas Zucker oder Zimtzucker bestreuen.
Kann mit Schlagrahm serviert werden.

In diesem Sinne:

En Guete

Lebkuchen

jambo

Längere Zeit konnte ich nichts posten, da unser Internet-Anschluss irgendwie lahm gelegt wurde.
(unser lieber junger Kater Putin hat mit den Kabeln gespielt....grmpf)

War aber nicht unfleissig in der Zeit...Weihnachten steht ja vor der Türe und somit auch das ganze Guetzle....
Aber heute stand ich in der Küche für unseren lieben Göttibueb Luca, der Heute seinen Geburtstag feiert...Wir werden später runter ins Baselbiet fahren und das mit nem kleinen Schwertransport...

Er wünscht ja (für sein Alter ganz klar) etwas Bares.....Nun denn, dem sei so...aber das Geld einfach so verschenken macht ja keinen Spass und ich wäre nicht ich, wenn ich dem nicht nachkomme.

Also wurde das Geschenk "eingemauert" (Luca will ja Muratore werden ;-)

Ein typisches Lebkuchenhaus. Dafür brauchte ich 1 Rezept:

240g Honig

100g Zucker

50g Butter weich

1Pr Salz

1dl Milch

500g Mehl

3Klf Backpulver

2Klf Lebkuchengewürz

1EL Schokoladenpulver

 

Honig, Zucker, Butter, Salz und Milch in heissem Wasserbad verrühren bis eine cremige Sauce entstanden ist. Etwas auskühlen lassen.

Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Schokoladenpulver vermischen und unter obige Masse einkneten.

Backofen auf 200Grad vorheizen.

Teig auf etwas Mehl 1cm dick auswallen. (Für Lebkuchenhäuser nur 7mm und 2Min. Backzeit kürzen)

Formen ausstechen und auf Backpapier setzen. Mit etwas Milch bestreichen und ca. 15Min backen.

 

Für die Deko Puderzuckerglasur und etwelche Streusel verwenden. Ich nehme für die Glasur (welche ziemlich schnell sehr fest wird) 1 Eiweiss und bis 250g Puderzucker. Je nach dem kann auch etwas Lebensmittelfarbe darunter gemischt werden.

Natürlich bringe ich auch noch eine meiner Schokotorten mit. Dieses Mal in Geschenk-/Winterdekoration.

Jetzt muss ich das Ganze nur noch transportfähig machen und dann kanns losgehen.
In diesem Sinne:

Karibu chakula

Cheesecake

Dobrý den!

Schon wieder Sonntag....die Zeit rast, je näher das Jahresende kommt....
Ich hab bereits wieder begonnen mit der Weihnachtsbäckerei.....
Aber nebenbei gabs auch noch anderes, was gemacht werden "musste".
So habe ich heute das erste Mal von unseren Calvados-Quitten probiert...Wow, die sind ja sowas von Yummy geworden.....Leider, nach einem leckeren Fondue (das erste in diesem Winter)....hat es in meinem Magen nicht genug Platz für eine ganze Portion....grins

Hab noch ein paar Anfragen erhalten, unter anderem für das Rezept vom Cheese-cake....
Er ist nicht klassisch im herkömmlichen Sinne, aber all meine Ami-Freunde bestätigen, dass dies der beste sei....Ich will das mal glauben. Dieser Cheesecake ist luftiger und weniger schwer, wie der klassische Cheesecake. Er kann auch zuerst gekühlt werden, dann wird er etwas "schwerer"....

Cheesecake

 

150g Mehl

50g Zucker

100g Butter

1 Eigelb

6 Eiweiss

25g Zucker

30g Butter

5 Eigelb

150g Zucker

500g Speisequark

1P Vanillepuddingpulver

geriebene Schale von 1 Zitrone

500g Früchte

Backofen auf 200Grad vorheizen. Mehl, 50g Zucker, Butter und Eigelb miteinander vermischen und verkneten bis der Teig glatt und glänzend ist. Springform bebuttern und bemehlen und 2/3 vom Teig auf Boden andrücken. Mit restlichem Teig einen ca. 2cm hohen Rand formen. 20 Minuten backen.
Derweilen die Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Quark, Puddingpulver und Zitronenschale vermischen und beigeben. Eiweiss mit 25g Zucker steif schlagen und zusammen mit den 30g Butter unterheben.
Wenn Boden fertig gebacken, Backofen auf 175Grad einstellen und Boden mit Früchten belegen.
Die Teigmasse darübergiessen und ca. 50Min. backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Als Frucht kann man z.B. frische Beeren nehmen, aber auch Konservenfrüchte wie Birnen oder Aprikosen sind lecker. (Diese einfach abgiessen und würfeln).
Für einen klassischen Cheesecake nimmt man Butterkekse, welche man verbröselt und mit Butter zusammen verknetet und in die Form gibt ohne backen.

In diesem Sinne

Dobrou chut`!

Calvadosquitten

miau rrrrrrrr....

Sonntag Mittag. Mal ne kurze Pause machen........In den letzten 20 Stunden gings hier rund....Ok, ein paar Stunden Schlaf gabs auch (und dank der Umstellung auf Winterzeit eine Stunde mehr).
Wir haben ja am Freitag Familienzuwachs bekommen. Knapp 10 Wochen alt und hört auf den Namen Putin:

Ein kleiner süsser Fratz mit lauter Schabernack im Kopf...Die Welt ist gross, neu und es gibt soviel zu entdecken....
Nebst dem haben wir gestern noch eine weitere Ladung Quitten verarbeitet zu

Calvadosquitten.

 

2kg Quitten

500g Zucker

500g Honig

1dl Weissweinessig

7dlWasser

3,75dl Calvados

Quitten abreiben, schälen und in kleine dünne Scheiben schneiden.
In grossem Topf Zucker, Honig, Weissweinessig und Wasser aufkochen. Quittenstücke reinlegen und 20Min. ziehen lassen. (nicht kochen) Früchte in vorbereitete Gläser einfüllen.
Flüssigkeit aufkochen und einkochen lassen, bis etwas dickflüssig. Calvados zufügen und heiss
über die Früchte giessen und Gläser sofort verschliessen.

Lars hatte noch aus 12kg Tomaten Tomatensauce und Sauce Arrabiata gekocht (35 Gläser à 550ml)
Diese haben wir derweilen noch sterilisiert. Heut früh dann alles etikettiert und fertiggestellt.

Vorhin hab ich noch knapp 100 Chilis abgeerntet, welche ich noch zu eigenem Sambal Oelek einkochen werde heut abend. Und ein Teig wartet im Kühlschrank auch noch darauf, bearbeitet und gebacken zu werden.
Aber zuerst geh ich mal schauen, wo sich unser kleiner Putin rumtreibt.....

In diesem Sinne
miiiiiiiaaaaaaaauuuuuuuuuuuuuuu

Kürbiscookies

hyvää päivää !

also mach ich ihn ein bisschen farbiger....Hab ein neues Rezept für Kürbiskekse bekommen, welches ich heut ausprobiert habe:

Kürbis Cookies

125g Butter weich

125g. Kürbis fein geraffelt

250g Mehl

1Tlf Zimt

190g Zucker

1 Ei

1Tlf Backpulver

1/2Tlf Salz

 

Backbleche mit Backpapier belegen und Backofen auf 180Grad vorheizen.

Zucker mit Zimt und Salz vermischen und mit Ei und Butter cremig rühren.

Kürbis darunterziehen. Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben.

Mit 2 Teelöffeln kleine Nocken auf Blech setzen und 10 Minuten backen.

Ich hab noch ein Teelöffel Kurkuma zum einfärben daruntergezogen.
Kühl und trocken können die Kekse einige Wochen gelagert werden.

Uebrigens sind die Quitten auch verarbeitet. Wir haben Quittengelee und aus den Resten Quittenkonfitüre gemacht. (Probiert das mal zusammen mit Hartkäse....Yummy.....)
Heut setz ich noch einen Quittenlikör an. Der muss dann 6 Wochen ruhen. Sobald er trinkfähig ist, werde ich darüber schreiben. Auch Apfelmus haben wir am Sonntag gemacht. Ist auch diese Runde ganz köstlich geworden.

In diesem Sinne:
hyvää ruokahalua!

direkt vom Urlaub

kali spera

Der Urlaub ist vorbei....der Alltag hat mich wieder.
Nichts desto trotz möchte ich kurz ein paar kulinarische Eindrücke zeigen, was uns so in Griechenland aufgetischt wurde.

wir man sieht, äussert leckere Gerichte....und jedes war einfach lecker ohne Ende....Wir haben unsere Teller blitzeblank zurückgehen lassen.....
Heut ist auch wieder bei uns Küchendienst angesagt. Wir haben Quitten und Aepfel erhalten.
Werde die Ergebnisse später durchgeben....

In diesem Sinne:
Kali orexi

Bolo de Café

Merhaba

Eigentlich wollte ich gestern schon schreiben, aber es wurde etwas spät in der Küche.
Wir hatten heute elf Leute vom Turnverein Otelfingen für eine Sitzung und anschliessendem Dinner
zu Besuch.
Da hab ich gestern einen Eintopf vorgekocht....Da ein Eintopf ja nur besser wird, je länger er auf kleinem Feuer kocht, hab ich ihn Gestern am Morgen schon obgetan und über 6 Stunden köcherln lassen. Scheinbar hats gemundet; es wurde fleissig nachgeschöpft.
Zum Dessert hab ich dann einen Kuchen gebacken. Das Rezept habe ich von einer Brasilianerin erhalten.

Bolo de Cafe

 

2,5dl starken Espresso

75g Rosinen

1/2 Tlf Vanillezucker

1/2 Tlf Zimt

1Pr Kardamon

1Pr Nelkenpulver

75g Butter weich

1Pr Salz

2 Eier

150g Mehl

2EL Kakaopulver

2Tlf Backpulver

1/2 Tlf Natron

Rosinen mit Espresso, Vanille, Zimt, Kardamon und Nelkenpulver in hohe Schüssel geben, pürieren
und 1/4Std. ziehen lassen.
Mehl mit Backpulver, Natron und Kakaopulver vermischen.
Backofen auf 180Grad vorheizen.
Springform bebuttern und bemehlen.
Eier mit Zucker schaumig rühren, Butter beigeben und zu cremiger Masse rühren.
Rosinenpüree beigeben und danach das Mehlgemisch unterheben.
Teig in Springform geben und ca. 55 Minuten backen.
10 Minuten in Form ruhen lassen, dann stürzen und abkühlen lassen.
Kann mit Puderzucker bestreut werden, oder mit einer Kaffeebuttercreme oder Schokoglasur.

Danach hatte ich noch genug Elan, um noch eine weitere Runde Pasta zu machen. Ach ja, die sollten jetzt trocken sein; muss sie gleich noch abnehmen und eintüten.

In diesem Sinne
Prijatno

Pastateig

kaixo

und wieder ist Sonntag..
Und in einer Woche fahren wir für 2 Wochen in Urlaub auf Griechenland. Bin gespannt, was wir da kulinarisch so alles geniessen dürfen.
Habe letzte Woche angefangen, Pasta zu machen.....Nachdem wir von der ersten Runde versucht und das Rezept als gut befunden haben, bin ich nun am produzieren. Ist ein weiteres Mitbringsel von uns und für unsere Glattifactory.

600g Mehl
3 Eier
1EL Oel
1EL Salz
1,5 - 2dl Wasser

Eier mit Oel und 1dl Wasser verrühren.
Mehl mit Salz vermischen und in der Mitte eine Mulde erstellen.
Eiermischung beigeben und langsam zu einem glatten Teig verkneten. Event. etwas mehr Wasser beigeben bis der Teig schön geschmeidig ist und nicht klebt.
In Klarsichtfolie einpacken und 1 Stunde ruhen lassen.
Danach mit der Teigwarenmaschine den Teig portionenweise zu Nudeln verarbeiten.
Ich lasse den Teig bis zur 2.dünnsten Stufe (6) durch und dann zu dünnen Nudeln schneiden. Die fertigen Nudeln auf Wäscheleine aufhängen und trocknen lassen, dann am besten in durchsichtige Kreuzbodenbeutel abfüllen.
Bei dieser Dicke brauchen die Nudeln 3 Minuten bis sie gar sind.

Dazu noch hausgemachter Tomatensugo und Parmesankäse und das Festessen steht.

In diesem Sinne
on dagizuela

gefüllte Blätterteigtarte

marhaba

und schon wieder ist eine Woche vorbei. Die Zeit scheint zu rasen....
Hab am Mittwoch den Backofen wieder mal heraus gefordert....Habe gefüllte Blätterteigquadrate gebacken. Allerdings in kleiner und runder Form...Zum Testen reichte es:

dazu hab ich folgendes gebraucht:

2 runde Blätterteige

300g Frischkäse nature

160g Zucker

3EL Aprikosenkonfitüre

70g Butter

40g Zimtzucker

Backofen auf 175Grad vorheizen.
ein rundes Blech bebuttern und mit 1 Blätterteig belegen.
Frischkäse mit Zucker und Aprikosenkonfitüre zu einer cremigen Masse schlagen.
Diese Masse auf den Teig verteilen und 2. Blätterteig darüberlegen und am Rand gut andrücken.
Die 70g Butter schmelzen und über den Teig verteilen und den Zimtzucker darüberstreuen.
30-35Min backen, resp. solange, bis der Teig anfängt braun zu werden.
Ich habe ihn dann noch heiss nochmals mit Aprikosenkonfitüre bestrichen.
Haben ihn frisch probiert und später noch aus dem Kühlschrank. Beide Varianten sind lecker.
Ich werde nächstes Mal kleine Quadrate schneiden und diese noch mit Aprikosencreme bestreichen.

Heute hab ich noch ein neues Cupcake ausprobiert. Da ich Lebkuchen so liebe, dachte ich, dass es doch eine Variante als Cupcake geben muss. Habe mich in die Küche gestürzt und was ausprobiert.
Da wir diese noch nicht probiert haben, werde ich das Rezept erst später durchgeben.
In diesem Sinne:
Sakha

rote chili und grauer himmel

Goeie More

Heute aufgestanden, empfing mich ein grauer trüber Tag. Der Himmel grau und grau und immer wieder kommt ein bisschen Regen hinunter...Für die Natur dringendst nötig, aber meine Pläne sahen das nicht vor.
Egal, trotzdem musste ich raus und von meinen Chilibäumchen die reifen Früchte ernten.

Es sind nicht die ersten reifen Chilis....Nur die heutige Ernte. Das grosse Bäumchen hängt noch voller Früchte. Hab bei 100 aufgehört zu zählen.
Die zwei kleineren Bäumchen sind etwas verspätet, aber da hängen auch jeweils weit über 60 Früchte...Bin mal gespannt, was so alles zusammenkommt.
Die reifen Früchte werden jetzt erst mal getrocknet und gesammelt bis ich genug habe, einen ganzen Topf zu füllen. Muss wieder dringendst Sambal Oelek einkochen.
Nebenbei habe ich dann noch von den diversen Gewürzsträuchern Aeste abgeschnitten und zum Trocknen vorbereitet.
Colaküchlein habe ich auch noch gebacken. Sind grad am Abkühlen, Da bin ich sehr gespannt, wie die zum Essen sind.
Nun bin ich noch am Ueberlegen, ob ich Pastateig machen soll...Dann könnt ich heut Abend nen Film geniessen und nebenbei noch Orecchiette machen. Mal schauen, erst mal einen Kaffee geniessen.
In diesem Sinne

Smaaklike ete

Himbeerkonfitüre

godan daginn

Am Dienstag wars soweit....die letzten Beeren für diese Saison sind geliefert worden.
10kg Himbeeren haben darauf gewartet, dass ich nach 11 Stunden im Geschäft nach Hause komme....
Wollte eigentlich die Beeren nur vorbereiten und am Mittwoch dann verarbeiten, aber irgendwie gings dann von alleine und um kurz vor Mitternacht war die Konfitüre eingekocht und die restlichen 2 kg püriert.
6kg Himbeeren habe ich zu Konfitüre eingekocht.

6kg Himbeeren

6kg Gelierzucker

2EL schwarzen Pfeffer

2EL Vanille

 

Himbeeren mit sämtlichen Zutaten in grossen Pfannen verrühren und aufkochen. Sobald es anfängt zu schäumen, den Schaum abschöpfen und 5Min. köcherln lassen.

Dann in sterile Gläser einfüllen, sofort verschliessen und für 5Min. auf den Kopf stellen.

 

 

2kg Himbeeren habe ich in 4 Portionen abgepackt und tiefgefroren für den langen Winter.



Die restlichen 2kg Himbeeren habe ich mit 1/2 Liter Wasser vermischt und püriert.

Aus 2 Liter Wasser und 2kg Zucker habe ich Läuterzucker hergestellt...Dazu beides vermischen und mind. 5 Minuten kochen lassen dann abkühlen.
Derweilen habe ich die pürierten Himbeeren 2x durch ein Sieb gestrichen und danach noch durch ein
Leinentuch gegossen. Dabei Zeit lassen und auf keinem Fall mit Druck nachhelfen...So ist garantiert,
dass der Saft klar ist, und nicht trübe wird.

Darauf habe ich die Hälfte des Läuterzuckers zusammen mit 1kg Himbeeren vermischt und mit 200g zusätzlichem Zucker nochmals aufgekocht und 10Min. köcherln lassen.
Noch heiss in Flaschen abefüllt und der Himbeersirup war auch bereit.
Den Rest des Himbeersaftes habe ich nochmals mit restlichem Läuterzucker aufgekocht und abkühlen lassen. Dann mit Grappa vermischt und schon gabs einen leckeren Likör.

Hier noch ein Bild meiner Arbeit:

in diesem Sinne:

Verdi pér ad gódu

Zwetschgenmus

Selamat pagi

Es vergeht wieder keine Woche und die nächsten Früchte sind reif zur Verarbeitung.
Gestern bekamen wir die Zwetschgen geliefert. Wir wurden schon vorgewarnt, dass
dieses Jahr der Wurm drin steckt.
Ja, es waren einige Zwetschgen mit Wurm drin, aber scheinbar hatten wir noch Glück,
von gut 12kg Zwetschgen waren ca. 100Stück mit Wurm....
So gabs doch einiges an guten Früchten zum Verarbeiten.
Etwas über 2kg haben wir einfach halbiert und eingefroren für den langen kalten Winter...
3kg Früchte haben wir zu einem Mus eingekocht und in Weckgläsern sterilisiert.
5,5kg wurden dann zu Konfitüre verarbeitet....Yummy, die schmeckt, aber noch besser schmeckt das Mus:

3kg Zwetschgen halbiert und entsteint

600g Zucker

2Klf Zimt

3dl Porto

1L Wasser

 

1,5kg Zwetschgen mit dem Zucker, Zimt, Porto und Wasser aufkochen und

köcherln lassen bis sie am zerfallen sind. (ca. 8Min.)

Mit einer Suppenkelle 3/4 der Flüssigkeit abschöpfen.

Zwetschgen pürieren. die anderen 1,5kg Zwetschgen beigeben und ca. 2Minuten

weiterkochen lassen.

Sofort in sterilisierte Weckgläser abfüllen.

Wir haben zuerst die ganzen Früchte auf 7 Gläser verteilt, dann mit dem Mus

aufgefüllt.

Die Gläser verschliessen. Backofen auf 140Grad vorheizen.

In einem tiefen Blech die Gläser platzieren und mit Wasser auffüllen, so dass

die Gläser mind. 2cm im Wasser stehen.

30Minuten bei 140Grad im Ofen sieden, dann Ofen ausschalten und weitere

30Minuten darin stehen lassen.

 

 

probiert das mal aus, es ist einfach nur lecker...in diesem Sinne:

 

selamat makan

Käseauflauf

dobryj den'

Zur Abwechslung habe ich mal was Salziges gebacken zum Abendessen.

Einen leckeren Käseauflauf. Dazu einen schönen Salat und ein Glas Wein und der Abend
ist gerettet ;-)

1 Tessinerbrot

400g rassigen Hartkäse

5 Eier

2 Aepfel

1/2 Liter Milch

2 Zwiebeln

150g Speckwürfel

Raclettegewürz

2EL Weisswein

Salz/Pfeffer

Muskatnuss

 

Zwiebeln fein hacken. Käse in kleine Würfel schneiden.

Brot in Scheiben und dann in Würfel schneiden. Aepfel in kleine Stücke schneiden.

In einer Pfanne die Speckwürfel knusprig braten, Zwiebeln

beigeben und glasig dünsten. Apfelstücke beigeben und Pfanne auf die Seite stellen.

Eier mit Milch schaumig rühren, mit Gewürzen abschmecken und über die

Brotwürfel geben.  Backofen auf 180 grad vorheizen.

Auflaufform bebuttern. Zwiebelgemisch sowie Käsestücke unter die Brotmasse geben

und in Form geben. Mit Weisswein begiessen.

Ca. 40 Minuten backen.

 

prijatnawa apitita



Brombeerkonfitüre oder Rubuskonfi

konnichi wa

Genau, heute wurde wieder mal Konfitüre eingekocht. Wir haben die Brombeeren erhalten.
7,5kg Früchte wurden eingekocht und in viele Gläser eingefüllt.
Das Rezept ist einfach:

1kg Brombeeren

1kg Gelierzucker

1/2 Klf. Pfeffer

1EL Portwein

 

Von Vorteil lässt man die Beeren zusammen mit dem Zucker über

Nacht durchziehen. Das unterstützt das Aroma.

Vor dem Einkochen den Pfeffer und Portwein beigeben und aufkochen.

Sobald es anfängt zu sprudeln muss man den Schaum abschöpfen.

Nach 4 Minuten kochen lassen, muss man eine Gelierprobe machen.

Dazu etwas Konfitüre auf einen Teller geben, und wenn es anfängt zu gelieren,

kann man die Konfitüre in sterile Gläser einfüllen.

Noch heiss verschliessen und Gläser für 5Minuten auf den Kopf stellen.

 

Wir geniessen den abgeschöpften Schaum auch als Brotaufstrich. Probiert es mal.

 

itadakimasu

Hummingbirdcake

buenos dias

nein, keine Sorge, ich habe keinen der süssen Vögel eingefangen und gebraten....
Sondern ein Kuchen gebacken, welcher Hummingbirdcake
(auf deutsch:Kolibri-Kuchen) heisst.

Er sieht recht schwer aus, aber ist so lecker, dass man sich trotzdem noch gerne ein (dünnes) Stück abschneiden muss.

Das Rezept ist sehr einfach, sodass auch nicht geübte Bäcker diesen Kuchen ohne Probleme backen können.

190g Mehl

1/2 Tlf. Backpulver

1/2 Tlf. Zimt

160g Zucker

1/2 Tlf. Salz

1 1/2 Eier verrührt

60g Pekannüsse gehackt

2 Bananen in feinen Scheibenn

1/2 Tasse Oel

1 kl. Dose Ananas

 

Springform bebuttern und bemehlen. Backofen auf 160Grad vorheizen.

Mehl, Backpulver, Zimt, Zucker und Salz miteinander vermischen.

Eier schaumig rühren, Oel beigeben und gut vermischen.

Ananas in kleine Stücke schneiden und den Saft aus der Dose zu den Eiern geben.

Mehlgemisch unter die Eimasse einrühren und cremig schlagen.

Nun die Bananen, Pekannüsse und Ananas unterheben und in Form geben.

Ca. 30Min. backen.

 

Am besten das Rezept 2x machen und mit einer Zitronen-Frischkäsecreme füllen

und dekorieren.

Dazu 50g Frischkäse, 50g Butter und 300g Puderzucker cremig rühren.

Schale von 1 Zitrone oder 2 Limetten untermischen und dekorieren.

 

Der Kuchen kann auch schon am Vortag gebacken werden. Das Verzieren mit der Creme würde ich einfach am Tag des Servierens machen.

 

Que aproveche

 



Cupcake Bacon-Chocolate

good morning :-)

Endlich habe ich wieder mal Zeit, mich hier zu melden. Habe heute wieder mal den Backofen in Betrieb genommen....Habe Cupcakes gebacken:

Bacon-chocolate-cupcakes.

Hört sich sehr speziell an, aber muss gestehen, sie sind lecker geworden. Das salzige vom Speck mit der Schokolade harmonisiert sehr gut:

 

Für die, die es gleich ausprobieren möchten, hier das Rezept:

 

1dl Aprikosenkonfitüre

125g weiche Butter

150g Zucker

2 Eier

je 1/2 Tlf. Backpulver und Natron

1Pr. Salz

175g Mehl

4 Scheiben Bratspeck

100g dunkle Schokolade

50g Frischkäse nature

50g Butter

50g Kakaopulver

200g Puderzucker

 

Speck knusprig anbraten und auf Gitter abtropfen lassen. Das Fett in der Bratpfanne drin lassen und die Butter darin schmelzen. 1 Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und Backofen auf 175Grad vorheizen.

Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Natron vermischen.

Die weiche Butter unter die Eimasse mischen und Aprikosenkonfitüre beigeben.

Langsam das Mehl darunterziehen und zu cremiger Masse schlagen.

Die Förmchen zu 2/3 mit Teig füllen und die Cupcakes 22 Minuten backen.

Derweilen in Wasserbad die Schokolade schmelzen und die getrockneten Speckstreifen darin glasieren und kalt stellen.

Die Cupcakes abkühlen lassen. Währendessen aus Frischkäse, Butter, Kakao eine cremige Masse anrühren. Sorgfältig schubweise den Puderzucker untermischen bis eine dickliche Masse entsteht. Die kalten Cupcakes damit verzieren und zuletzt die Schokospeckstreifen darauf drapieren.

 

Enjoy.....