Mohnstriezel

I ni sɔgɔma....Bei dem kalten Wetter stehe ich gerne in der Küche und backe was Leckeres. Diesmal ist es ein böhmisches Rezept mit Mohn. Mohn ist bei uns in der Schweiz nicht so bekannt wie in Deutschland oder Österreich. Ich war am vergangenen Wochenende in Bayern und konnte mich mit Mohn eindecken.

Mohnstriezel

250g Mehl
50g Zucker
1/2 Tlf. Salz
Schale von 1/2 Zitrone
50g Butter weich
1,25dl Milch lauwarm
20g Hefe
1,5EL Wasser warm
1EL Zucker
1 Ei
125g Mohn (Backmohn)
1,25dl Milch
1 Ei
50g Zucker
2Tlf. Vanilleextrakt
50g Rumrosinen
Aprikosenkonfitüre zum bestreichen

Hefe mit 1El Zucker und warmen Wasser anrühren.
Mehl, 50g Zucker, Salz und Zitronenschale gut vermischen.
Angerührte Hefe, Butter, 1,25dl Milch und 1 Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt kurz ruhen lassen. 1,25dl Milch aufkochen und über den Mohn giessen. Etwas abkühlen lassen. Ei, Zucker, Vanille und Rosinen beigeben und gut vermischen.
Auf Mehl zu einem Rechteck in Grösse des Backbleches ausrollen. Mohngemisch darauf verteilen, so dass auf einer Längsseite 2cm frei bleibt. Rolle längs einrollen und längs mittig durchschneiden. Die beiden Rollenhälften mit Schnittfläche nach oben umeinanderwickeln und auf Backpapier in lange Cakeform (35cm) geben. 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen und Striezel ca. 50 Minuten backen. Noch warm mit Konfitüre bestreichen.

Mohnstriezel

Der Striezel kann man gut am Vortag backen. In diesem Sinne: Ka su maya aw kono

Zwetschgentartoise

bon jour
Der Winter zeigt sich im Moment von der schönen Seite. Zwar ist es kalt, aber die Sonne erwärmt uns den ganzen Tag über.
Das tut der Seele gut. Dazu möchte ich noch ein Rezept veröffentlichen, welches nicht nur der Seele gut tut:

Zwetschgentartoise

1 Blätterteig rechteckig
1 Dose Zwetschgen oder 10-12 Zwetschgen aus dem TK
50g Butter weich
100g Rohmarzipan gewürfelt
1 Ei
1/2 EL Mehl
1 Eigelb
1EL Milch
Puderzucker

Blätterteig ausrollen und vierteln.
2 Platten auf Backpapier legen und mit einer Gabel gut einstechen.
Butter mit 1 Ei, Marzipan und Mehl gut vermengen und zu einer Paste verrühren.
Zwei Teigplatten mit der Masse bestreichen so dass 2cm breite Ränder freibleiben.
Zwetschgen halbieren und auf der Masse mit der Schnittfläche nach unten verteilen.
Mit einem Teigrad breitseitig Schnitte im Abstand von ca. 6mm einschneiden, dabei ein Rand freilassen.
Die Ränder der belegten Teigplatten anfeuchten und die eingeschnittenen Teigplatten sorgfältig
als Deckel darauf legen. Ränder andrücken und mit Hilfe einer Gabel gut andrücken.
Eigelb mit Milch verrühren und die Tartoises gut mit Eigelb bestreichen. Tartois 30 Minuten kaltstellen.
Backofen auf 190 Grad erhitzen und Tartoises 23 Minuten backen. Grillfunktion einschalten auf 270 Grad.
Tartoise herausnehmen und gut mit Puderzucker bestreuen. Sobald Grill heiss ist, die Tartoise ca. 1-2 Minuten
darin backen, bis der Puderzucker geschmolzen ist.
auf Gitter abkühlen lassen. 

 

Zwetschgentartoise

 Die Tartoise können mit einer Vanillesauce serviert werden. in diesem Sinne: bon appetit
 

Französische Apfeltarte

Gutes neues Jahr
Zu Beginn des Jahres möchte ich mit einem fruchtigen Dessert starten. Dies, weil im Keller noch ein paar Äpfel lagern und gerne verwertet werden.

Französische Apfeltarte

1 Mürbeteig
Saft von 1 Zitrone
4dl Wasser
400g Zucker
ca. 8 Äpfel
120g Butter weich
80g Zucker
1Pr. Salz
2 Eier
150g geriebene Mandeln
Aprikosenkonfitüre zum bestreichen

Wähenform gut buttern und bemehlen.
400g Zucker, Wasser und Zitronensaft in Pfanne erhitzen und zu einem Sirup einkochen. (ca. 10 Minuten) Warm halten.
Teig in der Form auslegen. Butter mit Zucker und Salz in Schüssel schaumig schlagen. Eier dazugeben und zu homogener Masse schlagen. Mandeln daruntermischen und Masse auf Teigboden verteilen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Äpfel nicht schälen, halbieren, entkernen und in ganz dünne Scheiben schneiden. (Eventuell mit Hilfe eines Gurkenschneiders)
Die Schnitze kurz in dem heissem Sirup eintauchen (ca. 10 Sekunden) und abtropfen lassen.
Nun jeweils 6 Schnitze versetzt übereinanderlegen, so dass eine längliche Kette entsteht. Diese zu einer Rose einrollen und mit der Schnittflächen nach unten in den Teig stecken. So weiterfahren, bis die Tarte voller Rosen ist.
Mann kann die Schnitze auch von Aussen nach Innen etwas versetzt mit der Schnittfläche nach unten in die Teigmasse stecken. Aprikosenkonfitüre etwas erwärmen und die Oberfläche der Tarte damit bestreichen. Tarte 30-35 Minuten backen.

französische Apfeltarte

Kann mit Puderzucker bestreut serviert werden. In diesem Sinne: Guten Appetit