Fürst-Pückler-Torte

Paree looys

Es gibt Torten, die sehen und schmecken sensationell, schrecken aber eher ab, wenn man sie sieht: viel zu kompliziert, dass schaff ich nie....
Das folgende Rezept ist aus dem 19. Jahrhundert, einem deutschen Fürsten gewidmet.
Der Aufbau ist etwas "modernisiert". 

Fürst-Pückler-Torte

1 Rezept Schokoladenbiskuit

2P. Vanillepuddingpulver

7,5dl Milch

80g Zucker

250g Butter weich

2EL Kakaopulver

3EL Erdbeerkonfitüre oder -Mark

200g Marzipanrohmasse

3EL Milch

250g dunkle Schokolade fein gehackt

2dl Rahm

Vanillepuddingpulver mit 7,5dl Milch und 80g Zucker zu einem dicken Pudding aufkochen und abkühlen lassen. (Eventuell am Vortag machen, da alle Zutaten die gleiche Temperatur haben sollten).

Schokoladenbiskuit nach Rezept backen, auskühlen lassen und einmal quer durchschneiden.

Butter schaumig weiss schlagen. Langsam den Vanillepudding unterrühren und zu einer cremigen Masse schlagen. Diese in 3 Schüsseln verteilen.

In 1. Schüssel den Kakao untermischen. in 2. Teil die Erdbeerkonfitüre. Den 3. Teil so lassen.

1 Biskuitboden in Springform legen. Vanillecreme darauf verteilen und 30 Minuten kaltstellen.

Nun die Schokocreme drauf verteilen und wieder 30 Minuten kaltstellen.

Erdbeercreme darauf verteilen und 2. Biskuit darauflegen. 

Marzipanrohmasse mit 3EL heisser Milch verrühren und Torte damit bestreichen.

2dl Rahm erhitzen. Gehackte Schokolade in kleine Schüssel geben und heissen Rahm daraufgiessen. 5 Minuten stehen lassen, dann zu einer homogenen Ganache verrühren.

Springformrand lösen und ganze Torte mit dieser Ganache überziehen.

Fürst-Pückler-Torte

Da ich gleich 2 Torten wollte, habe ich die Biskuits jeweils noch halbiert und 2 halbe Torten fertig gestellt. Die Biskuits können noch mit etwas Schnaps getränkt werden.
Wenn keine Kinder den Kuchen verspeisen, können auch die Cremen noch mit entsprechenden Likörs verfeinert werden.
In diesem Sinne:
Bari akhorzhok

Baguette mit Speck

Güete Bonjour
Wenn es draussen so richtig Winter ist und die Bise bläst, dann gibt es doch nichts Besseres, als eine tolle Suppe zum Essen zu geniessen. Das schmeckt allen und gibt einen warmen Bauch.
Dazu ein feines Stück Brot, was will man mehr?
Ich habe für ein solches Essen mal einen französischen Klassiker gebacken, allerdings etwas umgewandelt:

Baguette mit Speck

400g Ruchmehl

1 1/2 Tlf. Salz

1Pr.Zucker

1/2 P. Trockenhefe

2,7dl lauwarmes Wasser

150g Speckwürfeli

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel gut vermischen.

Wasser beigeben und zu einer homogenen Masse rühren.

Speckwürfeli daruntermischen. Teig zugedeckt 2 Stunden

bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Etwas Mehl auf Arbeitsfläche streuen und Teig daraufgeben.

Mit Teigspatel in 4 Portionen teilen. 

Backbleche mit Backpapier belegen und die Teigstücke von

Hand in ca. 25cm lange Würste formen.

Mit etwas Mehl bestreuen.

Backofen auf 210 Grad vorheizen. Porzellanschüssel mit heissem

Wasser füllen und auf Backofenboden stellen.

Baquettes mit Messer schräg einschneiden und 25-30 Minuten backen.

(Klopftest)...Auf Gitter abkühlen.

Baguette mit Speck

Man könnt auch noch einige gedünstete Zwiebelwürfel in den Teig einarbeiten.
Nimmt man statt Ruchmehl normales Weissmehl, ergibt es die klassischen Baguettes.
In diesem Fall:
En Güeter

pancakes

good morning

Es ist ein typischer Sonntag im Januar. Die Sonne kämpft sich durch den Nebel und unser Weiher ist mit einer dünnen Schicht Eis bezogen.
Perfekter Tag für ein leckeres Frühstück. Wieso zur Abwechslung nicht mal wieder ein amerikanischer Klassiker?

Pancakes

190g Mehl

3 1/2 Tlf. Backpulver

1Tlf. Salz

1EL Zucker

1 Ei

3dl Milch

3EL Rapsöl

Mehl und Backpulver sieben. Zusammen mit Salz und Zucker in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.

Eine Mulde in das Mehl machen und Ei, Milch und Rapsöl hineingeben.

Mit einem Mixer ca. 4 Minuten zu einer luftig-cremigen Masse schlagen.

Bratpfanne mit etwas Fett ausreiben und erhitzen.

Mit einer Suppenkelle soviel Teig in die Pfanne geben, dass ein Rondell von ca. 10cm Durchmesser entsteht.

Sobald der Teig kleine Blasen wirft und am Rand fest wird, Pancake wenden und auch auf anderer Seite goldbraun backen.

Warm stellen und mit dem restlichen Teig genauso weitermachen.

pancakes

Klassisch serviert man die Pancakes mit Ahornsirup, Butter und Schlagrahm.
Ich bevorzuge allerdings dazu noch frische Früchte wie Erdbeeren, Heidelbeeren etc.
Oder man kann auch Bananen in Scheiben schneiden und zusammen mit Ahornsirup und Nutella servieren.

In diesem Sinne:
enjoy your meal

Vierlingsstrudel Prekmurska gibanica

Ein gutes neues Jahr

Mit viel heiteren Stunden, Gesundheit und viel Lust zum Backen wünsche ich von Herzen.
Auch im Jahr 2020 will ich fleissig in der Küche stehen und viele tolle, neue Rezepte ausprobieren und sie mit Euch teilen.
Der Anfang macht ein Rezept aus dem osteuropäischen Raum. Vorallem in Slowenien findet sich dieses Dessert überall. Es ist etwas arbeitsintensiv, aber der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall.

Vierlingsstrudel (Prekmurska gibanica)

1 Portion Mürbeteig

2P. Strudelteig

    Für die Mohnmasse:                                                         Für die Nussmasse:

    150g Mohn (fein gemahlen)                                             250g ger. Mandeln

    50g Zucker                                                                           50g Zuckerr

    1dl Milch                                                                               1EL Vanillezucker

    1EL Vanillezucker                                                               1,5dl Milch

                                                                                                    etwas Zimt

    Für die Quarkmasse:                                                         Für die Apfelmasse:

    300g Rahmquark                                                               500g Äpfel

    100g Rosinen                                                                       1Tlf. Zimt

    1 Ei                                                                                         30g Zucker

    1,5dl Sauerrahm                                                                 Schale von 1 Zitrone gerieben

    1EL Zucker

1dl Sauerrahm

6EL Honig flüssig

Für die Mohnmasse die Milch aufkochen und den Mohn dazugeben. Zucker und Vanille einrühren und gut vermischen.

Für die Quarkmasse Quark gut mit dem Ei, Sauerrahm, Zucker und Rosinen verrühren.

Für die Nussmasse die Mandeln mit Milch aufkochen, Zucker, Vanille und Zimt dazugeben und gut verrühren.

Für die Apfelmasse zuerst die Äpfel schälen und in kleine Spalten schneiden. Kurz mit Zucker in kleiner Pfanne andünsten. Zimt und Zitronenschale beigeben und Pfanne vom Herd nehmen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Strudelteige ausbreiten und mit flüssiger Butter bestreichen.

Rechteckige grosse Gratinform gut buttern. Mürbeteig ausrollen und in die gebutterte Form legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Die erste Schicht mit 1/2 Mohnemasse bestreichen und mit Strudelteig bedecken.

Dann die 1/2 Quarkmasse auftragen und wieder mit Strudelteig belegen.

Ebenso mit der Nuss- und Apfelfüllung weiterfahren.

Alle Schichten nochmals darauf aufbauen und zuletzt mit Strudelteig bedecken.

Mit Sauerrahm übergiessen und ca. 60 Minuten backen.

Den noch heissen Strudel mit Honig übergiessen und entweder lauwarm oder kalt servieren.

Vierlingsstrudel Prekmurska gibanica

Damit man die Aufschichtung besser sieht, habe ich zuerst ein Stück rausgeschnitten und genossen.
In diesem Sinne:
En Guete