Vierlingsstrudel Prekmurska gibanica

Ein gutes neues Jahr

Mit viel heiteren Stunden, Gesundheit und viel Lust zum Backen wünsche ich von Herzen.
Auch im Jahr 2020 will ich fleissig in der Küche stehen und viele tolle, neue Rezepte ausprobieren und sie mit Euch teilen.
Der Anfang macht ein Rezept aus dem osteuropäischen Raum. Vorallem in Slowenien findet sich dieses Dessert überall. Es ist etwas arbeitsintensiv, aber der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall.

Vierlingsstrudel (Prekmurska gibanica)

1 Portion Mürbeteig

2P. Strudelteig

    Für die Mohnmasse:                                                         Für die Nussmasse:

    150g Mohn (fein gemahlen)                                             250g ger. Mandeln

    50g Zucker                                                                           50g Zuckerr

    1dl Milch                                                                               1EL Vanillezucker

    1EL Vanillezucker                                                               1,5dl Milch

                                                                                                    etwas Zimt

    Für die Quarkmasse:                                                         Für die Apfelmasse:

    300g Rahmquark                                                               500g Äpfel

    100g Rosinen                                                                       1Tlf. Zimt

    1 Ei                                                                                         30g Zucker

    1,5dl Sauerrahm                                                                 Schale von 1 Zitrone gerieben

    1EL Zucker

1dl Sauerrahm

6EL Honig flüssig

Für die Mohnmasse die Milch aufkochen und den Mohn dazugeben. Zucker und Vanille einrühren und gut vermischen.

Für die Quarkmasse Quark gut mit dem Ei, Sauerrahm, Zucker und Rosinen verrühren.

Für die Nussmasse die Mandeln mit Milch aufkochen, Zucker, Vanille und Zimt dazugeben und gut verrühren.

Für die Apfelmasse zuerst die Äpfel schälen und in kleine Spalten schneiden. Kurz mit Zucker in kleiner Pfanne andünsten. Zimt und Zitronenschale beigeben und Pfanne vom Herd nehmen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Strudelteige ausbreiten und mit flüssiger Butter bestreichen.

Rechteckige grosse Gratinform gut buttern. Mürbeteig ausrollen und in die gebutterte Form legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Die erste Schicht mit 1/2 Mohnemasse bestreichen und mit Strudelteig bedecken.

Dann die 1/2 Quarkmasse auftragen und wieder mit Strudelteig belegen.

Ebenso mit der Nuss- und Apfelfüllung weiterfahren.

Alle Schichten nochmals darauf aufbauen und zuletzt mit Strudelteig bedecken.

Mit Sauerrahm übergiessen und ca. 60 Minuten backen.

Den noch heissen Strudel mit Honig übergiessen und entweder lauwarm oder kalt servieren.

Vierlingsstrudel Prekmurska gibanica

Damit man die Aufschichtung besser sieht, habe ich zuerst ein Stück rausgeschnitten und genossen.
In diesem Sinne:
En Guete