Zwetschgenravioli

 Yadra

 Die Saison für Zwetschgen ist ja schon länger vorbei. Aber immer nur mit Äpfeln, Birnen und Quitten backen, wird auch für Liebhaber dieser Früchte langsam zuviel.

Deshalb gibt es heute mal was mit Zwetschgen:

 

Zwetschgenravioli

 

240g Zucker

150g Butter weich

2 Eier

500g Mehl

2Tlf. Backpulver

1/4 Tlf. Zimt

100g Zwetschgenkonfitüre

1cl Zwetschgenschnaps

 

Zwetschgenschnaps mit der Konfitüre vermischen und auf die Seite stellen.

Eier mit Zucker schaumig rühren. Weiche Butter dazugeben und zu cremiger Masse 

rühren. Mehl und Backpulver sieben und zusammen mit Zimt zur Eimasse geben und alles

zu einem glatten Teig verkneten. In Folie eingewickelt 1 Std. kalstellen.

Backbleche mit Backpapier belegen und Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Teig 2mm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. 

Auf die Hälfte der Plätzchen ein Kleks Konfitüre geben und mit den anderen Plätzchen

bedecken. Ränder gut andrücken und 15 Minuten backen. Auf Gitter auskühlen lassen

und mit Puderzucker bestreuen. Kühl und dunkel lagern.

 

 Damit die Ravioli nicht aufplatzen, habe ich mit einem Zahnstocher jeweils in der Mitte der

Plätzchen ein Loch gemacht.

In diesem Sinne: Da kana

Toscanischer Apfelkuchen

 Buon giorno

Der Herbst ist im vollen Gange, und wir haben eine regelrechte Apfelschwemme in der Gegend. (Ok, auch Quitten gibts ohne Ende).

Ich habe von einer Signora aus Italien ein tolles Rezept für einen Apfelkuchen erhalten. Wenig Zutaten, einfache Zubereitung und lecker ohne Ende.

Toscanischer Apfelkuchen

500g Äpfel

100g Butter flüssig

6EL Zucker

1/2 Tlf. Zimt

1Tlf. Vanilleextrakt

2 Eier

100g Mehl

2Tlf. Backpulver

Springform gut buttern und bemehlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Butter mit Zucker schaumigrühren. Eier dazugeben und zu einer homogenen Masse rühren.

Mehl und Backpulver sieben und zusammen mit Vanille und Zimt in die Eimasse einrühren und 3 Minuten gut rühren.

Apfelstücke daruntermischen und gut umrühren. Masse in die Form geben, glattstreichen und 45 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren.

Auch kalt ist der Kuchen herrlich saftig. Aber lauwarm aus dem Ofen ist er am Besten.

In diesem Sinne: buon appetito

Apfelrührcake

 ohayō gozaimasu

 

Der Herbst ist im Anmarsch. Und damit auch wieder eine Saison mit vielen tollen Früchten. Im Moment herrscht bei uns ja ne richtige Schwemme was die Äpfel angeht. Deshalb hier ein einfaches aber tolles Rezept mit Apfel.

 

Apfel-Rührcake

 

5 Eier

230g Butter weich

230g Zucker

230g Mehl

1/2 Tlf. Backpulver

1Pr. Salz

2EL Most

2 Äpfel 

1dl Most

Puderzucker

 

Ganz wichtig: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.

Cakeform gut buttern und bemehlen.  Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Butter mit Zucker und Salz schaumigweiss rühren (Ca. 5 Minuten). Dann die Eier einzeln 

einrühren und jeweils mind. 1 Minute rühren.

Mehl, Zimt und Backpulver sieben und löffelweise einrühren. 

Äpfel schälen und kleinwürfeln. Teig nochmals ca. 5 Minuten rühren. 1/4 des Teigs in die

Form geben. Apfelstücke in den restlichen Teig geben und gut vermischen. Teig in Form 

geben und glattstreichen. Ca. 50 Minuten backen.

Wenn Cake ausgekühlt ist, aus Most und Puderzucker eine dickliche Glasur anrühren und

Cake damit bestreichen.

Diesen Cake kann man natürlich auch mit anderen Früchten machen. 

In diesem Sinne:

douzo meshiagare