Im Moment geht wieder ein Backhit durch das Internet. Ein Trend, der etwas Arbeit bedeutet aber umso leckerer ist, und sich lohnt.
Ich habe von diesem Hit letztes Jahr das erste Mal gehört und hab mich bei meinen Backkollegen umgehört, ob sie ein tolles Rezept haben.
Ich habe nun ein Rezept bekommen, was ich etwas umgeändert habe und nun das Gefühl habe, es passt:
Cruffins
500g Mehl
1Tlf. Salz
3EL Zucker
1P. Trockenhefe
3dl Milch
60g Butter
Schale von 1 Zitrone
80g Butter flüssig
120g Rohzucker
1EL Zimt
Puderzucker
Rohzucker mit Zimt vermischen.
Milch mit 60g Butter auf 40 Grad erwärmen.
Mehl, Salz und Zucker in Schüssel geben.
Hefe und Milch dazugeben, ebenso die Zitronenschale und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Zugedeckt 2 Stunden an warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 190 Grad vorheizen und 12er Muffinform gut buttern und bemehlen.
Teig in 6 Teile teilen. Eine Portion Teig auf Mehl ausrollen, so dass ein Rechteck von ca. 16 x 30cm entsteht. Teigblatt mit der flüssigen Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.
Teig von kurzer Seite her einrollen. Rolle längs in 2 Hälften schneiden.
Jede Hälfte zu einer Schnecke einrollen und mit der Schnittfläche unten in die Form geben.
Nun mit den restlichen Teigportionen gleich fortfahren.
Cruffins ca. 25 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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| Cruffin |
Ich habe die Cruffins zuerst noch mit einer Puderzucker-Zitronenglasur bestrichen, dann nach abtrocknen mit Puderzucker bestreut.
Sehr gut kann man mit der Zimt-Zuckermischung auch noch Schokoladenstreusel einarbeiten.
In diesem Sinne:
besseha
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