Frohe Weihnachten

Frohe Weihnachten

wünsche ich allen...Geniesst schöne, erholsame und genussvolle Weihnachtstage.

Ich hoffe, dass alle im Kreise ihrer Familien schöne Stunden verbringen können.

Auch wenn das Wetter eher an die Osterzeit erinnert, sobald allerdings die Sonne untergeht, erstrahlen überall die (meist) liebevoll dekorierten Häuser, Gärten und Balkone...

Nehmt Ech die Zeit und macht in den Abendstunden einen Spaziergang. 

Dies erheitert die Seele und ist für die Verdauung nach all dem vielen guten Essen förderlich.

In diesem Sinne

merry christmas

Sandele

Moin

Und weiter gehts in der Weihnachtsbäckerei mit einem etwas speziellen Weihnachtsguetzli:

Sandele

2 Eier

325g Zucker

Schale und Saft von 1 Zitrone

1Klf Zimt

1EL Sandelholz gemahlen

1/2Klf Nelkenpulver

190g ger. Mandeln

220g Mehl

150g Puderzucker

2EL Zitronensaft

1/2 Klf Sandelholz gemahlen

Eier mit Zucker schaumig rühren. Zitronenschale und -Saft, Zimt, Nelkenpulver und Sandelholz

beigeben und gut vermischen.

Mandeln mit Mehl dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten.

Teig mindestens eine Stunde kalt stellen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.

Teig auf Mehl 5mm dick auswallen, Formen ausstechen und ca. 12 Minuten backen.

Aus Puderzucker, Zitronensaft und Sandelholz eine Glasur anrühren und die Guetzli damit bestreichen.

Ich habe den Teig in einen Spritzsack mit Sterntülle gegeben und mit viel Kraft aufs Blech gesetzt.
Dann mit dem Ende eines Kochlöffels oben Löcher eingedrückt und diese mit Orangengelee gefüllt.
Die Guetzli haben einen speziellen Geschmack, etwas blumig-seifig....aber ich sage:
Ausprobieren.
In diesem Sinne
Mäljtid

Mandellikörkugeln

Sugeng dhahar

Auch heute möchte ich noch ein Rezept vorstellen, was für die Weihnachtsbäckerei ein weiteres Highlight bildet:

Mandellikörkugeln

250g Mehl

2 Eigelb

125g Zucker

1Pr Salz

Schale von 1 Orange

Mark von 1 Vanilleschote

1 Fl. Bittermandelaroma

3cl Mandellikör

200g Mandeln gerieben

200g Butter

3EL Orangenmarmelade

150g dunkle Schokolade

Butter schaumig rühren. Eigelb, Zucker, Salz, Vanille, Mandelaroma und Mandellikör beigeben und zu einer cremigem Masse rühren. Orangenschale und Mandeln unterrühren. Mehl nach und nach beigeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig mind. 1 Stunde kalt stellen. 

Backofen auf 200 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen. Aus Teig kleine Kugeln formen, aufs Backpapier setzen und 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Die Hälfte der Kugeln auf der flachen Seite mit Orangenmarmelade bestreichen und mit 2. Kugel zusammen setzen.

Schokolade in Wasserbad schmelzen, und die Kugeln zur Hälfte darin eintauchen. Auf Gitter setzen und trocknen lassen.

Ich habe diese Runde die Kugelhälften nicht zusammen gesetzt, sondern die Oberfläche mit der Marmelade bestrichen und mit geschmolzener Schokolade verziert.
In Keksdose kühl gelagert, halten sich die Kekse bis 4 Wochen.
In diesem Sinne:
Sugeng dhahar

Speckrouladenbrot

Happy Birthday

Bevor ich ein neues Rezept vorstelle, möchte ich meinem Patenkind Luca noch ganz herzlich zu seinem 18. Geburtstag gratulieren. Wir waren gestern zu seiner Geburtstagsfeier eingeladen und hatten einen wunderschönen, gemütlichen und lustigen Abend.
Natürlich musste eine Geburtstagstorte sein. Da er ein grosser Heavy Metall-Fan ist und auch nächstes Jahr nach Wacken geht, war der Werbebanner das Grundmotiv.
Die Torte besteht aus einer Schokoladentorte mit Erdbeerkonfitüre gefüllt, und einem Vanillebisquit, gefüllt mit Erdbeerbuttercreme. Dazu noch Schokoladenganache und Marzipan als Dekoration.

Nun aber möchte ich noch eine neues Rezept vorstellen, aus der salzigen Kategorie:

Speckrouladenbrot

350g Mehl

1/2P. Trockenhefe

1Tlf Salz

1EL flüssigen Honig

3EL Olivenöl

2dl Wasser lauwarm

70g Creme fraiche

60g Greyerzerkäse gerieben

40g Mandelblättchen

150g Speckscheiben

Cakeform 30cm gut buttern und bemehlen. Mehl mit Hefe und Salz gut vermischen. Honig, Olivenöl und Wasser beigeben und zu einem glatten Teig verkneten. Mit feuchtem Tuch zudecken und 3 Stunden an warmen Ort ruhen lassen. Mehl auf Arbeitsfläche streuen und Teig darauf auf 30x30cm auswallen. Creme fraiche darauf ausstreichen. Käse und Mandelblättchen darüber streuen. Speckstreifen darauf auslegen und Teig einrollen. Enden einklappen und in Form geben. Nochmals 45 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 160 Grad vorheizen und Brot darin ca. 35 Minuten backen.

Sehr gut kann man Speck auch durch Rohschinken ersetzen. Lasst Eurer Phantasie freien Lauf.
In diesem Sinne:
En Guete

Lebkuchen

Günaydin

Auch heute werde ich einen Klassiker vorstellen, dessen Ursprung aus dem alten Ägypten kommt.
Es gibt so viele Namen und Variationen von Lebkuchen. Ich möchte Euch ein Rezept vorstellen,das auch für die "Biberli" gebraucht wird. 

Lebkuchen

240g Honig flüssig

100g Zucker

50g Butter weich

1Pr Salz

1dl Milch

500g Mehl

3Klf Backpulver

2Klf Lebkuchengewürz

1EL Kakaopulver

100g Puderzucker

2EL Eiweiss zu Eischnee geschlagen

Zitronensaft

Honig, Zucker, Butter, Salz und Milch in heissem Wasserbad erwärmen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakaopulver vermischen und in grosse Rührschüssel geben. Flüssige Masse beigeben und zu einem glatten Teig verkneten. 

Backofen auf 200 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen. Teig auf etwas Mehl 7mm dick auswallen und Guetzli ausstechen. Mit Milch bestreichen und die Lebkuchen ca. 15 Minuten backen. Sofort nochmals mit Milch bestreichen, das sorgt für einen schönen Glanz.

Aus Puderzucker, Eiweiss und Zitronensaft eine Glasur anrühren, welche ziemlich dick sein sollte. 

Glasur in einen Spritzsack geben und Lebkuchen damit verzieren. Mit Lebensmittelfarben können verschiedene Farben gemacht werden.

Man kann auch die klassischen Lebkuchenherzen aus dem Teig machen. Oder ein Lebkuchenhaus.
Dafür würde ich den Teig auf 5mm Dicke auswallen, aber gleich lang backen. Der Lebkuchen wird dadurch etwas härter dafür auch stabiler....
In diesem Sinne:
Afiyet olsun

Brunsli

Moghrey mie
Freitag der 13......Kein Grund zur Panik. Das ist doch ein ganz normaler Tag....Ok, die Weihnachtsguetzli-Saison ist im Gange.
Ich möchte Euch wieder mal ein Guetzli-Rezept vorstellen, welches zu den Klassikern der Schweizer Weihnachten gilt:

Brunsli

100g dunkle Schokolade

2 Eiweiss

300g Mandeln gerieben

300g Puderzucker

1/2 Tlf Zimt

1Msp Nelkenpulver

1Pr. Salz

Zucker zum Auswallen

Schokolade in Wasserbad schmelzen.

Eiweiss leicht anschlagen (nicht steif schlagen).  Eiweiss, Zimt, Nelkenpulver und Salz untermischen.

Nach und nach Mandeln, Puderzucker und geschmolzene Schokolade dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig mindestens für eine Stunde kalt stellen.

Backofen auf 160 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.

Teig 7mm-1cm dick auf Zucker auswallen und Formen ausstechen.

Guetzli ca. 5 Minuten backen und auf Blech etwas abkühlen lassen.

Die Guetzli sollten innen noch etwas feucht sein.

Von Vorteil lässt man die ausgestochenen Guetzli zuerst ca. 4 Stunden antrocken und backt sie erst dann.
In diesem Sinne:
Gow dty vee dty fondagh

Honig Cupcake

coi
Im Moment fällt es einem schwierig, sich vorzustellen, dass wir November haben. 
Das Thermometer kraxelt in die Höhe....es werden auch heute wieder knapp 20 Grad erwartet.
Ich trage schon seit langer Zeit ein Rezept mit mir, welches mich interessiert.
Nun habe ich es ausprobiert:

Honig Cupcakes

125g Butter weich

50g Rohzucker

50g Honig (flüssig)

1Pr. Salz

2 Eier

1,5dl Milch

180g Mehl

je 1/2 Tlf Backpulver und Natron

50g Honig zum beträufeln

125g Mascarpone

1dl Doppelrahm

2EL Honig (flüssig)

Backofen auf 180 Grad vorheizen und 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Honig und Salz beigeben. Milch und Butter dazu

geben und zu homogener Masse rühren. Mehl mit Backpulver und Natron vermischen

und unter den Teig rühren. Teig in die Förmchen verteilen.

Mit einem Espressolöffel jeweils ein paar Tropfen Honig auf den Teig geben und die Cupcakes

ca. 23 Minuten backen. 

Mascarpone mit Doppelrahm und Honig steif schlagen und Cupcakes damit dekorieren.

Ich habe etwas rote Lebensmittelfarbe in die Glasur eingerührt und mit ein paar Zuckerstreuseln die Cupcakes dekoriert.
In diesem Sinne:
.a'o pluka citka

Rührkuchen

Maayong buntag

Gestern hatte ein Patenkind von Simon Geburtstag. Da musste natürlich ein Kuchen gebacken werden. Er war so begeistert von der Barbie-Torte, dass ich nochmals eine gemacht habe.
Diesmal habe ich allerdings als Grundlage kein Bisquit genommen, sondern das Ganze mit einem Rührkuchen als Basis aufgebaut:

Rührkuchen

4-5 Eier

230g Zucker

230g Butter weich

230g Mehl

1Pr. Backpulver

1Pr. Salz

Aroma nach Wahl

Springform gut buttern und bemehlen. 

Eier verrühren und 230g abwiegen. 

Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier darunter mischen und gut verrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und gesiebt darunter geben. Aroma dazu geben und Teig in Form giessen. Glattstreichen und 30 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Kuchen ca. 45 Minuten backen...Nadelprobe machen.

Der Kuchen ist meist perfekt, wenn goldbraun und Oberseite gesprungen ist.

In der Form 5 Minuten stehen lassen, dann auf Gitter absetzen. Der Rührkuchen kann auch einfach mit einer Glasur nach Wahl übergossen werden.

Ich habe für diese Torte die 1,5fache Menge Teig gemacht. Damit eine Gugelhopfform und eine kleine Runde Form gefüllt und gebacken.
Die Torten jeweils mit einer fruchtigen italienischen Mering-Creme und Canache gefüllt und mit Marzipan und Fondant verziert.
In diesem Sinne:
Manga-on ta!

Cassata Siziliana

Sawubona

Der Herbst hat definitiv Einzug gehalten. Wir sind schon fleissig dran, Quitten und Äpfel zu rüsten und zu verarbeiten. Trotzdem schaufle ich die Zeit frei, um wieder etwas zu backen. 
Auf unserer Reise durch Sizilien habe ich diese Spezialität probiert, obwohl ich kandierte Früchte ganz und gar nicht mag. Aber war überrascht: Vermutlich auch dadurch, dass die kandierten Früchte von der Konsistenz und Geschmack her gar nichts mit den Dingern zu tun haben, welche man hier kaufen kann.

Cassata Siziliana

4 Eier

150g Zucker

150g Mehl

1Tlf Vanillezucker

8g Backpulver

500g Ricotta

160g Puderzucker

Schale und Saft von 1 Zitrone

100g Schokoladenwürfel

100g kandierte Früchte

1dl Wasser

100g Zucker

2cl Limoncello Likör

200g Puderzucker

2EL Milch

Am Vortag den Ricotta in ein Sieb legen und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

Die Flüssigkeit wegkippen und den Ricotta durch das Sieb streichen. Mit Puderzucker cremig rühren.

Schokowürfel und Zitronenschale und kandierten Früchten darunter mischen und kühl stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

Eier mit Zucker und Vanille schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Eimasse einrühren. Teig auf die 2 Bleche verteilen und 11 Minuten backen. Derweilen aus Wasser und Zucker einen Sirup einkochen und Limoncello dazu verrühren. 

mit dem abgekühlten Bisquit eine Springform komplett auskleiden. Zuerst den Rand und dann den Boden. Mit dem Sirup tränken und Ricottacreme darin verteilen. Mit Bisquit einen Deckel zuschneiden und Torte damit zudecken. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. 

Aus Puderzucker und Milch eine Glasur anrühren und Torte damit ummanteln.

Torte an kühlem Ort lagern.

Ich habe die Glasur zweifarbig gerührt und aufgespritzt. Zuerst habe ich aus Marzipan eine Ummantelung gemacht. Die Cassata Siziliana wird sehr oft mit Marzipan verziert.
In diesem Sinne:
Thokoleza ukudla

Happy birthday Simon

Happy Birthday
Heute werd ich mal kein Rezept vorstellen, sondern möchte einfach meiner besseren Hälfte Simon alles Gute zum Geburtstag wünschen.
Dazu hab ich natürlich wieder ein bisschen den Backofen gebraucht.
Solche Anlässe sind für mich immer wieder gut, etwas Neues auszuprobieren, ob ein Rezept oder
in der Dekoration.

Als Grundkuchen habe ich einen Bisquit gebacken. Damit das ganze eine Überraschung beim Aufschneiden gibt, habe ich den Teig in vier Farben eingefärbt.
Dazwischen habe ich in Grappa marinierte Himbeeren und eine Vanille-Mascarpone-Creme eingefüllt.
Mit einer Canache den Kuchen ummantelt und dann mit Marzipan und Fondant die Dekoration der 
3D-Torte gemacht.

Wie ihr seht, mal ein bisschen was anderes, wie die klassischen Geburtstagskuchen.
Aber Anklang hat die Torte gefunden ;-)
In diesem Sinne:
En Guete

Milchbrot

Xeyirli irte
Die Tage werden wieder kürzer, das Laub der Bäume verfärbt sich...Es gibt nichts Schöneres, als am Sonntagnachmittag einen Spaziergang in der Natur zu machen. Um gut gestärkt zu sein, gehört ein ausgedehntes Frühstück oder Brunch dazu.
Dazu gehört unter anderem auch ein feiner Butterzopf oder wie wir früher hatten ein

Milchbrot

1kg Zopfmehl

20g Salz

150g Butter weich

1Würfel Hefe

5dl Milch lauwarm

1 Eigelb

1EL Milch

Mehl und Salz vermischen und eine Mulde darin formen. Butter in kleine Würfel schneiden und in die Mulde geben. Hefe zerbröckeln und in der Milch auflösen. Ebenso in die Mulde geben und alles vermischen. Dazu sich von der Mulde her langsam nach aussen arbeiten und so das ganze Mehl einarbeiten. Teig mindestens 10 Minuten kneten und schlagen, bis er ganz schön geschmeidig ist.

Teig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch zudecken. An warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig zu einer Kugel geformt auf das Papier legen. Nochmals 10 Minuten ruhen lassen. 

Eigelb und Milch miteinander verrühren und den Teig damit bestreichen. Nochmals für 15 Minuten in der Kälte ruhen lassen.

Backofen auf 190 Grad vorheizen und Milchbrot 50-60 Minuten backen. (Klopftest)

Der Teig eignet sich auch für einen feinen Butterzopf. Oder man formt alles kleine Brötchen oder kann Teigkugeln in der Muffinform backen.
Ich habe aus 2/3 des Teiges eine grosse Kugel und aus dem Rest eine kleine Kugel geformt und diese auf die Grosse aufgesetzt.
Dazu Butter und feine selbstgemachte Konfitüre....yummy
In diesem Sinne:
Tämle bulsin

Bergler-Gratin

suprabhaata

Nach 2 Wochen traumhaft guter italienischer Küche wollte ich trotzdem wieder einmal etwas "heimisches" in den Backofen schieben. Ausnahmsweise wieder mal etwas Salziges:

Bergler-Gratin

1l Vollmilch

40g Butter

125g Hartweizengriess

300g Greyerzerkäse

50g Tilsiter scharf

4 Eier

1Tlf Senf

200g Speck

1 Zwiebel

Salz

Muskatnuss, Pfeffer

Käse reiben und Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Milch, Salz, Muskatnuss, Pfeffer und Butter in einer Pfanne erhitzen.

Griess einrühren und auf kleinem Feuer bei stetigem Rühren zu einem Brei einkochen.

Pfanne vom Herd nehmen und den Käse unterrühren. Auskühlen lassen.

Bratpfanne erhitzen und Speck und Zwiebel darin ca. 5 Minuten andünsten.

Flache Gratinform gut buttern und Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen und Eiweiss

mit einer Prise Salz steif schlagen.

Eigelbe und Senf unter die Griessmasse mischen. Speck und Zwiebeln dazugeben und gut verrühren.

Eiweiss sorgfältig unter die Masse heben und in die Gratinform geben.

Ca. 30 Minuten backen und heiss servieren.

Dazu serviert man gerne einen feinen Salat. 
Man kann statt eine Form auch kleinere Gratinformen nehmen.....
In diesem Sinne:
subha trupti

 

Ciao ciao Sizilien

Buon giorno

Und schon sind zwei Wochen Urlaub vorbei.....
Wir hatten eine schöne Zeit auf einer traumhaften Insel. Barocke Städte, sympatische Leute, gute Weine und vorallem auch sehr köstliches Essen....Ob im Osten, Westen, Süden oder Norden der Insel....überall hatten wir das Glück, tolle Lokale zu finden, in welchen wir sehr gut gegessen haben.
Hier ein paar Eindrücke:

Es war eine tolle Zeit. Die Märkte am Morgen, die Pasticcerien zu betreten, Restaurants zu besuchen...einfach alles. 
Nun hat mich der Alltag wieder und ich werde mich auch wieder in die Küche stürzen um neue Rezepte aus zu probieren. 
In diesem Sinne:
buon appetito

Linzercupcake

Paree looys

Vor lauter Arbeit und Vorbereitungen für den Urlaub hab ich fast vergessen, mein neuestes Rezept vorzustellen. Die nächsten 2 Wochen werde ich offline sein, da wir uns auf Sizilien verwöhnen lassen wollen. Danach gehts frisch gestärkt in die nächste Backrunde.

Linzer-Cupcakes

80g Mandeln gerieben

140g Mehl

140g Butter weich

110g Zucker

1Tlf Zimt

1/2 Tlf Nelkenpulver

1/2 Tlf Kardamom

Schale von 1/2 Zitrone

3 Eier

60g Sauerrahm

1/2 Tlf Salz

je 1/2 Tlf Natron / Backpulver

100g Himbeerkonfitüre

60g Butter

250g Puderzucker

Backofen auf 180 Grad vorheizen und 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Butter, Gewürze und Zitronenschale dazugeben und zu homogener Masse rühren. Mehl, Backpulver, Natron und Mandeln vermischen. Sauerrahm und

Salz unter den Teig mischen und dann das Mehlgemisch hinein geben und gut verrühren.

Teig in Förmchen aufteilen und 21 Minuten backen. (Nadelprobe)

Aus Himbeerkonfitüre, Butter und Puderzucker eine cremige Masse anrühren und die Cupcakes

damit verzieren.

Ich habe die Cupcakes etwas ausgehöhlt und mit etwas selbstgemachter Himbeerkonfitüre gefüllt.
In diesem Sinne:
Paree akhorzhag und schöne Ferien

Garibaldikeks

Bonjorn

Heute möchte ich Euch ein Rezept vorstellen, dass eigentlich nicht sonderlich spektakulär ist...
aber man hat die Zutaten für dieses Rezept meistens zu Hause. Weltweit bekannt wurde dieses Rezept durch den Roman "Wie die Helene zur Birne kam".
Für Keksliebhaber ist dieses Rezept ein Held und man sollte diese Kekse nie alleine oder in Eile essen, sondern sich Zeit und Muse nehmen und am besten dazu einen Tee geniessen....

Garibaldikekse

200g Butter

200g Puderzucker

200g Mehl

200g Eiweiss

1Pr. Salz

1/2 P. Vanilleextrakt

200g Sultaninen

100g Cranberries

Puderzucker sieben und Butter im Wasserbad schmelzen. Puderzucker, Mehl, Salz und Vanille vermischen und unter die flüssige Butter geben. Teig kann etwas krümmelig werden; das ist normal.

Die Eiweisse etwas anrühren und nach und nach unter den Teig mischen bis ein glatter Teig entsteht.

Teig zugedeckt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Grosses Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausstreichen. Rosinen und Cranberries auf den Teig verteilen und nochmals für 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Blech in den Ofen schieben und ca. 25 Minuten backen bis der Teig goldbraun ist. Noch warm in kleine Würfel schneiden. 

Die Kekse halten sich in einer Dose im Kühlen bis zu einem Monat lagern.
In diesem Sinne:
Bon apetìs

Lachscupcakes

Dzien dobry

Bis gestern hatten wir ja einen heissen Sommer....Da konnte man viel draussen geniessen und mochte nicht immer was Gekochtes essen. Für ein Picknick oder einfach so hab ich ein gutes Rezept gefunden. Wieder mal etwas Salziges und nix Süsses:

Lachs-Cupcakes

275g Mehl

je 1/2 Tlf Backpulver und Natron

1/4 Tlf Cayennepfeffer

1,5dl Naturjoghurt

1,25dl Milch

6EL Olivenöl

1 Ei

1Tlf Dill

100g Lachs fein gewürfelt

100g Lachs püriert

200g Philadelphia Frischkäse

Schale von 1/2 Zitrone

2Pr. Salz

Backofen auf 180 Grad vorheizen und 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Mehl mit Backpulver, Natron und Cayennepfeffer vermischen. 

Joghurt mit Milch, Öl und Ei verrühren. Mehlmischung beigeben und zu cremiger Masse schlagen.

Dill und Lachswürfel dazugeben und Teig in Förmchen geben und 23 Minuten backen.

Auskühlen lassen. Derweilen den pürierten Lachs und Frischkäse mit Zitronenschale und Salz verrühren und die kalten Cupcakes damit dekorieren.

Ich habe als "Sahnehäubchen" oben noch einen Klacks Meerrettichsahne darauf gespritzt.
In diesem Sinne:
Smacznego

Himbeerauflauf

Sugeng énjing

Die Beerensaison ist im vollen Gange. Und ich habe beschlossen, ein Boot zu geniessen. Das Leben ist viel zu kurz, um alles auf Gesundheit hin "geniessen" zu können:

Himbeer Auflauf

5 Brötli

3,4dl heisse Milch

200g Butter

150g Zucker

6 Eier getrennt

180g Mandeln

1EL Maizena

Saft und Schale von 1 Zitrone

2EL Zucker

 4 Eiweiss

600g Himbeeren

Auflaufform gut buttern und Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Brötchen in kleine Stücke reisen und mit der Milch übergiessen. 10 Minuten ruhen lassen.

Mit der Gabel fein zerdrücken.

Butter mit Zucker und Eigelb miteinander gut verrühren.  Saft und Schale der Zitrone dazu geben.  Mandeln und Maizena dazu geben und gut verrühren und in Form geben. Brotmasse dazu geben.

Eiweiss mit Zucker steif schlagen und sorgfältig unter die Masse heben. Die Hälfte des Teiges in die Form geben...Beeren darauf geben und mit restlichem Teig überdecken und 45 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.

Das Rezept kann man auch varieren....Statt Himbeere zu Beispiel mit Aprikosen oder Zwetschgen. JE nach Geschmack....Saure Früchte eignen sich sehr gut.
In diesem Sinne:
Sugeng dhahar

Prinzessin-Torte

Ina kwana

Heute mal werd ich Euch kein Rezept vorstellen, sondern eine Möglichkeit, was man aus diversen Rezepten machen kann.
Ich bekam vor ein paar Wochen ein Bild zugestellt, worauf eine Torte zu sehen war, auf der Basis einer Barbiepuppe. Dazu der Text, dass eine solche Torte sicherlich für mich eine Idee sei.
Nun hat heute Joli Geburtstag und so entschloss ich spontan, diese Torte mal zu probieren.

Als Basis habe ich ein Rezept Rhabarberkuchen und 1,5 Rezepte vom Bisquit genommen.
Als Füllung habe ich eine Mascarpone-Erdbeerkonfifüllung genommen. und um die Torte einzustreichen eine Vanille-Buttercreme. Für die Dekoration habe ich Rollfondant und Marzipan genommen.

Die Böden mittels Füllung aufeinander schichten und dann mit dem Messer in Form schneiden.
(Die Resten habe ich in kleine Stücke zerbrochen und mit den Resten der Füllung vermischelt. So haben wir ein gutes Dessert genossen).
Das Oberteil der Kleidung wird direkt auf die Puppe montiert und mittels einen Zwischenrocks ergibt sich eine Einheit.
Man kann statt Rollfondant und Marzipan auch die ganze Dekoration mit Spritzglasur erstellen.
Einfach die Phantasie spielen lassen.
In diesem Sinne:
A ci abinci lafiya

Feta-Cupcakes

Bonjour

Draussen regnet es endlich mal und die Temperatur ist um einige Grade gefallen. Nach einer erholsamen Nacht stürz ich mich doch gleich wieder in die Küche. Wir sind heute zu einer Grillparty eingeladen. Das bringt mich auf die Idee, wieder einmal etwas Salziges aus dem Ofen zu zaubern:

Feta-Cupcakes

 

175g Mehl

3Tlf Backpulver

1/2 Tlf Salz

3 Eier

1dl Olivenöl

1dl Milch

200g Fetakäse

100g Gruyerekäse gerieben

2EL Petersilie fein gehackt

8 Blätter Basilikum

1/2 EL Oregano

150g Philadelphia Frischkäse

10 Basilikumblätter

2 Knoblauchzehen

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen und 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Fetakäse mit einer Gabel in kleine Stücke zerdrücken. Die 8 Blätter Basilikum feinhacken und Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Eier mit Öl und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch unterheben und Feta, Gruyerekäse, Petersilie, Basilikum und Oregano darunter mischen. Teig in Förmchen verteilen und ca. 25 Minuten backen.

Derweilen restliche 10 Blätter Basilikum und Knoblauchzehen fein hacken. Philadelphiakäse in Schüssel geben und mit Basilikum und Knoblauchzehen verrühren. Wenn die Cupcakes erkaltet sind, diese mit der Creme dekorieren.

 

Für meine Cupcakes habe ich aus eingelegten Tomaten, ein paar Oliven, etwas Oregano in eine Paste püriert, und diese mit Hilfe eines Dressiersacks auf die Cupcakes gespritzt und mit jungen Basilikumblättern garniert.
Gekühlt gelagert, können diese Cupcakes auch gerne am Vortag gebacken werden.
In diesem Sinne:
Bon appétit

Aprikosenwähe

Gudde Moien

Die Zeit ist seit etwa zwei Wochen da, wo die Walliser Aprikosen überall erhältlich sind. Wir dürfen jedes Jahr bei einer Bekannten direkt bestellen, welche dann runter fährt, und die Aprikosen selber holt. Es gibt viele tolle Rezepte, aber ich möchte heute einfach mal ein klassisches Schweizer Dessert vorstellen, welches auch oft als Abendessen genossen wird.

Aprikosenwähe

 

1 Kuchenteig

10 Aprikosen

3 Eier

50g Zucker

1/2 P. Vanillepuddingpulver

4dl Rahm

80g Mandeln gerieben

Zimt-Zucker zum bestreuen

 

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Flache Kuchenform gut buttern und bemehlen.

Die Aprikosen waschen, halbieren und Steine entfernen.

Den Kuchenteig in der Form auslegen und mit Mandeln bestreuen. Aprikosenhälften auf den Boden auslegen.

Eier mit Zucker schaumig rühren. Vanillepuddingpulver und Rahm dazu geben und gut vermischen.

Die Masse über die Aprikosen giessen und die Wähe ca. 25 Minuten backen. Noch heiss mit Zimt-Zucker bestreuen.

Noch besser wird die Wähe (vor allem die mit säuerlichen Früchten), wenn man dazu steif geschlagener Vollrahm serviert oder Creme double.
In diesem Sinne:
Gudden Appetit