merry christmas

Ich hoffe, dass alle ein wunderschönes Weihnachtsfest im Kreise der Familie und Freunde erleben durften.
Sicherlich gab es überall viele gute Menus zum geniessen. Ich geniesse einen ruhigen Sonntag um mich ein wenig zu erholen.

Ich danke allen, welche meinen Blogg fleissig verfolgen für die Treue und die vielen tollen Feedbacks und wünsche Euch nachträglich noch wunderschöne Feiertage.
In diesem Sinne:
Guten Appetit

Mailänderli

Tungjatjeta

Der 3. Advent war bei uns der 2. Tag wo wir zum Adventsapero eingeladen hatten. Gesamt hatten wir über 80 Gäste von Jung bis etwas älter ;-) Es hat auch dieses Jahr viel Spass gemacht und war eine schöne Zeit. Zur Verpflegung haben wir Gulasch-, Gelberbsen- und Bündner Gerstensuppe gemacht. Dazu gab es Speckbrot von unserem Bauern. Zum Dessert habe ich Linzertorte, X-mas-Torte und Baumkuchen gebacken. Dazu noch Zwetschgenwähen für die Fruchtliebhaber.

Gleichzeitig ist dies auch ein guter Anlass, um unseren Freunden, Bekannten und Familie unsere Weihnachtsguetzli zu übergeben. Dieses Jahr haben wir fast 37 Kilogramm gerührt, geknetet, ausgewallt, ausgestochen, gebacken und verziert. Es gab 26 Sorten, insgesamt 4378 Guetzli.
Ein Klassiker, der von allen stets sehr gelobt wird sind die

Mailänderli

 

250g Butter weich

250g Zucker

1P. Vanillezucker

2 Eier

2 Eigelb

1Pr. Salz

Saft von 1/2 Zitrone

500g Mehl

2Tlf Backpulver

2 Eigelb zum bestreichen

 

Eier mit Zucker schaumig rühren. Butter, Salz, Vanillezucker und Zitronensaft beigeben und cremig rühren. Mehl und Backpulver dazu sieben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Event. noch etwas mehr Mehl nehmen. Teig soll aber immer noch sehr feucht sein. Mind. 1 Stunde kalt stellen.

Teig 7mm dick auswallen und Formen ausstechen. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Guetzli 2 mal mit Eigelb bestreichen und ca. 8 Minuten backen. Auf Gitter absetzen und abkühlen lassen.

Die Mailänderli kann man sehr gut auch gut eingefrieren und kurz angetaut in Dosen abpacken.

Hier noch Bilder von unseren Guetzlis, und von der X-Mas-Torte, welche ich gebacken habe:

Ich wünsche noch eine schöne Restwoche, geniesst die Adventszeit
In diesem Sinne:
T'bëftë mirë!

Baumkuchen

nugneH

Unser alljährlicher Weihnachtsapero steht wieder vor der Türe. Nebst der klassischen Linzertorte und Christmas-Torten habe ich noch ein Baumkuchen gebacken:

Baumkuchen

 

240g Butter weich

240g Zucker

2EL Vanillezucker

4 Eier

4 Eigelb

2EL Zitronensaft

4 Eiweiss steif geschlagen

2Pr. Salz

250g Mehl

2EL Maizena

200g Schokolade

100g Butter

 

Backofen auf 250 Grad Grill vorheizen. Springform gut buttern und bemehlen.

Butter mit Zucker und Vanille schaumig schlagen. Eier und Eigelb sowie Zitronensaft darunter mischen.

Eiweiss mit Salz und Mehl mit Maizena vermischen und abwechslungsweise sorgfältig unter die Masse heben. Mit einem Löffel soviel Teig in Form geben, dass der Boden bedeckt ist. 4 Minuten backen. Dann Form herausnehmen und nächste dünne Schicht verteilen. Wieder 4 Minuten backen.

So weiterfahren, bis der ganze Teig verbraucht ist.

In der Form auskühlen lassen. Schokolade mit Butter in Wasserbad schmelzen und Kuchen damit verzieren.

 

Im Original wird dieser Kuchen auf einem offenen Feuer gemacht. Der Teig wird Löffelweise auf einen Spiess aufgegossen. So entsteht ein runder Kuchen, welcher wie ein Baumstamm ausschaut.
In diesem Sinne:
YlSop!

Mini Apfelmushöpfli

Nomoskar

Ich bin wie jedes Jahr um diese Zeit voll in den Weihnachtsvorbereitungen. Die Dekoration ums Haus leuchtet seit dem 1. Advent, die Innendekoration ist auch abgeschlossen und die Weihnachtsguetzli sind grösstenteils gebacken.
Ein etwas spezielles aber sehr leckeres Rezept ergibt

Mini-Apfelmushöpfli

 

180g brauner Zucker

2 Eier

100g Margarine

250g Apfelmus

150g Mehl

1/2 Tlf Backpulver

1/2 Tlf Salz

1/2 Tlf Zimt

1Pr. Nelkenpulver

90g Mandeln gerieben

50g Rosinen

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Silikonform in Minigugelhopfform gut buttern und bemehlen.

Eier mit Zucker schaumig rühren. Apfelmus, Salz, Zimt und Nelkenpulver dazugeben.

Mehl und Backpulver vermischen und unter die Masse einrühren. Mandeln und Rosinen beigeben.

Teig in Spritzsack mit grosser Tülle geben und Förmchen jeweils zu 2/3 füllen.

13 Minuten backen und noch heiss aus der Form nehmen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Ich habe die Miniapfelmushöpfli mit Puderzucker bestreut und dann noch glasiert mit einer Mischung aus Apfelmus und Puderzucker.
In diesem Sinne
Su tripti

Advents-Schokotorte

madainn mhath

Die Zeit rast......Heute ist der erste Advent. Die Zeit des Guetzlibackens und Weihnachtsdekoration aufbauen ist eingeläutet. Heut abend wird bei uns das erste Mal die Aussenbeleuchtung eingeschaltet.
In der Zwischenzeit werd ich mich noch um ein paar Guetzli kümmern und Euch meine neue Kreation vorstellen:

 

Advents-Schokotorte

 

250g Butter

170g Zucker

1P. Vanillezucker

200g Mehl

1P. Backpulver

3Tlf Kakaopulver

4 Eier

1Pr. Salz

2EL Milch

2EL Naturejoghurt

100g dunkle Schokolade

200g Kirschenkonfitüre

2EL Kirsch

2EL Kakaopulver

 

 

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Tiefes Backblech buttern und bemehlen. Eier mit Zucker, Vanille und Salz schaumig rühren. Milch und Naturejoghurt untermischen. Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und unter den Teig heben. Teig auf Blech giessen und ca. 35 Minuten backen.

Wenn der Teig ausgekühlt ist, kann der Kuchen mit einem Messer die gewünschten Formen ausschneiden.

Schokolade in Wasserbad schmelzen. Kirschenkonfitüre, Kirsch und Kakao unterrühren. Mit Hilfe von Spatel die Kuchenböden bestreichen und den Kuchen zusammensetzen.

Ich habe die Torte in Form eines grossen Cupcakes aufgebaut. Zur Dekoration habe ich Buttercreme mit Kirsch genommen und mit einer Praline und Zuckerstreusel dekoriert.

In diesem Sinne:
lth gu ledir!

Franchipan

Molo

Das Wetter ist im Moment typisch für den November. Grau, trüb und frisch. Um so mehr freut man sich auf was saftig-leckeres, um die Stimmung auf zu heitern.....Da ich im Moment eh viel in der Küche stehe um Weihnachtsguetzli zu backen, ist es gut, wenn man einen Kuchen bäckt, der schnell zubereitet ist. Das Rezept wird seit Generationen in meiner Familie unverändert gebraucht.

Franchipan

 

1 Kuchenteig

8 Eier

180g Zucker

10 Äpfel

1/2 Klf Zimt

3EL Rosinen

200g Puderzucker

Zitronensaft

2EL Kirsch

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen. Kuchenteig darin auslegen, sodass auch am Rand genug Teig ist.

Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Äpfel raffeln und Eigelbmasse darunter

mischen. Rosinen und Zimt dazugeben. Eiweiss steif schlagen und unter die Masse heben.

Teig in Form geben und 30 Minuten backen.

Aus Puderucker, Zitronensaft und Kirsch eine dicke Glasur anrühren und den noch heissen Kuchen damit glasieren.

 

 

Der Kuchen lässt sich auch gut ein bis zwei Tage früher backen. Kühl gelagert hält er sich einige Tage und bleibt schön feucht.

 

In diesem Sinne

Ukonwabele ukutya kwakho



Apfelstrudel

Jambo

Das 2014 ist ein gutes Jahr, was das Thema Äpfel angeht. Es gibt sie in Hülle und Fülle....
Wir haben auch schon einige Kilos verarbeitet zu Apfelmus, aber auch Wähen mussten sein.
Ein Klassiker darf natürlich auch nicht fehlen in dieser Jahreszeit:

Apfelstrudel

 

250g Mehl

1/4 Klf Salz

1/4 Klf Zucker

1/2 dl Wasser

1 Ei

3EL Öl

120g Zucker

1EL Puderzucker

1/2 Klf Zimt

100g Rosinen

100g Mandeln gerieben

1/2 kg Äpfel (Boskop)

flüssige Butter

Puderzucker

 

Mehl, Salz und Zucker vermischen. Ei und Öl gut verrühren und beigeben. Alles zu einem glatten

Teig verkneten und unter einem feuchten Tuch 40 Minuten ruhen lassen.

Den Teig zwischen Backpapier hauchdünn auswallen. (Durch den Teig sollte man Zeitung lesen können). Teig mit flüssiger Butter einstreichen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Äpfel entkernen und in feine Würfel schneiden. Mit Zucker, Puderzucker, Zimt, Rosinen und Mandeln vermischen und auf den Teig verteilen. (1cm Rand frei lassen.) Teig zu einer Rolle einrollen und das Ende gut festdrücken. Auf Backpapier geben und nochmals gut mit flüssiger Butter einstreichen. Ca. 45 Minuten backen und mit Puderzucker bestreuen.

 Füllung kann auch mit Kirschen, Zwetschgen oder Aprikosen gemacht werden. Am besten serviert man dazu Vanille-Eis oder Vanillesauce.
In diesem Sinne:
Ufurahie chakula chako

Tessiner Maronitorte

Buon giorno

Der Herbst hat Einzug gehalten mit Herbststürmen und heute grau in grau mit viel Regen.
Herbstzeit ist ganz klar auch Maroni- oder Kastanienzeit.
Da wir am Abend Besuch zum Essen haben, hab ich mir eine passende Torte überlegt:

Tessiner Maronitorte

 

400g Maronipüree

4 Eier

50g Zucker

1Pr. Salz

1/2 Klf Kardamom

200g Butter weich

50g Mandeln gerieben

2Tlf Backpulver

1P. Vanillezucker

100g Johannisbeergelee

150g dunkle Schokolade

 

Backofen auf 220 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanille schaumig schlagen. Eiweiss mit Salz

steif schlagen. Butter, Kardamom und Maronipüree unter die Eigelbmasse rühren.

Mandeln mit Backpulver unter die Masse rühren bis sie schön cremig ist.

Sorgfältig das Eiweiss unterheben und die Masse in die Springform geben.

30 Minuten backen, aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Schokolade im

Wasserbad schmelzen. Derweilen Johannisbeergelee auf der Torte verteilen. Mit

der flüssigen Schokolade überziehen.

 

Ich habe die Torte diesmal etwas aufgemotzt. Habe eine Quarkcreme mit zusätzlichem Johannisbeergelee darüber gegossen. Danach Rahm mit Maronipüree vermischt und die Torte damit dekoriert.
In diesem Sinne

buon appetito

 

Applepie

Bos dias

Immer im Herbst kommen sehr gute Freunde (Ladies) aus den USA zu uns und machen ein paar Tage Urlaub bei uns. Früher gabs Tages-Besuche, als sie noch als Flugbegleiterinnen gearbeitet haben, aber mittlerweile sind sie über 70 und geniessen die "Swissdays".
Im Herbst 1994 haben die Damen sich in unsere Küche gestürzt, um uns ihren traditionellen Thanks-giving-Dinner vorzustellen. Keiner ahnte damals, dass dies zu einer festen Tradition wurde, welche jedes Jahr zelebriert wird. Natürlich kochen wir derweilen alle zusammen und haben jede Menge Spass dabei.
Das Menu ist in etwa immer das Gleiche: Kürbissuppe zur Vorspeise, Turkey mit Füllung, überbackene grüne Bohnen, Rotkraut, Sauce und Kartoffelstock zum Hauptgang und zum Dessert ein paar Kuchen. Dazu gehört auch mein

Applepie

 

200g Butter kalt

1 Eigelb

375g Mehl

75g Zucker

12 Äpfel (verschiedene Sorten)

200g Zucker

2EL Zimt

1Klf Ingwer

100g Butter zum bestreichen

 

Butter in feine Stücke schneiden. In Schüssel Mehl, Eigelb, Zucker, 4EL Wasser und die Butterflocken geben. Mit Knethaken kurz vermischen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig halbieren und dünn auswallen. Runde Wähenform gut buttern und mit einem Teig belegen, so dass der Teig etwas über den Rand steht. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucker, Zimt und Ingwer vermischen und zu den Apfelstücken geben und gut vermischen. Auf den Teig geben (sollte kleinen Berg geben) und mit zweitem Teig verdecken. Beide Teige am Rand zusammendrücken und Pie für 10 Minuten backen.

Derweilen die 100g Butter schmelzen und nach den 10 Minuten den Pie gut damit einstreichen. Weitere 50 Minuten backen.

Am besten serviert man den Applepie noch etwas warm und serviert dazu Vanilleeis und Schlagrahm.

 

 

Meine Ladies aus den USA geniessen allerdings am liebsten ein grosses Stück davon zum Frühstück am nächsten Tag.

 

In diesem Sinne:

Que aproveite

Gewürzter Apfelkuchen

Good afternoon

Mittlerweile sind wir schon wieder ein paar Tage in der kleinen Schweiz. Wir hatten einen traumhaften Urlaub mit ganz vielen tollen Erlebnissen.
Hier ein paar Bilder davon:

Yosemite Nationalpark

 

Golden Canyon im Death Valley

 

Grand Canyon National Park

 

 

Auch hatten wir kulinarisch eine traumhafte Reise. Bin auch fündig geworden was neue Rezepte anbelangt:

 

Gewürzter Apfelkuchen

 

225g Butter weich

4EL Milch

200g brauner Zucker

1Tlf Zimt

je 1/2 Tlf Ingwer, Nelkenpulver und Muskat

6EL Honig

275g Ruchmehl

75g Weissmehl

2Tlf Backpulver

5 Eier verrührt

3EL Mandeln gerieben

50g Rosinen

550g Äpfel fein gewürfelt

 

Backofen auf 170 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier, Milch und Honig beigeben.

Gewürze, Mehl und Backpulver miteinander vermischen und in die Masse einrühren.

Mandeln, Rosinen und Äpfel einrühren und Masse in Form geben. Glatt streichen

und 50 Minuten backen. (Nadelprobe)

In Form auskühlen lassen.

 

Ich habe hier eine Puderzuckerglasur darüber gegossen und mit Pinienkernen bestreut.
Der Kuchen lässt sich gut 2-3 Tage im voraus machen und luftdicht verschlossen gut lagern.

In diesem Sinne:
Enjoy your meal

 

Abschied hoch zwei

Grüetzi miteinander

Heute wollt ich mich verabschieden für die nächsten 3 Wochen. Wir fliegen in 11 Stunden gen
Osten nach California.
Leider haben wir noch einen Abschied zu bewältigen: Unser junger Kater Putin ist leider nicht mehr...
Er wurde Gestern durch ein Auto aus seinem jungen Leben gerissen. Der einzige Trost den wir haben ist, dass er sofort tot war und nicht lange leiden musste.
Er wurde am 18.8.13 geboren
am 20.10.13 haben wir ihn erhalten
und am 19.9. ist er aus unserer Mitte gerissen worden.

Hier ein paar Bilder von unserem geliebten Putin:

Lieber Putin
Wir hatten eine schöne Zeit mit Dir und werden Dich immer in unserem Herzen tragen.

In diesem Sinne
Gute Reise

Bananenbrot

Bula

Eigentlich hatte ich auf dem Einkaufszettel
1 B. Ananas aufgeschrieben. Aber irgendwie wurde das falsch gelesen und ich bekam mit dem Einkauf einen grossen Bund Bananen......
Naja, somit war klar, dass wir die irgendwie verarbeiten müssen. Da kam mir doch eine Köstlichkeit in den Sinn, welche ich als auf den Kreuzfahrten immer wieder geniesse:

Bananenbrot

 

125g Butter

180g brauner Zucker

350g Bananen zerquetscht

2 Eier

1P. Vanillezucker

1Klf Zimt

1Pr. Salz

250g Mehl

1Klf Backpulver

3/4 Klf Natron

3EL Milch warm

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Cakeform gut buttern und bemehlen.

Eier mit Zucker zu schaumiger Masse schlagen. Butter, Vanille, Zimt, Salz und Bananen dazu

geben und zu einer cremigen Masse verrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Milch dazu geben und gut vermischen.

Teig in die Form geben und 50 Minuten backen. (Nadelprobe)

Sehr gut ist der Kuchen noch leicht warm mit gesalzener Butter serviert. Zum Beispiel zu Salaten.
Aber auch als Nachspeise mit marinierten Beeren ist das Bananenbrot ein Gedicht.
In diesem Sinne
Da kana

Tessiner Torte

Bonghjornu

Die Nächte sind derweilen frisch geworden. Wenigstens ist es tagsüber noch relativ warm und man kann die Sonne noch draussen geniessen.
 Doch die ersten Blätter wechseln bereits die Farbe und es beginnt die Herbstsaison. Das heisst auch wieder, dass die Maronizeit kommt.
Ich war heute fleissig in der Küche und eine Südschweizer Spezialität gebacken:

Tessinertorte

 

400g Maronipüree

4 Eier

50g Zucker

1/2 Tlf Kardamom

1Pr. Salz

200g Butter weich

50g Haselnüsse gerieben

2Tlf Backpulver

1P. Vanillezucker

100g Johannisbeergelee

150g Schokolade

 

Backofen auf 220 Grad vorheizen und eine Springform gut buttern und bemehlen.

Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Kardamom 5 Minuten cremig schlagen.

Derweilen Eiweiss mit Salz steif schlagen. Butter, Vanillezucker und Maronipüree unter

die Eigelbmasse einrühren und zu einer homogenen Masse schlagen. Haselnüsse mit Backpulver

unter die Masse rühren und zuletzt das Eiweiss sorgfältig unterheben.

Teig in Springform geben und 30 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Schokolade in Wasserbad schmelzen. Johannisbeergelee auf der Torte verteilen und mit der

Schokolade überziehen.

 

Ich habe der Torte noch einen Deckel aus Marzipan verpasst.
Der Kuchen schmeckt noch besser, wenn er ein Tag im Keller Zeit zum durchziehen hat.
In diesem Sinne:
Bon appetitu

Frittierte Milch

Con ta bai

Ich habe schon länger ein Rezept zum ausprobieren, aber mich bis anhin nicht getraut es auszuprobieren. Eventuell weil ich mich vom Aufwand gescheut habe, oder weil ich dachte, es
funktioniert nicht. Dann erinnerte ich mich an frittierte Eiscreme, welche ich vor Jahren einmal gemacht habe und so hab ich mich heute in die Küche gestürzt.

Frittierte Milch

 

65g Maizena

6,75dl Milch

110g Zucker

2 Eier

2 Vanillestangen

2 Eier

200g Paniermehl natur

Sonnenblumenöl zum frittieren

Zimtzucker

 

Maizena mit Milch in einer Pfanne verrühren. Vanillestangen auskratzen und mit 60g Zucker dazugeben. Die Masse aufkochen.

2 Eier mit restlichem Zucker schaumig rühren. Von der heissen Milch 2 Esslöffel unter die Eimasse einrühren und dann die ganze Eimasse unter stetem Rühren in die Milch geben.

Weiterkochen bis die Masse ziemlich dickflüssig geworden ist. Pudding in eine flache Form giessen, so dass die Masse etwas 1cm hoch ist. (Habe ein rundes Wähenblech à 25cm genommen.)

Über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.

2 Eier in einer Schale zerquirlen. In weiterer Schale das Paniermehl hinein geben. Pudding in ca. 2x2cm grosse Würfel schneiden. Pfanne mit genug Sonnenblumenöl auf 160 Grad erhitzen.

Die Puddingwürfel zuerst im Ei und dann im Paniermehl wenden. Im heissen Öl beidseitig goldbraun anbraten und noch heiss im Zimtzucker wenden.

 

 

Am Besten sind die Milchplätzchen lauwarm serviert. In diesem Sinne

Bon apetit

Zimtschnecken

Namoshkar

Habe ausnahmsweise an einem Freitag meinen Frei-Tag. Da heute das grosse Dorffest in Otelfingen beginnt und ich Morgen und eventuell auch am Sonntag dort sein werde, habe ich mich heute in die Küche gestürzt. Da das Wetter heute nicht der Renner ist, und der viele Regen die Schnecken gedeihen lässt, kam mir die Idee für

Zimtschnecken

 

3,2dl Milch

80g Butter

60g Zucker

1P. Vanillezucker

8g Hefe

320g Mehl

100g Mehl

1Klf Backpulver

1Pr Salz

80g Butter weich

100g Rohzucker

1,5Klf Zimt

2EL Rosinen

 

Milch mit Butter, Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen, bis Butter und Zucker geschmolzen ist, dann vom Herd nehmen und auf Handwärme abkühlen lassen.

Hefe darüber streuen und 5 Minuten treiben lassen. 320g Mehl beigeben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig mit feuchtem Tuch zudecken und bei 40 Grad 90 Minuten gehen lassen.

Restliches Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals 30 Minuten an warmen Ort gehen lassen. Butter mit Rohzucker, Zimt und Rosinen vermischen.

2 grosse Bleche mit Backpapier belegen.

Teig auf Mehl auf ca. 1cm Dicke auswallen. Zimtfüllung auf Teig verstreichen und den Teig einrollen. In ca. 2cm dicke Scheiben schneiden und die Schnecken auf das Papier legen. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Solange die Schnecken ruhen lassen. Dann ca. 23 Minuten backen.

 

Ich habe aus Puderzucker, Limettensaft und etwas Wasser eine Glasur angerührt, und die Zimtschnecken noch warm damit glasiert.
In diesem Sinne
Su tripti

Tres leches

buschur

Hab schon lange ein Rezept welches ich ausprobieren wollte. Es klingt sehr speziell, ist aber in ganz Lateinamerika ein Klassiker. Ich spreche von einem Milchkuchen oder

Tres leches

 

110g Butter

2,5dl Milche

4 Eier

140g Zucker

2Tlf Vanillezucker

300g Mehl

2Tlf Backpulver

1Pr. Salz

1Klf Kardamom

4dl Kondensmilch

1dl Rahm

1/2dl Rum

1Tlf Vanille

3dl Rahm

100g Kokosraspeln

 

Butter in Milch erhitzen bis sie geschmolzen ist. Abkühlen lassen.

Springform gut buttern und bemehlen und Backofen auf 160Grad vorheizen.

Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Mehl, Backpulver, Salz und Kardamom vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig rühren.

Masse in Springform giessen und 40 Minuten backen.

Kuchen mit Gabel oben oft einstechen und abkühlen lassen.

Derweilen die Kondensmilch, Rahm, Rum und Vanille miteinander verrühren und Kuchen

langsam damit tränken. (Löffelweise)

Kuchen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Rahm steif schlagen und Kuchen damit dekorieren und mit Kokosraspeln bestreuen. Bis zum Servieren wieder in den Kühlschrank stellen.

 

Wichtig bei diesem Kuchen ist es, dass die Form gross genug ist, dass der Kuchen nicht höher als 3cm wird....Damit ist gewährleistet, dass die Tränke gut durchsickert. Ich habe eine Springform
mit 28cm genommen.
In diesem Sinne:
E Güeter!

Malakoff-Torte

Dydd da
Heute ist unser neues Highlight in der Küche montiert worden:
Wir haben einen Quooker.....Ist ein cooles Teil, grad für uns. Wir machen ja so viel Eingemachtes, und zum Sterilisieren der Gläser, Pasta kochen, Teewasser etc.....einfach genial...Aber muss die vielen Möglichkeiten erst noch ausprobieren ;-)

Heute hab ich zuer Abwechslung mal eine Torte gemacht, welche den Backofen nicht in Anspruch nimmt:

Malakoff-Torte

 

300g Löffelbisquits

200g Johannisbeergelee

3,4dl Magermilch

1P. Vanillepuddingpulver

40g Zucker

200g Butter weich

20g Puderzucker

2dl Weisswein

1dl Rum

3Tlf Zucker

2,5dl Schalgrahm

 

Vanillepuddingpulver, Zucker und Milch zu einem Pudding einkochen und abkühlen lassen.

Butter mit Puderzucker schaumig rühren und unter den Pudding mischen. Vorsicht, Masse sollte schön cremig sein....

Wein mit Rum und Zucker gut verrühren.

Springform mit hohem Rand mit Löffelbisquits auslegen (ca. die Hälfte) und mit der Hälfte der Tränke beträufeln.

Die Hälfte des Johannisbeergelees darauf verstreichen, dann 1/3 der Vanillecreme darüber verteilen.

Die restlichen Löffelbisquits auslegen, und wieder den gleichen Schichtaufbau machen.

Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die Creme schön angehärtet ist, die Torte aus der Form nehmen. Schlagrahm steif schlagen und Torte damit dekorieren.

In einigen Rezepten werden auch noch geröstete Mandelsplitter eingearbeitet. Wir finden, die würden das Geschmacksbouqet stören.
In diesem Sinne:
Mwynhewch eich bwyd

Fügassa

Buon giorno

Habe von meiner besten Freundin und ihrer Familie eine Postkarte erhalten mit einem Rezept für eine Focaccia...Dies hat mich dazu verleitet wieder mal eine Focaccia Genovese zu backen.

Fügassa

 

600g Weissmehl

15g Salz

1Btl Trockenhefe

4dl Wasser

2Tlf Zucker

1,4dl Olivenöl

Grobes Salz

1 Zweig Oregano geschnitten

150g Pecorino Käse in kleinen Würfel geschnitten

 

Wasser mit Zucker und Salz in eine Teigschüssel geben. 0,4dl Olivenöl dazugeben.

Die Hälfte des Mehls beigeben und zu einer homogenen Masse verrühren.

Hefe dazugeben und 2-3 Minuten kräftig schlagen. Rest des Mehl dazugeben und zu einem

glatten Teig verkneten. 0,5dl Olivenöl auf ein grosses Backblech giessen. Teig darauf legen.

Mit Pinsel vom Öl auf dem Blech den Teig komplett einpinseln und bei ca. 30 Grad 90 Minuten

gehen lassen. Nun den Teig mit den Händen platt drücken, so dass das ganze Blech voll Teig ist.

Dabei sicher gehen, dass unter dem Teig genug Öl liegt. Teig wieder mit Öl bestreichen, mit grobem

Meersalz und Oregano bestreuen. Käse auf dem Teig verteilen und nochmals ca. 30 Minuten bei

30 Grad gehen lassen. Backofen auf 200 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen. (ca. 15 Minuten)

Mit den Fingern Teig überall eindrücken und mit dem restlichen Öl beträufeln. Zum Schluss den

Teig mit Wasser bespritzen (mit Sprühflasche) und 15 Minuten backen. Sofort vom Blech nehmen

und noch warm servieren.

 

Ich habe in Italien dieses Focaccia mit Zwiebeln genossen. Diese in feine Streifen schneiden, in Butter glasig dünsten und nach dem Ausstreichen auf dem Blech auf den Teig geben.

In diesem Sinne:
buon appetito