Nutellabaum

Frohe Weihnachten

Joyeux noel

buon natale

bella festas daz nadal

merry xmas

Ich wünsche erst einmal allen ein frohes Weihnachtsfest im Kreise der Familie und Liebsten.

Bei all den üppigen Essen sind Desserts ein schwieriges Thema. Meist sind Torten einfach zuviel des Guten. Eiscreme ist sicherlich immer eine gute Idee. Ich habe eine Eistorte aus Vanille-, Schokolade- und Lebkucheneis gemacht. Dazu gabs dann noch folgendes:

Nutellabaum

2 Blätterteig rechteckig

1/2 Glas Nutella

150g Aprikosenkonfitüre

1 Ei zum bestreichen

Zimt-Zucker zum bestreuen

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen.

1 Blätterteig ausrollen und mit Nutella komplett bestreichen. 

Aprikosenkonfitüre etwas erwärmen und über darüber verteilen.

Nun mit dem 2. Blätterteig bedecken. Mit einem Messer aus dem Rechteck die Form

eines Tannenbaums schneiden. (siehe Bild unten)

Von jeder Seite bis ca. 1 cm in der Mitte (Stamm des Baums) 1cm dicke Streifen einschneiden.

Diese einzelnen Streifen nun von der Mitte her korkenziehermässig einrollen.

Fertigen Baum mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.

20 Minuten backen und noch warm servieren.

Man kann den Baum allerdings auch früher backen, und dann nochmals kurz im vorgeheizten Ofen aufwärmen.
Auch kalt genossen, ist er ein knuspriger Leckerbissen.
in diesem Sinne:
En Guete

Weihnachtstorte

Sawubona
Wir sind nun mitten im Advent. Letzten Samstag hatten wir unseren traditionellen X-Mas-Apero.
Familie, Freunde und Bekannte haben unser "Weihnachtshaus" besucht und hoffentlich einen schönen Abend genossen. Zum Essen haben wir unter anderem selbst gemachte Kürbissuppe, Speckbrot, Bauernbrot, Schinkengipfeli und Käse serviert. Zum Dessert habe ich einen Marzipanstollen und eine Weichnachtstorte gebacken.

Weihnachtstorte

150g Butter weich

400g Zucker

350g Mehl

1 1/2 Tlf Backpulver

1Tlf Salz

1 Tasse Buttermilch

1 1/2 Tlf Lebkuchengewürz

1Tlf Muskatnusssirup (wenn keiner da, dann Ahornsirup)

4 Eier

100g ger. Mandeln

für die Buttercreme:

100g Butter weich

200g Puderzucker

1/2 Klf Lebkuchengewürz

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Kuchenform gut buttern und bemehlen.

Eier mit Zucker schaumig schlagen. 150g Butter, Buttermilch, Gewürz und Sirup 

beigeben und cremig rühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zusammen

mit den Mandeln in die Masse einrühren. Teig in Form geben und ca. 50-55 Minuten

backen. (Nadelprobe) 

10 Minuten in der Form lassen und dann auf Gitter abkühlen lassen.

Derweilen aus Butter, Puderzucker und Lebkuchengewürz eine Buttercreme anrühren.

Kuchen quer durchschneiden und mit der Buttercreme befüllen.

Bis zum Servieren kühl lagern.

Weihnachtstorte

 Ich habe aus Marzipan und Fondant eine winterliche Dekoration gemacht. Die Torte habe
ich mit Schokoladenbuttercreme ummantelt.
In diesem Sinne:
Thokoleza ukudla

Erdnussbutterkekse

habari ya asubuhi

Backe backe Kuchen, der Bäcker hat gerufen...nee, stop....es ist Adventszeit, drum werden fleissig Guetzli (Kekse) gebacken.
Heute möchte ich einen Klassiker aus den USA vorstellen:

Erdnussbutterkekse

125g Erdnussbutter

125g Butter

2 Eier

200g brauner Zucker

2Pr. Salz

1Tlf Backpulver

1/2 Tlf Natron

250g Mehl

Erdnussbutter und Butter schaumig schlagen. Zucker untermischen und schlagen, bis sämige Masse entsteht. Eier und Salz beigeben. Mehl, Natron und Backpulver sieben und unter den Teig kneten.

Backofen auf 175 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.

Mit Löffel etwa nussgrosse Portionen abstechen und zu Kugeln formen. Diese auf Blech absetzen und mit einer Gabel kreuzweise flachdrücken.

10 - 12 Minuten backen. Auf Gitter abkühlen lassen.

Ich habe 70g dunkle Schokolade im Wasserbad geschmolzen und mit Hilfe einer Spritztüte
die fertigen Erdnussbutterkekse dekoriert.
In diesem Sinne:
Ufurahie chakula chako

Pistaccioni

suprabhaata

Der 1. Advent steht vor der Türe.....Es wird überall dekoriert und in den Läden sind die Weihnachtsguetzli schon lange zu kaufen....
Nun fängt auch bei mir die Weihnachtsbäckerei an. Wie jedes Jahr probiere ich was Neues aus:

Pistaccioni

500g Marzipan

Schale von 1 Orange

1EL Honig

3 Eiweiss

1Pr. Salz

50g Mehl

200g ger. Mandeln

150g Pistazienmasse

30g gehackte Pistazien

1 Eigelb verrührt

Marzipan fein hacken und in grosse Rührschüssel geben. Orangenschale, Honig

und Eiweiss beigeben und gut verrühren. Mehl, Salz und geriebene Mandeln beigeben

und zu einem glatten Teig verkneten. (Klebt ziemlich). 1 Stunde in Kühlschrank stellen.

Backofen auf 160 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen. 

Von Hand aus der Masse kirschgrosse Kugeln formen und aufs Blech setzen.

Aus Pistazienmasse erbsengrosse Kugeln formen. Diese etwas flach drücken und mit

Eigelb bestreichen. Gehackte Pistazien darauf verteilen. Die Pistazienplätzchen auf

die Kugeln geben und etwas flach drücken.

18 Minuten backen.

Aus der obigen Masse gibt es ca. 70 Kugeln. Kühl gelagert bleiben sie lange feucht.
Pistazienmasse erhält man in italienischen Spezialitätenläden oder im Internet.
Ich habe sie vom letzten Sizilienurlaub mitgenommen. Man kann aber auch 
Marzipanmasse dazu verwenden.
In diesem Sinne:
subha trupti

key lime pie

buna dimineata

Bei dem Wetter, was im Moment herrscht, träumt man von sonnigen und warmen Orten...
Und da denke ich natürlich auch an die kulinarischen Genüsse von den einzelnen Ländern.
Also ab in die Küche, und den Backofen einschalten.

Key lime pie

150g Mehl

50g Zucker

100g Butter weich

1 Eigelb

1,6dl Limettensaft

Schale von 2 Limetten

4dl Kondensmilch

6 Eigelb

1Msp Muskatnuss

1Msp. Kardamom

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Mehl in Schüssel geben. Butter, Zucker und 1 Eigelb dazu geben und zu einem krümmeligen

Teig verrühren.

Teigmasse in die Springform geben und so flach drücken, dass auch ein 1cm hoher Rand entsteht.

Form in Ofen schieben und 15 Minuten blind backen.

Derweilen Eigelbe schaumig rühren. Kondensmilch und Gewürze beigeben und gut vermischen.

Saft und Limettenschale einrühren und zu homogener Masse rühren.

Wenn der Tortenboden gebacken ist, die Limettenmasse in die Form giessen und ca. 20 Minuten

backen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf Tortenplatte geben und bis zum Servieren kalt stellen.

Klassisch gehört über die Keylimepie eine Schicht Meringemasse, welche kurz unter dem Grill gebacken wird. Heutzutage bekommt man meistens einen Kleckser Schlagrahm dazu serviert.
Ich bevorzuge die Meringemasse.
In diesem Sinne:
Pofta buna

Cupcake caprese

buenas dihas

Nach langer Zeit habe ich mich wieder einmal dem Thema Cupcake gewidmet. Wir waren zu 
einem Brunch eingeladen und ich wurde gebeten, was Kleines mitzubringen, was man auch ohne
Besteck essen kann. Da war mir sofort klar, dass ich Cupcakes machen werde.
Ich habe vor einiger Zeit die Torta caprese vorgestellt. Nun habe ich dieses Rezept etwas umgewandelt, und daraus gab es folgendes:

Cupcake caprese

150g ger. Mandeln

125g dunkle Schokolade

3 Eier

1Pr. Salz

je 1/2 Tlf Backpulver und Natron

125g Butter weich

100g Zucker

2cl Calvados

1 Apfel

Backofen auf 170 Grad vorheizen und 12er Muffinform mit Förmchen auslegen.

Schokolade ganz fein hacken. (nicht schmelzen).

Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier trennen. Eiweiss mit Salz steif schlagen.

Eigelbe zu Butter geben und schaumig schlagen. Calvados und Schokolade einrühren.

Backpulver und Natron mit Mandeln vermischen und abwechselnd mit Eiweiss unter die

Teigmasse heben. Teig in die Förmchen verteilen.

Apfel schälen und in Schnitze schneiden. Je 1 Schnitz in den Teig stecken und Cupcakes

25 Minuten backen.

Ich habe aus Butter, Puderzucker, Calvados und Kakaopulver ein Topping angerührt und die
Cupcakes damit dekoriert. In die Mitte noch ein Klecks Apfelgelee und voilà.
in diesem Sinne:
buen prubechu

Apfelkuchen

ukimisoochii

Der Herbst zeigt sich in allen Farben...Ein Traum, durchs Land zu spazieren, wenn die Sonne alles zum Leuchten bringt.
Herbstzeit ist natürlich Apfelzeit. Wir hatten gestern Freunde zum Essen, und da habe ich natürlich einen passenden Nachtisch gebacken:

Apfelkuchen

1 Mürbeteig

500g säuerliche Äpfel (gewürfelt)

100g Zucker

2 Eigelb

2 Eier

1Pr. Salz

80g Zucker

1/2 Tlf Zimt

0,4dl Öl

3EL Milch

70g Mehl

10g Maizena

1Tlf Backpulver

1dl Calvados

60g Butter

100g Zucker

1 Apfel gewürfelt

500g gewürfelte Äpfel mit 100g Zucker weichkochen und abkühlen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Mürbeteig in Springform auslegen, so dass auch ein 2cm hoher Rand entsteht.

2 Eigelbe zu dem Apfelmus geben und gut verrühren. Mus auf Mürbeteig geben 

und 15 Minuten backen. 

Die 2 Eier trennen. Eiweiss mit Salz und 80g Zucker schlagen, bis es glänzt. Eigelbe

einrühren. Öl und Milch beigeben. Zuletzt Mehl, Maizena und Backpulver dazu sieben

und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf den Kuchen verteilen, glatt streichen und

weitere 25 Minuten backen.

Butter mit Zucker schmelzen und Calvados dazu geben. Apfelwürfel dazu geben und solange

ziehen lassen, bis der Kuchen erkaltet ist. Dann auf den Kuchen verteilen.

 Ich habe den Kuchen noch mit geschmolzener Schokolade verziert. Man kann allerdings auch
eine Puderzuckerglasur anrühren um den Kuchen zu garnieren.
Der Kuchen kann auch am Vortag gebacken werden. Dann die eingelegten Apfelstücke im Saft
ruhen lassen, bis kurz vor dem Servieren.
In diesem Sinne:
kwatchiisabira

apple fritter cake

Myttin da
Der Herbst lässt grüssen. Auch heute regnet es wohl nur ein Mal. Perfekt, um in der Küche zu wirken, und den Backofen wieder anzuwerfen.
Der Saison entsprechend möchte ich heute ein Rezept vorstellen, welches den Herbst sehr gut einfängt:

Apple fritter Cake

70g brauner Zucker

1Tlf Zimt

2 grosse saure Äpfel (Boskop sind perfekt)

2EL Zimtzucker

1Tlf Ingwer

135g Zucker

110g Butter weich

2 Eier

1 1/2 Tlf Vanilleextrakt

190g Mehl

je 1 Tlf Backpulver und Natron

1Pr. Salz

1,2dl Buttermilch

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Cakeform (30cm) gut buttern und bemehlen.

Brauner Zucker mit Zimt vermischen und auf die Seite stellen.

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zimtzucker und Ingwer vermischen.

Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier und Vanille einrühren.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und abwechslungsweise mit der Buttermilch

in die Eimasse einrühren.

Etwa 1/4 des Teig in die Form geben. 

3/4 der Apfelfwürfel mit dem restlichen Teig vermischen und in die Form geben. 

Restl. Apfelstücke darüber verteilen und etwas in den Teig hinein drücken. Mit Zimtzucker

bestreuen und ca. 55 Minuten backen.

Aus Puderzucker und etwas Milch eine dickflüssige Glasur anrühren und über den Teig giessen.
Ich habe zuerst mit einem Zahnstocher den Cake "gelöchert" und die Glasur mit etwas Calvados verfeinert.
Der Cake lässt sich sehr gut auch am Vortag machen und luftdicht verschlossen, hält er sich bis zu einer Woche.
In diesem Sinne:
Omlowenha dha voes


 

Rüeblitorte

Mir mëngjes

Nach einem Wochenende mit ganz tollen Geburtstagsfesten, kehrt nun der Alltag wieder ein.
Letzte Woche habe ich ja gebacken ohne Ende. Insgesamt 13 Torten waren es. Ein paar habe ich ja im letzten Beitrag abgebildet. 
Eine habe ich allerdings nicht aufgeführt, da ich Euch das Rezept nun vorstellen möchte.
Es ist eigentlich ein Kuchen und keine Torte, aber sie wird als solche bezeichnet:

Rüeblitorte

5 Eigelb

250g Zucker

250g Karotten fein geraffelt

250g ger. Mandeln

Saft und Schale von 1 Zitrone

80g Mehl

1/2 EL Backpulver

5 Eiweiss

1Pr. Salz

Zitronenglasur

Marzipanrüebli

Springform gut buttern und bemehlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Mandeln, Rüebli und alles von der Zitrone

beigeben. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und in

den Teig einrühren. Nun das steife Eiweiss sorgfältig unter den Teig heben und Masse

in die Form geben. Glatt streichen und ca. 50 Minuten backen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, mit Zitronenglasur bestreichen und dekorieren.

Rüeblitorte

Statt gekaufte Marzipanrüebli kann man natürlich auch selber Dekorationen aus Marzipan machen.

Ich bevorzuge eine Mischung aus Marzipan und Fondant.

Die Rüeblitorte lässt sich gut am Vortag machen. Kalt gestellt, bleibt sie wunderbar

feucht und aromatisch.

In diesem Sinne:

T'bäft mir

Happy birthday mein Schatz

Grüezi
Heute wieder mal in eigener Sache.
Simon, ich wünsche Dir zu deinem 40. Geburtstag nur das Allerbeste, Gesundheit und viel Glück.

Eingeladen hat Simon zu zwei Festen, da wir sonst schon fast eine Turnhalle hätten mieten müssen.
Gefeiert haben wir im Schützenhaus Otelfingen, und das Team Culinarium hat ein ganz tolles Catering für uns auf die Beine gestellt.
Für das Dessert war ich dann zuständig. Habe mich knapp 4 Tage in die Küche gestellt, und der Backofen zum Glühen gebracht.
Hier ein paar Eindrücke der Torten:

                                                            Schokoladentorte mit Mokka

                                                                      Williamstorte

                                                                      Erdbeertorte

                                                                        Kirschtorte

                                                                        Kirschtorte Nr. 2

                                                                      Linzertorte

                                                                Brombeer-Zimtcake

                                                          Erdbeer-/William-/Schokotorte

                                                          Kreolische Aprikosentarte

Dazu kamen an der 2. Party noch ein Tennessee-Jamcake, sowie die tolle Rüeblitorte vom Müetti
und ein herrliches Tiramisu von Simon's Schwester Maya.

Es waren zwei ganz wundervolle Feste.
In diesem Sinne:

En Guetä

Tennessee Jam Cake

Nyob zoo

Draussen ist der Herbst definitiv angekommen. Und die Bise lässt einem erzittern und die Winterklamotten auspacken. Brrrrr.
Umso schöner ist es nun, in der Küche zu stehen und zu backen. Heute möchte ich einen Kuchen vorstellen, welches aus Kentucky und vorallem aber in Tennessee gerne gegessen wird. Ein würziger Kuchen, welcher in diese Jahreszeit perfekt passt:

Tennessee Jam Cake

115g Butter weich

200g Zucker

4 Eier

1Tlf Natron

340g Brombeerkonfitüre 

220g Mehl

je 1/2 Tlf Zimt, Muskat und Nelkenpulver

1/2 Tlf Salz

1,2dl Buttermilch

60g Pekannüsse gerieben

40g Rosinen

Backofen auf 175 Grad vorheizen und Cakeform 28cm gut buttern und bemehlen.

Mehl, Natron, Gewürze und Salz gut vermischen.

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Weiche Butter dazugeben und rühren, bis eine 

homogene Masse entstanden ist. Brombeerkonfitüre beigeben und gut vermischen.

Buttermilch und Mehlgemisch abwechslungsweise darunter ziehen. Zuletzt die Pekan-

nüsse und die Rosinen beigeben.

Teig in die Form geben und glatt streichen. 40 Minuten backen und auf Gitter abkühlen

lassen.

Original wird der Cake entweder einfach mit Puderzucker bestreut, oder mit einer
Glasur aus Puderzucker, Milch und Bourbon übergossen.
Ich habe noch etwas Konfitüre übrig gehabt, diese erwärmt, und den Cake damit 
bestrichen. Dann mit Puderzucker bestreut.
In diesem Sinne:
Noj zoo

pasta di mandorle

mwaramutse

Der Alltag hat mich wieder....und der Backofen auch. Wir haben in den Ferien ja viele Köstlichkeiten geniessen können....Vorallem natürlich alles Mögliche aus dem Meer, aber auch Pasticcerien hatten immer eine offene Türe für mich.
Eine klassische sizilianische Spezialität möchte ich nun vorstellen:

Pasta di Mandorle

150g ger. Mandeln

100g Zucker

1 Eiweiss

5 Trpf. Bittermandelöl

Abrieb von 1/2 Zitrone

Puderzucker zum Wenden

Die Mandeln mit einem Pürierstab noch feiner mahlen.

Mit Zucker gut vermischen. 

Eiweiss, Bittermandelöl und Zitronenschale beigeben und mit Hilfe

einer Gabel langsam verrühren. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig

verkneten.

Backofen auf 160 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.

Mit Löffel kleine Nocken vom Teig abstechen und mit den Händen zu Kugeln formen.

Diese im Puderzucker wenden und mit genug Abstand aufs Blech setzen.

10-11 Minuten backen und auf Gitter abkühlen lassen.

Ich habe mit Hilfe einer Gabel die Kugeln etwas flach gedrückt. 
Man kann statt Zitronenschale natürlich auch andere Aromen verwenden.
In diesem Sinne:
muryoherwe

Buon appetito Sicilia

Buon giorno

Heute erst mal ein paar Bilder, resp. Eindrücke von unserer diesjährigen Sizilienreise:

                                                    Frischer Schwertfisch auf dem Markt

                                                                  Pepata di cozze

                                                             Brioche con gelato

                                                          antipasti auf dem Pass

                                                            spaghetti frutta di mare

                                                                alles aus Marzipan

In diesem Sinne:
buon appetito

Testa di turco

Tere hommikust

Kurz vor unserem Urlaub habe ich von einer Bekannten ein Rezept erhalten, welches ein guter 
Vorgeschmack dazu gibt. Sizilien lässt grüssen.
Optisch vielleicht nicht grad der Hingucker, aber mal auch eine geschmackliche Änderung für 
den Gaumen; sehr passend zu lauen Sommerabenden:

Testa di turco

100g Weissmehl

1 Ei

1EL Zucker

1Pr. Salz

Olivenöl

5dl Milch

100g Zucker

50g Maizena

1Tlf. Vanilleextrakt

Schale von 1 Zitrone

1Tlf Zimt

Schokoladenpulver

Zuckerstreusel oder Schokostreusel zur Deko

0,5dl Milch mit Maizena verrühren. Restliche Milch mit Vanille, Zimt und Zitronenschale 

aufkochen. Maizenamilch einrühren und sobald die Creme anfängt, einzudicken, vom Herd nehmen und kalt werden lassen.

Mehl in eine Schüssel geben und mit Zucker und Salz vermischen. Ei verrühren und in das Mehl geben. Unter Beigabe von Olivenöl Teig verkneten, bis er elastisch und glatt ist.

Frittieröl auf 180 Grad erhitzen. Teig ganz dünn auswallen und Platten in der Grösse von ca. 

10x5cm schneiden. Diese im Öl goldbraun backen und auf Gitter abtropfen lassen.

In einer Schüssel den Boden mit Teigplatten auslegen, 1/3 der kalten Creme darauf verteilen. Etwas Zimt und Schokoladenpulver darüber streuen. Dann wieder Teigplatten darauf verteilen und zweites Drittel der Creme darüber streichen. Wieder mit Zimt und Schokopulver bestreuen. Restl. Teigplatten darauf legen und mit restlicher Creme zudecken.

Mit Zuckerstreusel oder Schokostreusel dekorieren und bis zum Servieren kalt stellen.

Man kann dieses Dessert auch gut einen Tag zuvor machen. Dann sind zwar die Teigplatten nicht mehr so knackig, aber das Ganze wird harmonischer.
In diesem Sinne:
Jätku leiba

Brombeerzimtcake

Mangwanani

Es ist anfangs September, aber in unserem Garten sind wir immer noch fleissig am Beeren ernten.
Ob Walderdbeeren, Himbeeren oder vorallem im Moment die Brombeeren. Einige Kilos haben wir schon eingekocht oder eingefroren, und es kommen noch mehr. Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten, eine möchte ich nun vorstellen:

Brombeerzimtcake

270g Mehl

280g Zucker

225g Butter weich

1Tlf Backpulver

1/2Tlf Natron

225g Buttermilch

1Tlf Vanilleextrakt

2 Eier

300g Brombeeren (auch TK möglich)

100g ger. Mandeln

3EL Zucker

1Tlf Zimt

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Cakeform (30cm) gut buttern und bemehlen.

Brombeeren mit Mandeln, 3EL Zucker und Zimt vermischen.

Butter mit Zucker und Vanille schaumig schlagen. Eier und Salz darunter mischen.

Mehl, Backpulver und Natron vermischen und sieben. Abwechselnd mit der Buttermilch

in den Teig einrühren.

2/3 des Teiges in die Form geben. Die Brombeeren nochmals durchmischen und auf den Teig geben.

Restlicher Teig darüber geben und Teig glatt streichen.

Ca. 70 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Man kann den Cake mit einer Puderzuckerglasur überziehen. 
Falls sich der Cake nicht gut aus der Form lösen sollte, den Cake zuerst 2 Stunden in den
Kühlschrank stellen und dann heraus nehmen.
In diesem Sinne:
Pamusoroyi

Erbazzone

Buon giorno

Der Sommer ist immer noch da. Die Sonne scheint und wir giessen fleissig und können fleissig allerlei Früchte und sonstiges im Garten ernten. Unter anderem auch viele Kräuter. Wir trocknen diese, um auch im Winter eigene Kräuter gebrauchen zu können. Aber was macht man mit soviel
Basilikum? Die Antwort darauf bietet unser Nachbar im Süden: Italien.
Von einer Winzerfrau, welche Aceto Balsamico herstellen, ist folgendes Rezept:

Erbazzone

300g frischer Basilikum

500g Blattspinat (auch TK)

6 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

150g Speckwürfeli

200g Parmesan am Stück

Salz / Pfeffer

350g Mehl

60g Olivenöl

lauwarmes Wasser

Olivenöl zum braten und einstreichen

Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Vertiefung darin machen. Olivenöl hineingeben.

Unter steter Zugabe von lauwarmen Wasser einen geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr

klebt. Diesen in Klarsichtfolie einwickeln.  Blattspinat und Basilikum fein hacken. Ebenso Zwiebeln

und Knoblauch. Parmesan in kleine Würfel schneiden. Teig auspacken und in 2 Teile trennen. Diese dünn auswallen, bis sie eine flache Kuchenform gut bedecken. Boden mit dem einen Teil auslegen und so auslegen, dass der Teig über den Rand kommt. Backofen auf 180 Grad vorheizen. In Bratpfanne 2EL Öl erhitzen. Speckwürfeli, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Spinat und Basilikum beigeben und 4 Minuten mitkdünsten. Pfanne vom Herd nehmen. Parmesanwürfel dazugeben, gut mischen, salzen und pfeffern und Masse auf den Teigboden verteilen. Mit 2.

 Teighälfte den Kuchen zudecken und am Rand gut andrücken.  Teigdeckel mit Olivenöl gut bestreichen und Erbazzone 30 Minuten backen.

Die Erbazzone wird lauwarm genossen. An heissen Sommertagen lässt sie sich allerdings auch sehr gut kalt geniessen. Mit einem Glas Weisswein ein wahrer Genuss.
Kann auch am Vortag gebacken werden. In diesem Sinne:
buon appetito