Apfelkuchen

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Der Herbst zeigt sich in allen Farben...Ein Traum, durchs Land zu spazieren, wenn die Sonne alles zum Leuchten bringt.
Herbstzeit ist natürlich Apfelzeit. Wir hatten gestern Freunde zum Essen, und da habe ich natürlich einen passenden Nachtisch gebacken:

Apfelkuchen

1 Mürbeteig

500g säuerliche Äpfel (gewürfelt)

100g Zucker

2 Eigelb

2 Eier

1Pr. Salz

80g Zucker

1/2 Tlf Zimt

0,4dl Öl

3EL Milch

70g Mehl

10g Maizena

1Tlf Backpulver

1dl Calvados

60g Butter

100g Zucker

1 Apfel gewürfelt

500g gewürfelte Äpfel mit 100g Zucker weichkochen und abkühlen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Mürbeteig in Springform auslegen, so dass auch ein 2cm hoher Rand entsteht.

2 Eigelbe zu dem Apfelmus geben und gut verrühren. Mus auf Mürbeteig geben 

und 15 Minuten backen. 

Die 2 Eier trennen. Eiweiss mit Salz und 80g Zucker schlagen, bis es glänzt. Eigelbe

einrühren. Öl und Milch beigeben. Zuletzt Mehl, Maizena und Backpulver dazu sieben

und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf den Kuchen verteilen, glatt streichen und

weitere 25 Minuten backen.

Butter mit Zucker schmelzen und Calvados dazu geben. Apfelwürfel dazu geben und solange

ziehen lassen, bis der Kuchen erkaltet ist. Dann auf den Kuchen verteilen.

 Ich habe den Kuchen noch mit geschmolzener Schokolade verziert. Man kann allerdings auch
eine Puderzuckerglasur anrühren um den Kuchen zu garnieren.
Der Kuchen kann auch am Vortag gebacken werden. Dann die eingelegten Apfelstücke im Saft
ruhen lassen, bis kurz vor dem Servieren.
In diesem Sinne:
kwatchiisabira