Pistaccioni

suprabhaata

Der 1. Advent steht vor der Türe.....Es wird überall dekoriert und in den Läden sind die Weihnachtsguetzli schon lange zu kaufen....
Nun fängt auch bei mir die Weihnachtsbäckerei an. Wie jedes Jahr probiere ich was Neues aus:

Pistaccioni

500g Marzipan

Schale von 1 Orange

1EL Honig

3 Eiweiss

1Pr. Salz

50g Mehl

200g ger. Mandeln

150g Pistazienmasse

30g gehackte Pistazien

1 Eigelb verrührt

Marzipan fein hacken und in grosse Rührschüssel geben. Orangenschale, Honig

und Eiweiss beigeben und gut verrühren. Mehl, Salz und geriebene Mandeln beigeben

und zu einem glatten Teig verkneten. (Klebt ziemlich). 1 Stunde in Kühlschrank stellen.

Backofen auf 160 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen. 

Von Hand aus der Masse kirschgrosse Kugeln formen und aufs Blech setzen.

Aus Pistazienmasse erbsengrosse Kugeln formen. Diese etwas flach drücken und mit

Eigelb bestreichen. Gehackte Pistazien darauf verteilen. Die Pistazienplätzchen auf

die Kugeln geben und etwas flach drücken.

18 Minuten backen.

Aus der obigen Masse gibt es ca. 70 Kugeln. Kühl gelagert bleiben sie lange feucht.
Pistazienmasse erhält man in italienischen Spezialitätenläden oder im Internet.
Ich habe sie vom letzten Sizilienurlaub mitgenommen. Man kann aber auch 
Marzipanmasse dazu verwenden.
In diesem Sinne:
subha trupti