Whiskey-Schokoladentorte mit Birnen

Moning tru

Und auch im neuen Jahr backe ich weiter und probiere neue Rezepte und Kombinationen aus....Ich habe letztes Jahr die Williamstorte vorgestellt, welche sehr guten Anklang gefunden hat und auch immer wieder bei mir bestellt wird. Nun habe ich eine etwas veränderte Version kreeirt, welche auch sehr gut angekommen ist.

Whiskey-Schokoladentorte

4 Eier

200g Mehl

50g Kakaopulver

200g Zucker

2Tlf Backpulver

1Pr. Salz

6 Birnen (können auch aus der Dose sein) in Scheiben geschnitten

3 Eiweiss

250g Zucker

200g ger. Mandeln

1EL Mehl

1 - 1,5dl Whiskey

1dl Rahm

100g dunkle Schokolade fein gehackt

170g Puderzucker

250g Butter

Backofen auf 175 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

4 Eier trennen. Eiweiss mit Salz steif schlagen. 200g Zucker beigeben und ca. 10 Minuten

glänzend weiss schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Kakaopulver und Mehl sieben und sorgfältig unterheben. Teig in Form geben, glatt streichen und ca. 30 Minuten backen.

(Stäbchenprobe).

3 Eiweiss mit 250g Zucker ca. 10 Minuten glänzend weiss schlagen. Mandeln und 1EL Mehl sorgfältig untermischen. Auf Backpapier 2 Kreise im Durchmesser der Springform aufzeichnen und die Japonnais-Masse darauf mit Dressiersack aufspritzen. 20 Minuten backen. Sorgfältig vom Papier lösen und auf Gitter abkühlen lassen.

Den Schokoladenbiskuit quer durchschneiden. (Oberer Teil einfach so geniessen).

Biskuitboden mit dem Whiskey tränken und mit Birnenscheiben belegen.

Gehackte Schokolade in Schüssel geben und Rahm erhitzen. Diesen über die Schokolade giessen und 10 Minuten stehen lassen. Nun die Butter dazu geben und gut vermixen. Puderzucker daruntermischen. Etwa 1/4 der Creme auf den 1. Japonnaisboden verteilen. 

Biskuit darauf legen. Nun etwa die Hälfte der Creme so darüber verteilen, dass die Birnen gut bedeckt sind und eine grade Oberfläche entsteht. 

2. Japonnaisboden darauf legen und mit restlicher Creme bestreichen, so dass auch der Tortenrand damit ummantelt ist.

Whiskey-Schokoladentorte mit Birnen

Die Torte kann nun nach belieben verziert und dekoriert werden.
Ich nehme dazu entweder 1 Portion Schokoladenganache oder wie in diesem Fall eine Portion dunkle Spiegelglasur.
Aus Marzipan oder Fondant kann man noch passende Dekoration gestalten und die Torte damit verzieren.
Diese Torte kann man sehr gut 1-2 Tage im voraus backen, damit der Biskuit schön durchziehen kann.
In diesem Sinne:
Hamamas