Heute ist das perfekte Wetter, um in der Küche fleissig zu sein. Leider für Juni zu nass und kalt, aber so kann ich ohne schlechtes Gewissen drinnen wirken. Wir haben gestern ein paar Kilo Erdbeeren gerüstet, gezuckert und am Morgen haben wir sie dann zu Konfitüre eingekocht.
Ist einfach sowas von Yummy...obwohl die Erdbeeren dieses Jahr nicht ganz so viel Sonne abbekommen haben, und es ein wenig am Fruchtzucker fehlt.
Da wir noch ein paar Rhabarbern im Garten haben, habe ich beschlossen, beides zu einer Torte zu kombinieren:
Rhabarber-Erdbeertorte
1 Portion Biskuit in der Springform gebacken
500g Rhabarbern
200g Zucker
6 Blatt Gelatine
200g Erdbeeren
150g Butter weich
250g Puderzucker
Gelatine in kaltem Wasser 15 Minuten einweichen.
Rhabarbern schälen und klein schneiden. 400g Rhabarbern mit 200g Zucker und zu einem Muss einkochen.Die Rhabarberreste mit etwas Wasser aufkochen. Die restlichen 100g Rhabarbern für 2 Minuten mitkochen und abschöpfen.
Den Biskuit einmal quer durchschneiden. Den Boden der Springform mit einem Backpapier belegen und den Biskuitboden hinein legen. Rhabarbermus in Litermass geben und mit Wasser auf 5dl auffüllen. Zurück in Pfanne geben, Gelatineblätter ausdrücken und einrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die blanchierten Rhabarberwürfel auf den Biskuitboden verteilen und das Rhabarbermus darüber ausstreichen. Torte für 2 Stunden kalt stellen.
Erdbeeren waschen und pürieren. Zusammen mit Butter und Puderzucker zu einer dicken Creme verrühren. Wenn zu wenig fest, noch mehr Puderzucker verwenden.
Die Buttercreme auf das gelierte Rhabarbermus geben und flach streichen. Biskuitdeckel darauf legen und wieder 2 Stunden kalt stellen. Torte aus der Form lösen.
Nun kann die Torte fertig dekoriert werden. Man kann eine Buttercreme mit Erdbeeraroma nehmen, oder so wie ich mit SChokoladencanache überziehen und dekorieren.
Auch eine Variante wäre, die Torte mit frischen Erdbeeren zu verzieren.
In diesem Sinne:
bil hana wish shifa
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