Crostata mirtilli

buon giorno an diesem sommerlichen Tag. Nach längerer Abwesenheit melde ich mich nun wieder zurück. Eine Norwegenreise und gesundheitliche Probleme haben dazu geführt, dass ich offline war. Heute möchte ich ein Tortenrezept vorstellen, welches in der italienischen Küche ein Klassiker ist:

Crostata mirtilli

500g Mehl
250g Butter kalt in kleinen Würfeln
200g Puderzucker
2 Eier
Schale von 1 Orange gerieben
1Pr. Salz
900g Heidelbeeren
100g Rohzucker
2EL Zitronensaft
2EL Maizena

Butter mit Puderzucker zu einer krümmeligen Masse verarbeiten. Eier, Zitronenschale und Salz dazugeben und gut
Verrühren. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie eingepackt 1 Stunde kaltstellen.
Derweilen die Heidelbeeren mit Zucker und Zitronensaft aufkochen. Maizena mit etwa 0,5dl Wasser verrühren und in
Die Heidelbeermasse einrühren. Kochen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen.
Backofen auf 170 Grad vorheizen und Wähenform gut buttern und bemehlen. Teig ca. 7mm dick ausrollen und Form damit auslegen. Restteig  in dünne Streifen formen.
Heidelbeermasse in die Form geben und mit den Teigstreifen dekorieren. Ca. 30 Minuten backen bis der Teig eine goldgelbe Farbe hat. In Form abkühlen lassen. 

Crostata mirtilli

 Statt Heidelbeeren können auch Aprikosen, Himbeeren oder Erdbeeren genommen werden. In diesem Sinne: buon appetito.