Rotweintorte

Buon giorno

Mein "Schwager" hatte letzte Woche Geburtstag. Es ist nicht immer leicht, eine passende Torte zu machen...vorallem, wenn man sie wirklich auf die Person zugeschnitten machen will. Ich hab ein bisschen gegrübelt und dann kam mir in den Sinn, dass er gerne mal einen guten Tropfen Wein trinkt.
Also wars dann klar für mich, folgende Torte für ihn zu backen:

Rotweintorte

100g dunkle Schokolade fein gehackt

250g Butter weich

250g Zucker

4 Eier

250g Mehl

3Klf Backpulver oder Natron

1Tlf Zimt

1Tlf Kakaopulver

1,25dl Rotwein

1 1/2 Eier

75g Zucker

250g Butter

150g Puderzucker

1dl Rotwein

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Butter mit Zucker schaumig rühren. Nacheinander die Eier einzeln einrühren. 

Mehl, Backpulver, Zimt und Kakaopulver vermischen und in die Eimasse geben und zu einer sämigen Masse rühren.

Zuletzt den Rotwein und die gehackte Schokolade beigeben und gut vermischen.

Teig in die Form geben, glatt streichen und 60 Minuten backen. Für 5 Minuten in der Form

lassen, dann auf Gitter absetzen und auskühlen lassen.

Derweilen 1 1/2 Eier mit Zucker im Wasserbad solange rühren, bis sie eine Temperatur von 70 Grad erreicht und schön sämig ist. Schüssel in kaltes Wasser stellen und solange rühren, bis die Eimasse lauwarm ist. Butter, Puderzucker und Rotwein beigeben und zu einer luftigen Creme schlagen.

Torte 1-2 mal quer durchschneiden und mit der Creme befühlen.

Rotweintorte

Man kann die Torte auch mit der Buttercreme ummanteln. Oder wie ich, mit einer Ganache ummanteln und dann mit Marzipan überdecken.
Ich habe in diesem Fall passend zum Aroma ein Weinfass gestaltet.
In diesem Sinne:
buon appetito

Pferdetorte

Happy birthday Enya

Zum Geburtstag des Patenkinds von Simon hab ich mich wieder mal in die Küche gestürzt, um ihr einen Geburtstagskuchen zu backen.
Enya liebt Pferde über alles, und so war das Design mehr oder weniger klar.

Als Grundgerüst für die Torte habe ich einen Schokoladenrührkuchen gemacht. 
Die Füllung besteht aus einer feinen Buttercreme mit Himbeeraroma.
Die Torte habe ich dann in Form geschnitten und mit Ganache ummantelt.
Mit Marzipan überzogen und entsprechend dekoriert und bemahlt.

Pferdetorte

Die Schattierungen habe ich mit Kakaopulver gemacht. Ansonsten habe ich mit Lebensmittelpaste gearbeitet. Zum besseren bemalen, vermische ich die Farbe mit etwas Schnaps. So verläuft die Farbe nicht und das Marzipan wird nicht aufgeweicht.

Apple Shortbread

Selamat pagi
Immer wieder hat man kleine Resten von Irgendetwas, und weiss nicht genau, was man damit anfangen könnte. In unserer Küche lag noch ein einzelner Apfel. Zum Rohessen schon etwas zu alt, zum Kochen oder Backen ist ein Apfel allerdings zu wenig. Per Zufall hat ne Bekannte aus Italien heute gepostet, dass sie auf dem Markt frische Erdbeeren gefunden hätte. Und dies hätte sie animiert, Strawberry shortbread zu machen...
Hey, shortbread....das ist die Lösung:

Apple Shortbread

170g Butter weich

170g Zucker

2 Eier

3Tlf Natron

350g Mehl

1Tlf Vanillezucker 

Zimtzucker

1 Apfel

450g Apfelmus

1EL Maizena

Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln dazu geben und jeweils 2 Minuten schlagen.

Mehl, Natron und Vanillezucker vermischen und zur Eimasse geben.

Zu einem glatten Teig verkneten und in Folie eingepackt mind. 1 Stunde kalt stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Wähenblech gut buttern und bemehlen.

Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Diese mit Maizena und Apfelmus vermischen.

Teig halbieren und jeweils auf Mehl auswallen, so dass sie die Grösse der Backform haben.

Eine Teigplatte auf das Blech legen. Mit Zimtzucker bestreuen. Apfelmasse darauf verteilen.

Mit zweiter Teigplatte bedecken und am Rand gut andrücken.

35 Minuten backen, bis der Deckel goldbraun und knusprig ist.

Wenn das Shortbread etwas abgekühlt ist, dieses in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen.

Ich habe noch ein bisschen Schokolade geschmolzen, und die Shortbreads damit dekoriert.
In diesem Sinne:
maikai am

Tiramisutorte

Mi li'ote
Letztens habe ich durch eine sympatische junge Bäckerin aus Italien (Melissa Forti) eine Torte gesehen, welche mich sehr neugierig gemacht hat. Hatte auch gleich Ideen, wie man die sogar noch etwas aufpimpen könnte.

Tiramisutorte

4 Eier

230g Zucker

230g Butter weich

230g Mehl

1Msp. Backpulver

3Tlf Nescafe-Pulver

0,4dl Kaffee

2,5dl Vollrahm

250g Mascarpone

90g Puderzucker

200g Himbeergelee

1dl Kaffee

Kakaopulver

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Derweilen Nescafe-Pulver im Kaffee auflösen.

Butter und Kaffe zur Eimasse geben und 5 Minuten schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und sorgfältig unterheben. Teig in Form geben, glatt streichen und 45-50 Minuten backen. (Nadelprobe)

Torte abkühlen lassen. Dann 2x quer durchschneiden.

Rahm steif schlagen. Mascarpone und Puderzucker untermischen und zu einer homogenen Masse schlagen. 1. Tortenboden mit etwas Kaffee beträufeln.

Die Hälfte des Himbeergelees auf den 1. Tortenboden verstreichen. Mit etwa einem Viertel der Mascarpone-Creme bestreichen und 2. Tortenboden darauf legen. Diesen auch wieder mit Kaffee beträufeln und mit restl. Himbeergelee bestreichen. Wieder ein Viertel der Mascarpone-Creme darauf verteilen und mit letzten Tortenboden bedecken. Nun mit der restlichen Creme komplett ummanteln und mit Kakaopulver dick bestreuen.

Tiramisutorte

Ich habe statt einer Torte mit Hilfe eines runden grösseren Guetzliausstecher dementsprechend viele kleine Rondellen ausgestochen und 4 kleine Torten gemacht. Darauf habe ich aus heller und dunkler Schokolade hohle Eier geformt und diese mit Himbeergelee gefüllt.
In diesem Sinne:
Yalchox

Schokoladelimettentorte

subha prabhat
Anfangs Woche feierte unser lieber Freund Nigel seinen 50. Geburtstag. Leider konnten wir ihn an diesem Tage nicht besuchen und haben dies nun nachgeholt. 
Er hatte keinen speziellen Wünsche zum Geburtstag, was es natürlich nicht leicht macht, das passende Geschenk zu finden. 
Zusammen mit Willi führen sie das Eselparadies Gähwil (www.eselparadies.ch) . Das gab mir dann auch den passenden Link für die Torte:

Schokoladenlimettentorte

Schokoladebiskuit:

4 Eier

200g Mehl

50g Kakaopulver

200g Zucker

2Tlf Backpulver

1Pr. Salz

Backofen auf 170 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Eier trennen. Eiweiss mit Salz steifschlagen. Langsam Zucker einstreuen und zu einer glänzenden Masse schlagen. Ein Eigelb nach dem anderen dazu geben. Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben und sorgfältig unter die Masse heben.

Teig in Springform füllen und 25 - 30 Minuten backen. (Nadelprobe). Auskühlen lassen und 2x quer durchschneiden.

Buttercreme:

1 1/2 Eier

75g Zucker

250g Butter weich

175g Puderzucker

Schale von 2 Limetten

Saft von 1 Limette

Eier mit Zucker im Wasserbad solange schaumig rühren, bis die Masse 71 Grad erreicht hat.

Im kalten Wasser auf Zimmertemperatur runterrühren. Schale und Saft von Limetten beigeben.

Butter mit Hilfe eines Mixer darunter heben und zu einer homogenen Masse schlagen. Puderzucker unterheben.

1. Tortenboden mit einem Viertel der Buttercreme bestreichen und 2. Boden drauf legen.

Diesen wieder mit einem Viertel der Creme bestreichen und mit 3.Biskuitteil abdecken. Mit restlicher Buttercreme bestreichen und auch Tortenrand damit überziehen. Torte kühl stellen.

Schokoladenlimettentorte

Ich habe die gekühlte Torte noch mit einer hellen Spiegelglasur überzogen und mit Buttercreme und Marzipanfiguren dekoriert.
Am Besten nimmt man die Torte eine halbe Stunde vor dem Servieren aus der Kühlung, damit die Buttercreme schön cremig wird.
Auf diverse Anfragen zeige ich Euch nun noch die Figuren im Detail:

Esel aus Marzipan

Heuballen aus Marzipan

Karotte aus Marzipan

Wenn man Figuren aus reinem Marzipan herstellt, ist es von grossem Vorteil, diese ein paar Tage vor dem Servieren zu gestalten und antrocknen zu lassen. Für das am Besten die Auflagestellen mit Puderzucker  bestreuen, damit sich nicht am Untergrund haften bleiben.
Natürlich kann man die Figuren auch aus Rollfondant herstellen, oder aus Blütenpaste. Das hat den Vorteil, dass die Figuren etwas schneller durchtrocken. (Nachteil meiner Meinung nach, es schmeckt nicht so lecker wie das Marzipan ;-)
In diesem Sinne:
ramrari khanu hola

Oreocake

Kumoorn

Der Fasnachtsmontag ist vorbei. Trotz des Wetters waren der Morgenstraich ebenso gut besucht, wie der Cortege. 
Am Zyschtigszigli haben die Kinder und Guggen etwas besseres Wetter. Hoffen wir, dass Morgen auch für die Cliquen die Sonne scheint.
Derweilen möchte ich Euch einen Kuchen vorstellen, der schnell gemacht ist, und mit Fantasie mit allerlei Füllungen kombiniert werden kann.

Oreocake

4 Eier

230g Butter weich

230g Zucker

230g Mehl

1Pr. Backpulver

1Tlf Vanilleextrakt

1Rolle Oreo-Kekse

Alle Zutaten sollten schon ein paar Stunden vorher bereit stehen, damit alles die gleiche Temperatur haben. Oreo-Kekse in kleine Stücke hacken.

Butter mit Zucker schaumig schlagen. Ein Ei nach dem anderen in die Buttermasse geben und mind. 5 Minuten weiterrühren. Vanilleextrakt beigeben und gut vermischen.

Mehl und Backpulver beigeben und nochmals 10 Minuten rühren.

Derweilen den Backofen auf 180 Grad vorheizen und Cakeform gut buttern und bemehlen.

Oreostücke unter den Teig heben und in die Cakeform geben. Glattstreichen und ca. 40-45 Minuten backen. (Nadelprobe).

Auskühlen lassen, dann der Länge nach 1 mal halbieren.

Klassisch gehört dazu natürlich eine Füllung von Oreo-Creme:

250g Puderzucker

150g Butter weich

1Pr. Salz

1Tlf Vanilleextrakt

Die Zutaten miteinander verrühren und zu einer cremigen Masse schlagen.

Hälfte der Creme auf den Unterteil des Cakes verteilen, Deckel darauf setzen und mit restlicher Creme ummanteln.

Oreocake

Ich habe den Cake noch etwas aufgemotzt. Ich habe den gebackenen Cake 2x längs durchgeschnitten, 1x mit der bestrichen, und den 2.Boden mit einer Mokkabuttercreme.
Verhüllt habe ich den Cake mit einer hellen Spiegelglasur in verschiedenen Blautönen.

Oreocake Querschnitt

So sieht dann der doppelt gefüllte Cake im Querschnitt aus. In diesem Sinne:
Nerilluarisi

scheeni Fasnacht

Guete Obe

In gut 5 Stunden werden in Basel die Lichter gelöscht und die drey scheenschte Dääg vom Jahr fangen an. Mit dem Ruf: "Moorgestraich, vorwärts, marsch"...beginnt auch dieses Jahr wieder die Basler Fasnacht.
Ich habe aus dem Grund für den heutigen Dessert einen Rührkuchen gebacken, und den dementsprechend gestaltet:

Ein Rührkuchen mit Vanille-Aroma

Orangen-Cointreau-Gelee

Mokka-Buttercreme

Marzipan und Royal Icing als Dekoration

Alti Dante Rührkuchen

Die Gesamtgestaltung mit der alten Tante als Zentrum

Rührkuchen als Alti Dante gestaltet

Frontansicht der Torte

Der Oberteil der Torte besteht aus einer Barbie-Puppe, welcher ich eine Larve verpasst habe.

Für die Torte habe ich 1 Rezept Rührkuchen genommen. 

Unten zeige ich Euch noch mein 1. Versuch, Marzipan zu bemalen. Natürlich auch zum Thema Fasnacht:

Das ist ein Gesamtbild der Fasnachtsköpfe

Blätzlibajass

Alti Dante

Waggis

Ueli

Ich wünsche allen, welche die Möglichkeit haben, dieses grosse Ereignis zu sehen, 

e ganz e scheeni Fasnacht.