Bolo de Café

Merhaba

Eigentlich wollte ich gestern schon schreiben, aber es wurde etwas spät in der Küche.
Wir hatten heute elf Leute vom Turnverein Otelfingen für eine Sitzung und anschliessendem Dinner
zu Besuch.
Da hab ich gestern einen Eintopf vorgekocht....Da ein Eintopf ja nur besser wird, je länger er auf kleinem Feuer kocht, hab ich ihn Gestern am Morgen schon obgetan und über 6 Stunden köcherln lassen. Scheinbar hats gemundet; es wurde fleissig nachgeschöpft.
Zum Dessert hab ich dann einen Kuchen gebacken. Das Rezept habe ich von einer Brasilianerin erhalten.

Bolo de Cafe

 

2,5dl starken Espresso

75g Rosinen

1/2 Tlf Vanillezucker

1/2 Tlf Zimt

1Pr Kardamon

1Pr Nelkenpulver

75g Butter weich

1Pr Salz

2 Eier

150g Mehl

2EL Kakaopulver

2Tlf Backpulver

1/2 Tlf Natron

Rosinen mit Espresso, Vanille, Zimt, Kardamon und Nelkenpulver in hohe Schüssel geben, pürieren
und 1/4Std. ziehen lassen.
Mehl mit Backpulver, Natron und Kakaopulver vermischen.
Backofen auf 180Grad vorheizen.
Springform bebuttern und bemehlen.
Eier mit Zucker schaumig rühren, Butter beigeben und zu cremiger Masse rühren.
Rosinenpüree beigeben und danach das Mehlgemisch unterheben.
Teig in Springform geben und ca. 55 Minuten backen.
10 Minuten in Form ruhen lassen, dann stürzen und abkühlen lassen.
Kann mit Puderzucker bestreut werden, oder mit einer Kaffeebuttercreme oder Schokoglasur.

Danach hatte ich noch genug Elan, um noch eine weitere Runde Pasta zu machen. Ach ja, die sollten jetzt trocken sein; muss sie gleich noch abnehmen und eintüten.

In diesem Sinne
Prijatno

Pastateig

kaixo

und wieder ist Sonntag..
Und in einer Woche fahren wir für 2 Wochen in Urlaub auf Griechenland. Bin gespannt, was wir da kulinarisch so alles geniessen dürfen.
Habe letzte Woche angefangen, Pasta zu machen.....Nachdem wir von der ersten Runde versucht und das Rezept als gut befunden haben, bin ich nun am produzieren. Ist ein weiteres Mitbringsel von uns und für unsere Glattifactory.

600g Mehl
3 Eier
1EL Oel
1EL Salz
1,5 - 2dl Wasser

Eier mit Oel und 1dl Wasser verrühren.
Mehl mit Salz vermischen und in der Mitte eine Mulde erstellen.
Eiermischung beigeben und langsam zu einem glatten Teig verkneten. Event. etwas mehr Wasser beigeben bis der Teig schön geschmeidig ist und nicht klebt.
In Klarsichtfolie einpacken und 1 Stunde ruhen lassen.
Danach mit der Teigwarenmaschine den Teig portionenweise zu Nudeln verarbeiten.
Ich lasse den Teig bis zur 2.dünnsten Stufe (6) durch und dann zu dünnen Nudeln schneiden. Die fertigen Nudeln auf Wäscheleine aufhängen und trocknen lassen, dann am besten in durchsichtige Kreuzbodenbeutel abfüllen.
Bei dieser Dicke brauchen die Nudeln 3 Minuten bis sie gar sind.

Dazu noch hausgemachter Tomatensugo und Parmesankäse und das Festessen steht.

In diesem Sinne
on dagizuela

gefüllte Blätterteigtarte

marhaba

und schon wieder ist eine Woche vorbei. Die Zeit scheint zu rasen....
Hab am Mittwoch den Backofen wieder mal heraus gefordert....Habe gefüllte Blätterteigquadrate gebacken. Allerdings in kleiner und runder Form...Zum Testen reichte es:

dazu hab ich folgendes gebraucht:

2 runde Blätterteige

300g Frischkäse nature

160g Zucker

3EL Aprikosenkonfitüre

70g Butter

40g Zimtzucker

Backofen auf 175Grad vorheizen.
ein rundes Blech bebuttern und mit 1 Blätterteig belegen.
Frischkäse mit Zucker und Aprikosenkonfitüre zu einer cremigen Masse schlagen.
Diese Masse auf den Teig verteilen und 2. Blätterteig darüberlegen und am Rand gut andrücken.
Die 70g Butter schmelzen und über den Teig verteilen und den Zimtzucker darüberstreuen.
30-35Min backen, resp. solange, bis der Teig anfängt braun zu werden.
Ich habe ihn dann noch heiss nochmals mit Aprikosenkonfitüre bestrichen.
Haben ihn frisch probiert und später noch aus dem Kühlschrank. Beide Varianten sind lecker.
Ich werde nächstes Mal kleine Quadrate schneiden und diese noch mit Aprikosencreme bestreichen.

Heute hab ich noch ein neues Cupcake ausprobiert. Da ich Lebkuchen so liebe, dachte ich, dass es doch eine Variante als Cupcake geben muss. Habe mich in die Küche gestürzt und was ausprobiert.
Da wir diese noch nicht probiert haben, werde ich das Rezept erst später durchgeben.
In diesem Sinne:
Sakha

rote chili und grauer himmel

Goeie More

Heute aufgestanden, empfing mich ein grauer trüber Tag. Der Himmel grau und grau und immer wieder kommt ein bisschen Regen hinunter...Für die Natur dringendst nötig, aber meine Pläne sahen das nicht vor.
Egal, trotzdem musste ich raus und von meinen Chilibäumchen die reifen Früchte ernten.

Es sind nicht die ersten reifen Chilis....Nur die heutige Ernte. Das grosse Bäumchen hängt noch voller Früchte. Hab bei 100 aufgehört zu zählen.
Die zwei kleineren Bäumchen sind etwas verspätet, aber da hängen auch jeweils weit über 60 Früchte...Bin mal gespannt, was so alles zusammenkommt.
Die reifen Früchte werden jetzt erst mal getrocknet und gesammelt bis ich genug habe, einen ganzen Topf zu füllen. Muss wieder dringendst Sambal Oelek einkochen.
Nebenbei habe ich dann noch von den diversen Gewürzsträuchern Aeste abgeschnitten und zum Trocknen vorbereitet.
Colaküchlein habe ich auch noch gebacken. Sind grad am Abkühlen, Da bin ich sehr gespannt, wie die zum Essen sind.
Nun bin ich noch am Ueberlegen, ob ich Pastateig machen soll...Dann könnt ich heut Abend nen Film geniessen und nebenbei noch Orecchiette machen. Mal schauen, erst mal einen Kaffee geniessen.
In diesem Sinne

Smaaklike ete

Himbeerkonfitüre

godan daginn

Am Dienstag wars soweit....die letzten Beeren für diese Saison sind geliefert worden.
10kg Himbeeren haben darauf gewartet, dass ich nach 11 Stunden im Geschäft nach Hause komme....
Wollte eigentlich die Beeren nur vorbereiten und am Mittwoch dann verarbeiten, aber irgendwie gings dann von alleine und um kurz vor Mitternacht war die Konfitüre eingekocht und die restlichen 2 kg püriert.
6kg Himbeeren habe ich zu Konfitüre eingekocht.

6kg Himbeeren

6kg Gelierzucker

2EL schwarzen Pfeffer

2EL Vanille

 

Himbeeren mit sämtlichen Zutaten in grossen Pfannen verrühren und aufkochen. Sobald es anfängt zu schäumen, den Schaum abschöpfen und 5Min. köcherln lassen.

Dann in sterile Gläser einfüllen, sofort verschliessen und für 5Min. auf den Kopf stellen.

 

 

2kg Himbeeren habe ich in 4 Portionen abgepackt und tiefgefroren für den langen Winter.



Die restlichen 2kg Himbeeren habe ich mit 1/2 Liter Wasser vermischt und püriert.

Aus 2 Liter Wasser und 2kg Zucker habe ich Läuterzucker hergestellt...Dazu beides vermischen und mind. 5 Minuten kochen lassen dann abkühlen.
Derweilen habe ich die pürierten Himbeeren 2x durch ein Sieb gestrichen und danach noch durch ein
Leinentuch gegossen. Dabei Zeit lassen und auf keinem Fall mit Druck nachhelfen...So ist garantiert,
dass der Saft klar ist, und nicht trübe wird.

Darauf habe ich die Hälfte des Läuterzuckers zusammen mit 1kg Himbeeren vermischt und mit 200g zusätzlichem Zucker nochmals aufgekocht und 10Min. köcherln lassen.
Noch heiss in Flaschen abefüllt und der Himbeersirup war auch bereit.
Den Rest des Himbeersaftes habe ich nochmals mit restlichem Läuterzucker aufgekocht und abkühlen lassen. Dann mit Grappa vermischt und schon gabs einen leckeren Likör.

Hier noch ein Bild meiner Arbeit:

in diesem Sinne:

Verdi pér ad gódu

Zwetschgenmus

Selamat pagi

Es vergeht wieder keine Woche und die nächsten Früchte sind reif zur Verarbeitung.
Gestern bekamen wir die Zwetschgen geliefert. Wir wurden schon vorgewarnt, dass
dieses Jahr der Wurm drin steckt.
Ja, es waren einige Zwetschgen mit Wurm drin, aber scheinbar hatten wir noch Glück,
von gut 12kg Zwetschgen waren ca. 100Stück mit Wurm....
So gabs doch einiges an guten Früchten zum Verarbeiten.
Etwas über 2kg haben wir einfach halbiert und eingefroren für den langen kalten Winter...
3kg Früchte haben wir zu einem Mus eingekocht und in Weckgläsern sterilisiert.
5,5kg wurden dann zu Konfitüre verarbeitet....Yummy, die schmeckt, aber noch besser schmeckt das Mus:

3kg Zwetschgen halbiert und entsteint

600g Zucker

2Klf Zimt

3dl Porto

1L Wasser

 

1,5kg Zwetschgen mit dem Zucker, Zimt, Porto und Wasser aufkochen und

köcherln lassen bis sie am zerfallen sind. (ca. 8Min.)

Mit einer Suppenkelle 3/4 der Flüssigkeit abschöpfen.

Zwetschgen pürieren. die anderen 1,5kg Zwetschgen beigeben und ca. 2Minuten

weiterkochen lassen.

Sofort in sterilisierte Weckgläser abfüllen.

Wir haben zuerst die ganzen Früchte auf 7 Gläser verteilt, dann mit dem Mus

aufgefüllt.

Die Gläser verschliessen. Backofen auf 140Grad vorheizen.

In einem tiefen Blech die Gläser platzieren und mit Wasser auffüllen, so dass

die Gläser mind. 2cm im Wasser stehen.

30Minuten bei 140Grad im Ofen sieden, dann Ofen ausschalten und weitere

30Minuten darin stehen lassen.

 

 

probiert das mal aus, es ist einfach nur lecker...in diesem Sinne:

 

selamat makan