Kichererbsenkuchen

myttin da

Immer wieder spannend, wenn man ein Rezept ausprobiert, welches im ersten Moment völlig schräg tönt....Ob vom Titel her, oder von einzelnen Zutaten darin.
Ein solches Backwerk möcht ich Euch heute vorstellen:

Kichererbsencake

50g Butter weich

225g Kichererbsen aus der Dose oder Glas

4 Eier

200g Zucker

1/2 Tlf. Backpulver

Schale von 1 Zitrone

Saft von 1 Zitrone

Puderzucker

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Cakeform gut buttern und bemehlen.

Eier mit Zucker schaumig rühren.

Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, dann zu der Eimasse geben und pürieren.

Zitronenschale, Backpulver und Butter dazugeben und zu glatter Masse rühren.

In die Form geben, glatt streichen und 60 Minuten backen.

Aus Zitronensaft und Puderzucker eine dickliche Glasur anrühren und den noch warmen Cake damit bestreichen.

Keine Sorge, wenn die eine oder andere Kichererbse nicht komplett püriert wurde.
Dies gibt dem Cake eine besondere Note.
In diesem Sinne:
Omlowenha dha voes

Nutellakranz

Demat

Heute gibts wieder mal etwas für Schokoladenliebhaber. Ob zum Dessert, Snack, Zwischendurch oder auch zum Frühstück ein leckeres Teil.

Nutellakranz

500g Mehl

1P. Trockenhefe

1Tlf. Salz

3EL Zucker

3dl Milch

60g Butter

Schale von 1 Zitrone

300g Nutella

100g Schokoladenwürfeli

Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel gut vermischen.

Milch mit Butter in Pfanne auf ca. 40 Grad erwärmen und warm halten, bis die Butter sich aufgelöst hat.

Zusammen mit der Trockenhefe mit Mehl vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.

Zugedeckt an warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.

Backofen auf 190 Grad erhitzen und Springform gut buttern und bemehlen.

Teig auf Mehl rechteckig ausrollen, so dass der Teig ca. 5mm Dicke aufweist.

Nun Nutella auf den Teig verteilen und glatt streichen. Schokoladenwürfele darauf verteilen und Teig von der langen Seite her einrollen.

Mit Messer die Rolle längsweg halbieren.

Die Halbrollen so umdrehen, dass die Schnittflächen nach oben zeigen.

Rollen nebeneinander legen und wie ein Zopf übereinander einschlagen.

Nun die Rolle zu einer Schnecke einrollen und in Form geben.

25 Minuten backen.

 

Nutellakranz

Ich habe aus Puderzucker und Zitronensaft eine dickliche Glasur angerührt, und den fertigen Kranz damit bestreichen.
Als Füllung kann man auch etwelche Marmeladen nehmen oder eine Pistache-Mandelfüllung.
In diesem Sinne:
Kalon digor
 

Ungarischer Apfelkuchen

Jó reggelt

Am Samstag fand ich bei unserem Bauern leckere Äpfel....Ist langsam Saisonende.
Da ich noch ein Test-Rezept habe, was ich ausprobieren wollte, kamen diese Äpfel grad rechtzeitig.

Ungarischer Apfelkuchen

2 Mürbeteig rund

7-8 säuerliche Äpfel

60g Zucker

1/2 Tlf. Zimt

50g Rosinen 

80g ger. Mandeln

2 Eier verrührt

Rosinen in Rum einlegen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Äpfel schälen und mit der Bircherraffel reiben.

1 Mürbeteig auf Springformboden auslegen.

Rosinen aus Rum nehmen und mit Äpfeln, Zucker, Zimt und Mandeln vermischen.

Etwa 2/3 der Eimasse daruntermischen und Masse in die Form geben. Glatt streichen.

Vom 2. Mürbeteig einen Kreis ausschneiden, der etwa 3cm kleiner ist als die Springform und mit Gabel musterartig einstechen. Diesen dann mittig auf die Äpfel legen. Aus restlichem Teig Dekorationen ausstechen und Kuchen damit verzieren.

Teig mit restlicher Eimasse bestreichen und ca. 55-60 Minuten backen.

Ungarischer Apfelkuchen

Sollte der Teig oben schon vor dem Ende der Backzeit genug Farbe haben, kann man den Kuchen mit Alufolie abdecken und so weiterbacken.
In diesem Sinne:
Jó étvágyat!

Naan

namaste

Ich liebe es, sehr international zu kochen. Rund um den Globus gibt es soviele tolle Gerichte. Oft müssen unsere Gäste damit klarkommen, dass sie als Versuchskaninchen hinhalten müssen. (Aber bis anhin hat sich noch niemand beschwert; eher das Gegenteil war der Fall)
Eine Küche, die ich besonders mag, ist die indische Küche. Ob jetzt die Nord-, Süd-, West- oder Ostindische Küche....Alle haben unterschiedliche tolle Gerichte.
Lange hatte ich kein gutes Rezept für eine beliebte Beilage. Habe nun eines erhalten, welches meiner Meinung nach sehr gut ist. 

Naan

indisches Fladenbrot

350g Mehl

1Tlf. Salz

1Tlf. Zucker

1 1/2 Tlf. Trockenhefe

1dl Wasser

1/2 dl Milch

20g Butter

75g Joghurt nature

20g flüssige Butter

Wasser, Milch und 20g Butter auf 40 Grad erwärmen, bis sich die Butter aufgelöst hat.

Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel gut vermischen und eine Mulde bilden.

Trockenhefe und Milchwasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Event. etwas mehr Mehl zufügen. Teig zugedeckt an warmen Ort 2 Stunden ruhen lassen.

Nun den Teig in 4 Portionen teilen und diese etwa auf 5mm Dicke ausrollen.

Backofen auf 60 Grad erhitzen.

Beschichtete Bratpfanne ohne Beigabe von Fett erhitzen.

Ein Naan hineingeben und ca. 3-4 Minuten anbacken. (Bis sich dunkle Flecken bilden)

Naan umdrehen und nochmals 3-4 Minuten backen.

Mit einem Pinsel das Naan mit flüssiger Butter bestreichen und im Ofen warmstellen.

Mit den weiteren Naans gleich verfahren.

Naan

 

Naan wird vielerorts anstelle von Reis zu den indischen Gerichten serviert.
Man kann die Naan auch gut vorbereiten und nach dem Backen auf die Seite stellen.
Vor dem Servieren kann man diese dann auch in der Mikrowelle aufwärmen.
in diesem Sinne:
kripyā bhojan kā ānnaṅd lijīyai

Gravensteinertorte

Guete Morgä

Heute möchte ich eine Torte vorstellen, die ich als Glatti-Torte vertreibe...
Wir haben einen Bauer, welcher einen tollen Apfel-Schnaps aus Gravensteiner-Äpfeln herstellt. Und diese inspirierte mich zu dieser Torte:

Glatti-Torte

5 Eigelb

4 Eier

200g Zucker

100g Butter weich

1Tlf. Backpulver

je 100g Mehl und  Maizena

3 Eiweiss

250g Zucker

200g ger. Mandeln

1EL Mehl

75g Zucker

2 Eier

250g Butter weich

150g Puderzucker

50g Schokoladenganache

2dl Gravensteinerschnaps

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Eigelbe, Eier und Zucker zu schaumig-weisser Masse schlagen.

Butter dazugeben und zu homogener Masse rühren. Mehl, Maizena und Backpulver dazugeben und gut vermischen. In Springform geben und 25 Minuten backen. (Nadelprobe)

Backofen auf 170 Grad runterstellen und Backbleche mit Backpapier belegen. Darauf vier Kreise in Grösse der Springform aufzeichnen. Eiweiss mit Zucker steif schlagen. Mandeln und Mehl dazugeben und Masse mit Dressiersack auf die Kreise aufspritzen.

Ca. 20 Minuten backen. Noch heiss vom Backpapier trennen und auf Gitter abkühlen.

2 Eier mit Zucker im heissen Wasserbad schaumig schlagen bis Masse 61 Grad erreicht.

Vom Herd nehmen und in kaltem Wasser weiterschlagen bis Zimmertemperatur.

Butter darunterrühren, cremig schlagen, dann Ganache und Puderzucker dazugeben und schaumig schlagen.

Biskuit in 1 Mal quer durchschneiden. Die Böden sehr gut mit Gravensteinerschnaps tränken. 

1 Japonaisboden mit 1/3 der Buttercreme bestreichen. Biskuitboden darauflegen und wieder mit 1/3 der Creme bestreichen. 2. Biskuit darauflegen und dünn mit Creme bestreichen. Japonaisboden daraufsetzen und ganze Torte mit restlicher Creme ummanteln.

Gravensteiner-Torte

  
Ich habe die Torte als Geburtstagstorte mit Fondant dekoriert. Aus aktuellem Anlass entsprechend mit Corona-Motiv.
In diesem Sinne:
En Guetä