Guetzlicake

sugeng énjing

Im Januar kommt immer die grosse Frage, was mit all den übrig gebliebenen Leckereien von Weihnachten machen.....Man will die feinen Süssigkeiten ja nicht verkommen lassen, aber täglich nur noch Guetzli, Stollen und Panetone essen, wird auch langweilig....Da weiss ich aber Abhilfe:

Guetzlicake

230g Weihnachtsguetzli

230g Zucker

230g Butter

4 kleine Eier

2EL Zitronen- oder Orangenmarmelade

1Tlf Backpulver

Wichtig: alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur aufweisen. Drum den Butter und die Eier sicherlich 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Cakeform (30-32cm) gut buttern und bemehlen.

Guetzli zerkleinern und fein mahlen.

Butter mit Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln in die Masse geben und gut verrühren.

Marmelade und Backpulver darunter mischen und zuletzt das "Guetzlimehl" einrühren.

Teig in Form geben und Cake ca. 45-50 Minuten backen. (Nadelprobe)

Je nach Guetzlisorten, verändert sich die Farbe aber auch der Geschmack des Cakes.
Ich habe für diesen Cake Gewürzcarrees, Schokokugeln und Mailänderli genommen.
Einfach ausprobieren und überraschen lassen.
In diesem Sinne:
Sugeng dhahar

Karamellapfelkuchen

buenos dias

Die Kalorien lassen sich nicht im Zaum halten und müssen gebändigt werden. Drum schnell in die Küche und wieder einen leckeren Kuchen backen. Ich habe im Moment wieder so viele Ideen, und könnt glaub jeden Tag backen. Aber eben, wir wollen ja die Gewichtswaage nicht zum Anschlag bringen.

Karamellapfelkuchen

230g Butter weich

230g Zucker

4 Eier

180g Mehl

50g Maizena

1/2 Tlf Backpulver

1/2P. Vanillezucker

1Pr. Salz

50g Zucker

0,5dl Wasser

150g Karamellbonbons (Nidelzeltli)

2-3 Äpfel

Karamellbonbons mahlen oder mit Messer klein hacken. 

In kleiner Pfanne Zucker schmelzen und dunkelbraun werden lassen. Wasser dazu giessen und auf kleinem Feuer schmelzen, bis sich ein Sirup bildet. Abkühlen lassen.
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und Nach Eier und Salz beigeben und cremig schlagen. Mehl, Maizena und Backpulver vermischen und unter den Teig mischen. Karamellsirup und Karamellen dazugeben und fleissig rühren. Springform buttern und bemehlen und Teig darin verteilen.

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Diese Fächerförmig auf den Teig verteilen. Kuchen in Backofen stellen und ca. 55 Minuten backen.

Leider hatte ich den falschen Zeitpunkt zum Backen erwischt. Der Duft dieses frisch gebackenen Kuchens sorgte dafür, dass er schneller angeschnitten und verzerrt wurde, als ich ein Foto davon schiessen konnte. Aber vielleicht sieht man ja auch am letzten Stück noch, wie er ausschaut.
In diesem Sinne:
Buen provecho

Chiacchiere (ital. Fasnachtsküchlein)

Buon giorno

Draussen hält der Winter grad Einzug mit fallenden Temperaturen und Schneefall. Die beste Voraussetzung, sich in der Küche breit zu machen und was zu backen.
Die Fasnachtszeit steht vor der Türe. Rund um den Globus sind Menschen mit den Vorbereitungen zur "fünften Jahreszeit" beschäftigt. Dazu gehören natürlich auch Leckereien zum Geniessen.
Heute möchte ich Euch die italienische Variante unseres klassischen Fasnachtsküchlein vorstellen:

Chiacchiere

50g Butter weich

6g Trockenhefe

1 Vanillestange

1Pr. Salz

70g Zucker

500g Mehl

3 Eier

1 Eigelb

30g Grappa

Schale von 1/2 Zitrone

Frittieröl

Puderzucker

Vanillestange auskratzen und Vanille mit Mehl, Zucker und Salz vermischen. 

Eier und Eigelb verrühren und zusammen mit Grappa, Zitronenschale und Butter zum Mehlgemisch geben. Kräftig durchrühren und zu einem glatten Teig verkneten (ca. 10 Minuten). In Klarsichtfolie eindecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. 

Teig vierteln und 3 Teile wieder in Folie einpacken. Den 4. Teil auf 2mm Dicke auswallen und mit einem Teigrad Rechtecke ausschneiden. Diese längsweg noch 2 mal einschneiden und auf ein Tuch legen. So mit dem ganzen Teig vorgehen.

Fritieröl auf 180 Grad vorheizen und die Blätter beidseitig goldbraun fritieren. Auf Gitter abtropfen lassen und dann kräftig mit Puderzucker bestäuben. 

Es gibt vielerlei Varianten der Chiacchiere. Ich tausche den Grappa gerne mit Limoncello aus. 
Ebenso würze ich den Teig gerne noch mit 2 Prisen Koriander.
In diesem Sinne:
buon appetito

Dreikönigskuchen

L-ghodwa t-tajba

Heute ist der Tag der Könige...der heiligen 3 Könige um genau zu sein. Es werden hier zu Lande heuer um 1 Million 3-Königskuchen gekauft....
Warum sich den Weg zur Bäckerei sparen und derweilen einen Dreikönigskuchen selber backen?
Gibt ein bisschen Arbeit, aber das Resultat ist umso besser....

Dreikönigskuchen

500g Mehl

50g Zucker

1/2 Tlf Salz

Schale von 1/2 Zitrone

100g Butter weich

2,5dl Milch lauwarm

40g Hefe

3EL Zucker

2 Eier

1 Figur oder 1 ganze Mandel

1 Ei zum bestreichen

Hagelzucker zum bestreuen

Hefe mit 3EL Zucker und 3EL Wasser anrühren. 

Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel gut verrühren. 

Angerührte Hefe, Milch, Butter und Eier beigeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. 

Mind. 8 Minuten. Teig in zugedeckter Schüssel 1,5 Std. gehen lassen. 

Backblech mit Backpapier bestreichen.

Teig in 8 kleine und 1 grössere Portion teilen und zu Kugeln formen. In eine kleine Kugel die Figur hineinstecken und die Kugeln aneinander setzen. Ei verrühren und Kuchen damit bestreichen und 30 Minuten an kühlem Ort ruhen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kuchen nochmals mit Ei bestreichen, Hagelzucker darüber streuen und ca. 25 - 30 Minuten backen. (Klopftest machen).

Gerne verarbeite ich noch 50g Rosinen, welche im Rum eingelegt waren, in den Teig ein. Ebenso können Mandelblättchen auf den Kuchen gestreut werden.
Ebenso besteht die Möglichkeit in den fertigen Teig noch kleine Schokoladenwürfelchen hinein zu kneten. 
In diesem Sinne:
L-lkla it-tajba

Erdbeer Cupcake

Happy New Year
Ich wünsche allen ein erfolgreiches, glückliches neues Jahr voller Gesundheit und heiteren Stunden und vielen leckeren Genüssen.
Ich habe kurz entschlossen auf den Jahreswechsel noch kleine Mitbringsel gebacken:

Erdbeer-Cupcakes

300g Erdbeeren (frisch oder Erdbeerpüree)

2EL Zucker

125g Butter weich

150g Zucker

je 1/2 Tlf Backpulver und Natron

2 Eier

1 Pr. Salz

175g Mehl

Erdbeeren waschen und mit 2EL Zucker aufkochen und zu Püree einkochen und abkühlen lassen.

Backofen auf 175 Grad vorheizen und 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Butter  mit Zucker schaumig schlagen. Eier und Zucker dazu geben und zu cremiger Masse rühren.

Mehl mit Backpulver und Natron vermischen und unter die Masse heben.

Teig in die Förmchen verteilen und ca. 22 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

Aus 50g Butter, 50g Frischkäse und 250g Puderzucker eine schaumige Creme schlagen und Cupcakes damit dekorieren.

Ich habe statt der Frischkäsecreme eine dicke Puderzuckerglasur angerührt. Dazu habe ich 200g Puderzucker mit Erdbeerlikör verrührt. Dann Marzipan eingefärbt und Nasen und Ohren modeliert.
Die Augen bestehen aus Zuckerdeko, welche mit Lebensmittelfarbe bemalt sind.
In diesem Sinne:
En Guete und nochmals ein glückliches neues Jahr