Zimtschnecken

Namoshkar

Habe ausnahmsweise an einem Freitag meinen Frei-Tag. Da heute das grosse Dorffest in Otelfingen beginnt und ich Morgen und eventuell auch am Sonntag dort sein werde, habe ich mich heute in die Küche gestürzt. Da das Wetter heute nicht der Renner ist, und der viele Regen die Schnecken gedeihen lässt, kam mir die Idee für

Zimtschnecken

 

3,2dl Milch

80g Butter

60g Zucker

1P. Vanillezucker

8g Hefe

320g Mehl

100g Mehl

1Klf Backpulver

1Pr Salz

80g Butter weich

100g Rohzucker

1,5Klf Zimt

2EL Rosinen

 

Milch mit Butter, Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen, bis Butter und Zucker geschmolzen ist, dann vom Herd nehmen und auf Handwärme abkühlen lassen.

Hefe darüber streuen und 5 Minuten treiben lassen. 320g Mehl beigeben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig mit feuchtem Tuch zudecken und bei 40 Grad 90 Minuten gehen lassen.

Restliches Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals 30 Minuten an warmen Ort gehen lassen. Butter mit Rohzucker, Zimt und Rosinen vermischen.

2 grosse Bleche mit Backpapier belegen.

Teig auf Mehl auf ca. 1cm Dicke auswallen. Zimtfüllung auf Teig verstreichen und den Teig einrollen. In ca. 2cm dicke Scheiben schneiden und die Schnecken auf das Papier legen. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Solange die Schnecken ruhen lassen. Dann ca. 23 Minuten backen.

 

Ich habe aus Puderzucker, Limettensaft und etwas Wasser eine Glasur angerührt, und die Zimtschnecken noch warm damit glasiert.
In diesem Sinne
Su tripti

Tres leches

buschur

Hab schon lange ein Rezept welches ich ausprobieren wollte. Es klingt sehr speziell, ist aber in ganz Lateinamerika ein Klassiker. Ich spreche von einem Milchkuchen oder

Tres leches

 

110g Butter

2,5dl Milche

4 Eier

140g Zucker

2Tlf Vanillezucker

300g Mehl

2Tlf Backpulver

1Pr. Salz

1Klf Kardamom

4dl Kondensmilch

1dl Rahm

1/2dl Rum

1Tlf Vanille

3dl Rahm

100g Kokosraspeln

 

Butter in Milch erhitzen bis sie geschmolzen ist. Abkühlen lassen.

Springform gut buttern und bemehlen und Backofen auf 160Grad vorheizen.

Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Mehl, Backpulver, Salz und Kardamom vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig rühren.

Masse in Springform giessen und 40 Minuten backen.

Kuchen mit Gabel oben oft einstechen und abkühlen lassen.

Derweilen die Kondensmilch, Rahm, Rum und Vanille miteinander verrühren und Kuchen

langsam damit tränken. (Löffelweise)

Kuchen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Rahm steif schlagen und Kuchen damit dekorieren und mit Kokosraspeln bestreuen. Bis zum Servieren wieder in den Kühlschrank stellen.

 

Wichtig bei diesem Kuchen ist es, dass die Form gross genug ist, dass der Kuchen nicht höher als 3cm wird....Damit ist gewährleistet, dass die Tränke gut durchsickert. Ich habe eine Springform
mit 28cm genommen.
In diesem Sinne:
E Güeter!

Malakoff-Torte

Dydd da
Heute ist unser neues Highlight in der Küche montiert worden:
Wir haben einen Quooker.....Ist ein cooles Teil, grad für uns. Wir machen ja so viel Eingemachtes, und zum Sterilisieren der Gläser, Pasta kochen, Teewasser etc.....einfach genial...Aber muss die vielen Möglichkeiten erst noch ausprobieren ;-)

Heute hab ich zuer Abwechslung mal eine Torte gemacht, welche den Backofen nicht in Anspruch nimmt:

Malakoff-Torte

 

300g Löffelbisquits

200g Johannisbeergelee

3,4dl Magermilch

1P. Vanillepuddingpulver

40g Zucker

200g Butter weich

20g Puderzucker

2dl Weisswein

1dl Rum

3Tlf Zucker

2,5dl Schalgrahm

 

Vanillepuddingpulver, Zucker und Milch zu einem Pudding einkochen und abkühlen lassen.

Butter mit Puderzucker schaumig rühren und unter den Pudding mischen. Vorsicht, Masse sollte schön cremig sein....

Wein mit Rum und Zucker gut verrühren.

Springform mit hohem Rand mit Löffelbisquits auslegen (ca. die Hälfte) und mit der Hälfte der Tränke beträufeln.

Die Hälfte des Johannisbeergelees darauf verstreichen, dann 1/3 der Vanillecreme darüber verteilen.

Die restlichen Löffelbisquits auslegen, und wieder den gleichen Schichtaufbau machen.

Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die Creme schön angehärtet ist, die Torte aus der Form nehmen. Schlagrahm steif schlagen und Torte damit dekorieren.

In einigen Rezepten werden auch noch geröstete Mandelsplitter eingearbeitet. Wir finden, die würden das Geschmacksbouqet stören.
In diesem Sinne:
Mwynhewch eich bwyd

Fügassa

Buon giorno

Habe von meiner besten Freundin und ihrer Familie eine Postkarte erhalten mit einem Rezept für eine Focaccia...Dies hat mich dazu verleitet wieder mal eine Focaccia Genovese zu backen.

Fügassa

 

600g Weissmehl

15g Salz

1Btl Trockenhefe

4dl Wasser

2Tlf Zucker

1,4dl Olivenöl

Grobes Salz

1 Zweig Oregano geschnitten

150g Pecorino Käse in kleinen Würfel geschnitten

 

Wasser mit Zucker und Salz in eine Teigschüssel geben. 0,4dl Olivenöl dazugeben.

Die Hälfte des Mehls beigeben und zu einer homogenen Masse verrühren.

Hefe dazugeben und 2-3 Minuten kräftig schlagen. Rest des Mehl dazugeben und zu einem

glatten Teig verkneten. 0,5dl Olivenöl auf ein grosses Backblech giessen. Teig darauf legen.

Mit Pinsel vom Öl auf dem Blech den Teig komplett einpinseln und bei ca. 30 Grad 90 Minuten

gehen lassen. Nun den Teig mit den Händen platt drücken, so dass das ganze Blech voll Teig ist.

Dabei sicher gehen, dass unter dem Teig genug Öl liegt. Teig wieder mit Öl bestreichen, mit grobem

Meersalz und Oregano bestreuen. Käse auf dem Teig verteilen und nochmals ca. 30 Minuten bei

30 Grad gehen lassen. Backofen auf 200 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen. (ca. 15 Minuten)

Mit den Fingern Teig überall eindrücken und mit dem restlichen Öl beträufeln. Zum Schluss den

Teig mit Wasser bespritzen (mit Sprühflasche) und 15 Minuten backen. Sofort vom Blech nehmen

und noch warm servieren.

 

Ich habe in Italien dieses Focaccia mit Zwiebeln genossen. Diese in feine Streifen schneiden, in Butter glasig dünsten und nach dem Ausstreichen auf dem Blech auf den Teig geben.

In diesem Sinne:
buon appetito

Madeleines

Bon jour

Hab heute bei den Temperaturen Lust auf Eiscreme gehabt. Drum bin ich in die Küche und hab
Erdbeerfruchteis hergestellt.
400g Erdbeerpüree
2,5dl Rahm
3EL Zucker
0,4dl Milch
diese Zutaten alle miteinander vermischt und ab in die Eismaschine. Wer keine hat, kann die Masse auch in einer Schüssel in den Tiefkühler tun, sollte dann allerdings so ca. alle 10 Minuten mit der Gabel einmal durchrühren.

Da ich am Sonntag ja eigentlich meistens auch etwas backe, hab ich gedacht, dass dies wohl etwas sein sollte, was man zu der Eiscreme geniessen kann. Und so gabs:

Madeleines

 

120g Butter weich

120g Zucker

4 Eigelb

1/2 Tlf Vanillezucker

Schale von 1 Limette

60g Mehl

60g Maizena

1/2 Tlf Backpulver

4 Eiweiss

2Pr. Salz

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ca. 10 Madeleineförmchen buttern. Ich habe ein 12er Blech kleine Muffinform genommen. Eigelb mit Zucker cremig rühren. Butter darunter mischen. Vanille und Limette dazu geben. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Nun das Mehl, Maizena und Backpulver unter die Masse rühren und dann mit einem Schneebesen sorgfältig das Eiweiss unterheben.

Den Teig in die Förmchen giessen, sodass sie zu 2/3 gefüllt sind. Madeleines 20-25 Minuten backen. (Nadelprobe) und auskühlen lassen.

 

In einer Tupperware halten sich die Madeleines eine gute Woche und können so auch gut mal im Vorfeld gebacken werden.
In diesem Sinne
Bon appétit

Griechischer Joghurtkuchen

Hallo

Dieses Wochenende hatten wir ganz schön volles Haus. Am Donnerstag Abend kam meine Mutter für ein paar Tage zu Besuch. Samstag kamen dann noch die Neffen von Simon zum Abendessen und übernachten, da sie heute nach Portugal in den Urlaub geflogen sind. Mein Bruder und seine Freundin kamen dann auch noch.
Haben ein paar Schüsseln Salate gemacht und Fleisch auf den Grill geworfen. War ein gemütlicher Abend. Da ich vom Brunch am 1. August noch einiges an griechischem Joghurt hatte, stürzte ich mich in die Küche und hab n griechischen Joghurtkuchen gebacken.

Griechischer Joghurtkuchen

 

300g Mehl

200g Zucker

300g griechischer Honigjoghurt

2dl Rahm

2Tlf Backpulver

2Pr Salz

2 Eier

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kuchenform gut buttern und bemehlen.

Alle Zutaten in eine grosse verschliessbare Schüssel geben, verschliessen und ca. 2

Minuten kräftig schütteln. Die Masse darf ruhig noch etwas klumpig sein.

Teig in Kuchenform giessen und ca. 45 Minuten backen. (Nadelprobe)

In der Form auskühlen lassen und dann auf Gitter absetzen.

Dazu servier ich gerne ein säuerliches Fruchtkompott. Passt sehr gut dazu. Man kann den Kuchen auch noch mit einer Glasur aus Honig und Puderzucker dekorieren.

In diesem Sinne:
Vel bekomme!