Vulkanbrot

Hae

Heute war ein richtiger Sommertag. Die Hitze hat mich drauf gebracht, wieder mal was besonderes zu backen:

Vulkanbrot

 

200g Weissmehl

200g Ruchmehl

200g Roggenmehl

2Tlf Backpulver

2Tlf Natron

2Tlf Salz

5dl Ahornsirup

2 Tassen Sauermilch

 

Ahornsirup mit Sauermilch erwärmen bis der Sirup sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen.

Alle trockenen Zutaten mischen. Römertopf für 15 Minuten wässern.

Das Sirupgemisch zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Der Teig bleibt sehr flüssig.

Den Römertopf buttern und bemehlen und den Teig reingiessen und in den kalten Ofen stellen.

Temperatur auf 160 Grad einstellen und das Brot für 4 Stunden backen!!! (JA, die Zeit stimmt)

Brot aus der Form heben und noch heiss für 1/2 Stunde in einen Plastiksack legen. (Damit wird das Brot innen schön feucht). Aus dem Sack nehmen und auf Gitter fertig abkühlen lassen.

Das Brot bleibt sehr lange feucht.

Wer keinen Römertopf hat, kann auch eine Guetzlidose nehmen. Backzeit bleibt gleich.
Das Original wird in Island in der heissen Herde nahe eines Vulkans gebacken. Es wird ein Loch in die Erde gebuddelt, und die Guetzlidose mit dem Brot wird darin vergraben. Aber da normalerweise kein Vulkan im Garten steht, nehmen wir doch lieber den Backofen. Das Brot ist süsslich herb, passt sehr gut zu Käse, Wurst aber auch zu Grillfleisch.

In diesem Sinne:

Verði þér að góðu

Mayonnaise-Schokoladencupcake

Ahoj

Am Samstag Abend hatten wir die Idee, Verwandte spontan am Sonntag zu einem Kaffee einzuladen.
Da hab ich mal geschaut, was ich noch so in der Küche und Keller vorhanden war, um einen Kuchen zu backen. Bin auch fündig geworden. Hatte noch eine Ladung Ofenküchlein im TK, welche nur noch gefüllt werden wollten. Und da ich gerne Abwechslung anbiete, habe ich noch kurzerhand ein neues Rezept ausprobiert für Cupcakes:

 

Mayonnaise-Schokoladen Cupcakes

 

2,3dl Wasser

30g Kakaopulver

1EL Creme fraiche

140g Mehl

160g Mayonnaise

60g Maizena

Je 1 Tlf Backpulver und Natron

200g Zucker

200g weisse Schokolade

250g Philadelphiakäse

75g Butter

 

Das Wasser mit dem Kakaopulver aufkochen und dann abkühlen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und 12er Muffinform mit Papierförmchen belegen.

Creme fraiche, Kakaowasser und Mayonnaise miteinander verrühren. Mehl, Maizena, Backpulver,

Natron und Zucker miteinander vermischen und mit der flüssigen Masse schaumig rühren.

Förmchen zur Hälfte befüllen (nicht mehr, sie gehen extrem auf) und 19 Minuten backen.

Auskühlen lassen. Derweilen die Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Die Butter schaumig rühren und mit dem Frischkäse verrühren. Langsam die geschmolzene Schokolade einrühren und zu cremiger Masse schlagen. Die Cupcakes nach Lust damit verzieren.

Die Konsistenz dieser Cupcakes ist sehr "fluffig" und schön feucht. Und keine Sorge, man merkt nichts von der Mayonnaise.

In diesem Sinne:

Dobrú chut'!

Quarktorte mit Füllung

Guten Tag

Ich wünsche Vati zum Geburtstag alles Liebe und Gute. Aus aktuellem Anlass hab ich mich heute natürlich wieder in die Küche gestürzt und einen Geburtstagskuchen gebacken. Natürlich nutze ich solche Momente immer, um wieder was Neues auszuprobieren. Ob jetzt Rezepttechnisch oder auch Dekomässig.

Diesmal habe ich eine Quarktorte mit Überraschung gemacht:

1 Portion von Chris Schokotorte (gebacken als 2 Böden)

1 Portion Ofenküchleinrezept (Alles kleine Kugeln gemacht, welche mit Vanillecreme gefüllt sind)

500g Speisequark nature

250g Magerquark

125g Zucker

8 Blatt Gelatine

1/2l Vollrahm

750g Erdbeeren

 

Gelatine eine Viertelstunde in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Zucker cremig rühren.

300g Erdbeeren klein schneiden und pürieren. den Rahm steif schlagen. In Pfanne geben und erwärmen. Ausgedrückte Gelatine in die heisse Erdbeermasse einrühren. Dann 2-3 Esslöffel der Quarkmasse dazu geben und dann diese Masse unter stetem Rühren zum Quark giessen. Wenn die Masse abgekühlt ist, den steif geschlagenen Rahm unterheben.

 

1 Schokoboden in Springform geben. Ofenküchlein darauf verteilen, dabei aber den Rand leer lassen.

Nun soviel von der Quarkmasse sorgfältig eingiessen, sodass die Ofenküchlein komplett bedeckt sind. Den 2. Schokoboden darauf legen und dann restliche Quarkmasse darauf verteilen und glatt streichen. Mind. 4 Stunden kalt stellen. Dann nach belieben dekorieren.

 

Ich habe dieses Mal die Erdbeeren mit Schokolade dekoriert und ein Teil Quarkmasse zur Deko mit Vanille und ohne Erdbeermasse gemacht, damit sie schön weiss bleibt.

 

In diesem Sinne:

Guten Appetit

Ofenküchlein

Gruess Gott

Aus aktuellem Anlass heute die österreichische Anrede. Herzlichen Glückwunsch Conchita Wurst zum Gewinn des ESC.

Da heute stürmisches Wetter angesagt war, hab ich entschlossen den Wind in die Backküche zu bringen und hab eine Ladung Windbeutel resp. wie es bei uns heisst: Ofenküchlein gemacht.

2dl Wasser

2Pr Salz

50g Butter

100g Mehl

2-3 Eier

45g Zucker

2dl Rahm

1P Vanillezucker

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einer Pfanne das Wasser mit dem Salz und Butter aufkochen. Derweilen die Eier mit dem Zucker cremig rühren. Das Mehl sieben und im Sturz ins heisse Wasser geben. Gut rühren, bis der Teig sich von der Pfanne löst. Pfanne vom Herd nehmen und die Eimasse langsam unterheben bis ein zäher Teig entstanden ist.

Masse in Dressiersack geben und auf mit Backpapier belegtem Blech kleine Haufen spritzen und 25 Minuten goldgelb backen. Ich bepinsle die Ofenküchlein stets zuerst noch mit etwas verrührtem Eigelb...So erhalten die Ofenküchlein eine schönere Farbe.

Die noch heissen Ofenküchlein aufschneiden und auskühlen lassen.

Rahm mit Vanillezucker steif schlagen und die Ofenküchlein damit füllen. Mit Puderzucker bestreuen und kalt stellen.

Es gibt viele Variationen: Man kann auch fruchtige Cremen einfüllen. Mit SChokolade glasieren etc.
Einfach ausprobieren.

In diesem Sinne:
An Guadn

Cupcake coffeebreak

Merhaba

Heut hat sich endlich wieder mal die Sonne gezeigt. Herrlich, auch wenn der Wind etwas unangenehm war. Wie mittlerweile fast schon Standart, war ich am Morgen in der Küche und hab den Backofen eingeschaltet:

Cupcake coffeebreak

 

200g Butter weich

250g Zucker

3 Eier

2 Tassen starker Espresso kalt

250g Mehl

je 1 1/2 Tlf Backpulver und Natron

350g Mascarpone

250g Puderzucker

2EL Baileys

Je 1 Pr. Zimt und Kardamom

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. 12er Muffinform mit Papierchen belegen.

Eier mit Zucker schaumig rühren. Espresso und Butter darunter mischen dann das Mehl, Backpulver und Natron dazugeben und cremig rühren. In die 12 Formen giessen und 22 Minuten backen.

Auskühlen lassen.

Derweilen aus Mascarpone, Puderzucker, Baileys und Gewürzen eine schaumige Creme schlagen und die Cupcakes damit dekorieren.

Ich habe heut noch aus etwas Butter, Vanillezucker und Puderzucker eine zusätzliche Creme aufgeschlagen und zuoberst aufgespritzt. Dazu noch aus Marzipan Kaffeebohne geformt und voila.

In diesem Sinne

Afiyet olsun