Kirschenstreuselkuchen

Guten Morgen. Endlich scheint schon am Morgen die Sonne und verspricht, dass es ein schöner Tag wird. Man kann wieder mal draussen einen Kaffee geniessen und dazu passt ein Stück Kuchen des heutigen Rezeptes. Die Kirschen sind im Moment aktuell und deshalb gibt es einen Kuchen mit Kirschen:

Kirschenstreuselkuchen

750g Kirschen entsteint
150g Mehl
100g Butter weich
50g Zucker
1Tlf. Vanilleextrakt
3dl Milch
0,5dl Rahm
1P. Vanillepuddingpulver
1Tlf. Vanille
200g Creme fraiche oder Schmand

20er Springform buttern und bemehlen. Mehl, Butter, Zucker und Vanille zusammen vermischen und zu einem krümmeligen Teig verkneten. Mit ¾ des Teiges den Boden und die Hälfte des Randes bedecken und gut andrücken.
Aus Milch, Rahm, Vanillepuddingpulver und Vanille einen Pudding gemäss Packungsanleitung kochen. Creme fraiche daruntermischen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Hälfte der Kirschen auf den Boden verteilen. Creme darüber giessen und mit restlichen Kirschen bedecken. Aus restlichem Teig Streusel verreiben und darüber verteilen. Kuchen ca. 45-50 Minuten backen. Nach dem erkalten mit Puderzucker bestreuen. 

Kirschenstreuselkuchen

 Man kann diesen Kuchen sehr gut mit vielen anderen Früchten backen. In diesem Sinne: Guten Appetit.

Zucchetti involtini

buon giorno an diesem sonnigen Morgen. Heute soll es endlich mal Sommer werden. Da isst man gerne nichts schweres, sonder eher leichte Küche. Deshalb gibt es heute ein salziges Rezept.

Zucchetti involtini

2-3 Zucchetti
150g Scamorzakäse in dünnen Scheiben
100g Kochschinken in Scheiben
Olivenöl
2EL frische Kräuter fein gehackt
Ca. 100g Paniermehl
50g Parmesan
Salz / Pfeffer

Auflaufform ölen und Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Zucchetti längs mit Hobel in ca. 4mm dicke Scheiben schneiden. Paniermehl mit Parmesan, frischen Kräutern und Salz und Pfeffer mischen und in flachen Teller geben. Die Zucchettischeiben mit Olivenöl bestreichen, dann im Paniermehl wenden. Auf die panierten Zucchettischeiben Schinken auslegen, darauf den Scamorza legen. Die belegten Zucchetti nun einrollen und in der Gratinform aufgestellt auffüllen. Ca. 20 Minuten backen. Nochmals etwas Parmesan darüberstreuen und ca. 5-10 Minuten fertig backen.

 

Zucchetti involtini

 In diesem Sinne: buon appetito.

Tiramisubällchen

Subax wanaagsan. Heute war ich für das neue Rezept in der Küche fleissig. Allerdings habe ich dem Backofen frei gegeben.
Das Rezept ist perfekt für das kleine süsse Etwas nach einem ausgiebigen Essen.

Tiramisubällchen

50ml Espresso abgekühlt
150g Löffelbiskuits
125g Mascarpone
2EL Puderzucker
Schale von 1 Zitrone
1Pack Vanillezucker
2EL Grappa
3EL Kakaopulver

Löffelbiskuit fein mahlen.
In einer Schüssel mit dem Expresso gut vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Mascarpone mit Puderzucker, Zitronenschale, Vanille und Grappa zu homogener Masse rühren. Biskuitmasse dazugeben und alles mit Hilfe einer Gabel gut vermischen.
Kakaopulver in einen Suppenteller sieben. Aus der Masse mit einem Teelöffel Portionenweise Kugeln formen und diese im Kakako gut wenden. Mind. 1 Std. kaltstellen.

Tiramisubällchen

 

 

 

 

Statt Grappa kann man auch sehr gut Amaretto nehmen. In diesem Sinne: Ha kuu makaanaato.

Löffelbiskuitaprikosen

Voscha zarra an diesem fast schon schönen Tag. Aber immerhin einmal ohne Regen. Heute hab ich mich schon ganz früh am Morgen in die Küche geschlichen und ein Gebäck gebacken, welches ich schon seit längerem ausprobieren wollte:

Löffelbiskuitaprikosen

1 Blätterteig rechteckig
16 Löffelbiskuits
1 Dose Aprikosen gross
4EL Aprikosenkonfitüre
2EL Milch

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen. Teig in 8 Rechtecke schneiden.
Aprikosen in 5mm dicke Scheiben schneiden. Je zwei Löffelbiskuits nebeneinander mittig auf die Rechtecke legen.
Mit dem Sirup der Aprikosen beträufeln. Konfitüre darauf verteilen. Nun die Aprikosenscheiben darauf fächerartig legen.
Teigrand mit etwas Milch bestreichen und längs einklappen, so dass die Aprikosen noch etwas hinausschauen. Unten und oben die Teigenden nach unten einklappen. Mit Milch bestreichen und 16-18 Minuten goldbraun backen.
Mit Puderzucker bestreuen. 

Löffelbiskuitaprikosen

 Ich habe nach dem Backen die Aprikosen nochmals mit etwas Aprikosenkonfitüre bestrichen, damit sie schön glänzen. In diesem Sinne: Han voscha.