Bon dia
Der Sommer ist endlich da, und wie....Die Temperaturen um die
30 Grad und blauer Himmel pur. Da ist den meisten Leuten ein
Tortenstück zu schwer. Und doch möchte man etwas kleines Süsses.
Ich habe einen Klassiker aus Spanien, den ich Euch heute vorstellen möchte:
Crema Catalana
5dl Milch
6 Eigelb
je ½ Zitrone/Orange Schale gerieben
1 Zimtstange
150g Zucker
30g Maizena
6EL Zucker
Zitrone schälen. Schale mit Zimt in die Milch geben und aufkochen. Vom Herd nehmen
und abkühlen lassen. Zitronen- und Orangenschale und Zimtstange entfernen.
Eigelbe mit 150g Zucker schaumig rühren.
Maizena mit etwas von der Milch verrühren und in die Milch einrühren. Eimasse unter stetem rühren
in die Milch geben und die Creme langsam erhitzen.
Stetig rühren bis die Creme eindickt. Darf auf keinen Fall kochen, sonst stockt das Ei.
Creme in feuerfeste Förmchen giessen und mind. 4 Stunden kaltstellen.
Vor dem Servieren mit dem Zucker bestreuen und mit Flambierbrenner karamellisieren.
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| Crema catalana |
Das Rezept reicht für 4-5 Portionen.
Sollten keine Orangen erhältlich sein, kann man auch getrocknete Orangenschale gebrauchen. In diesem Sinne: bon profit
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