Schokoprussiens

subha udhasanak
Auch im Sommer an so heissen Tagen hat man immer wieder mal Lust auf was kleines Süsses. Es muss nicht immer ein Stück Torte oder Kuchen sein. Auch ein Keks tut es. Das folgende Rezept ist eine Abwandlung eines alten Klassikers:

Schokoprussiens

2 Blätterteige rechteckig
100g dunkle Schokolade
30g Butter
100g Schokoladenwürfeli
50g Zucker

Schokolade fein hacken und zusammen mit der Butter im heissen Wasserbad schmelzen.
Blätterteige ausrollen und mit dem Zucker bestreuen. Teigplatten umdrehen, so dass die Zuckerseite unten ist.
Nun die Teigplatten mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen und Schokoladenwürfeli darauf verteilen.
Die Teigplatten längsseitig von beiden Seiten in die Mitte einrollen. 30 Minuten kaltstellen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.
Mit einem scharfen Messer ca. 7mm dicke Scheiben abschneiden. Diese einseitig 1x eindrehen und mit etwas Abstand auf die Bleche setzen. Prussiens 12-15 Minuten backen und auf Blech abkühlen lassen.

 

Schokoprussiens

Die Prussiens halten sich in einer Keksdose bis zu zwei Wochen. In diesem Sinne: vinoden kanna.

8Eierknäckebrotcake

 Bore da
Es kann auch mir einmal geschehen, dass ich zuviele Eier im Haus habe. Was tun? Entsorgen kommt auf keinen Fall in Frage. Aber es gibt ein Rezept, bei welchem man den Eierberg abbauen kann.

8Eierknäckebrotcake

8 Eier
140g Butter weich
140g Zucker
1Pr. Salz
200g dunkle Schokolade fein gehackt
1EL Kakaopulver
200g ger. Mandeln
9 Scheiben Knäckebrot gerieben
3EL Grand Manier
100g Puderzucker
2-3EL Grand Manier
50g dunkle Schokolade

Backofen auf 190 Grad vorheizen und 30er Cakeform gut buttern und bemehlen. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Butter darunter geben und zu cremiger Masse schlagen.
Schokolade und Kakaopulver sowie 3EL Grand Manier darunter mischen. Eiweiss mit Salz steif schlagen.
Mandeln mit Knäckebrot vermischen und abwechselnd mit dem Eiweiss in die Eimasse einrühren.
Teig in Form giessen und ca. 50 Minuten backen.
Wenn ausgekühlt, 50g dunkle Schokolade schmelzen. Puderzucker mit Grandmanier zu dicker Glasur verrühren.
Glasur auf Kuchen verteilen und mit Schokolade dekorieren.

8Eierknäckebrotcake

 

Der Kuchen ist schön saftig und hält sich ein paar Tage. In diesem Sinne: mwynhewch eich bwyd.

Creme catalana

Bon dia
Der Sommer ist endlich da, und wie....Die Temperaturen um die 30 Grad und blauer Himmel pur. Da ist den meisten Leuten ein Tortenstück zu schwer. Und doch möchte man etwas kleines Süsses.
Ich habe einen Klassiker aus Spanien, den ich Euch heute vorstellen möchte:

Crema Catalana

5dl Milch
6 Eigelb

je ½ Zitrone/Orange Schale gerieben
1 Zimtstange
150g Zucker
30g Maizena
6EL Zucker

Zitrone schälen. Schale mit Zimt in die Milch geben und aufkochen. Vom Herd nehmen
und abkühlen lassen. Zitronen- und Orangenschale und Zimtstange entfernen.
Eigelbe mit 150g Zucker schaumig rühren.
Maizena mit etwas von der Milch verrühren und in die Milch einrühren. Eimasse unter stetem rühren
in die Milch geben und die Creme langsam erhitzen.
Stetig rühren bis die Creme eindickt. Darf auf keinen Fall kochen, sonst stockt das Ei.
Creme in feuerfeste Förmchen giessen und mind. 4 Stunden kaltstellen.
Vor dem Servieren mit dem Zucker bestreuen und mit Flambierbrenner karamellisieren.

Crema catalana

Das Rezept reicht für 4-5 Portionen.

Sollten keine Orangen erhältlich sein, kann man auch getrocknete Orangenschale gebrauchen. In diesem Sinne: bon profit

Erdbeer-Rhabarbercupcake

Dobri den
Die letzten Tage stand ich einige Stunden in der Küche und der Backofen lief ganz schön heiss. Grund war der Kindertag von Bens Kamelfarm in Oberglatt. Für diesen Anlass durfte ich die Torten liefern. Am Fest selbst war ich dann zuständig für das Schlangenbrotbacken mit den Kindern. War ein toller Anlass.
Als ich gestern in unserem Garten wieder eine Runde Rhabarbern und Erdbeeren geerntet habe, kam mir in den Sinn, daraus Cupcakes zu backen.

Erdbeer-Rhabarbercupcakes

150g Rhabarbern
2EL Zucker
300g Erdbeeren
2EL Zucker
125g Butter
150g Zucker
2 Eier
Je ½ Tlf Backpulver und Natron
1Pr Salz
175g Mehl
200g Philadelphia Frischkäse nature
150g Doppelrahm
2EL Puderzucker

Rhabarbern schälen, kleinwürfeln und mit 2EL Zucker weichkochen. Abkühlen lassen.
Erdbeeren pürieren und mit 2EL Zucker zu Brei einkochen und auskühlen lassen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen und 12er Muffinblech mit Papierformen belegen. Butter mit Zucker 5 Minuten cremig rühren. Eier daruntermischen. Mehl, Backpulver und Natron gut vermischen und abwechslungsweise mit 1dl Erdbeerbrei unter die Masse einrühren. Förmchen zu 2/3 füllen und 22 Minuten backen. In Form auskühlen lassen.Derweilen Frischkäse, Doppelrahm und Puderzucker und zu cremiger Masse schlagen. Rhabarberkompott daruntermischen. In Spritzsack geben und Cupcakes dekorieren.

Erdbeer-Rhabarbercupcakes

In diesem Sinne: Dobru chut
PS: Heute um 10Uhr morgens kam der neuste Zuwachs auf Bens Kamelfarm zur Welt. Ein Kamelmädchen :-)

Wolkentorte

Manahoana
Diese Woche hatten wir endlich mal die Möglichkeit, die ersten Spuren des Sommers zu geniessen. Dazu noch die Möglichkeit, wieder mal in einem Restaurant ein Essen zu geniessen. Das tat gut. Doch trotzdem war ich nicht untätig und in der Küche fleissig am Backen. Heute ein Rezept, welches süss aber nicht zu schwer ist.

Wolkentorte

3 Eier
125g Mehl
125g Zucker
50g Kakaopulver
8g Backpulver
30ml Butter flüssig
4EL dulce de leche Creme
200g Sauerrahm
2,5dl Rahm
50g Zucker
15g Gelatine
20g Kakao
100g dunkle Schokolade feingehackt
70g Butter

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Springform gut buttern. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mehl, Kakao
und Backpulver sieben und zusammen mit 30ml Butter einrühren. Glattstreichen und 25 Minuten backen. Auskühlen
 lassen. Gelatine 15 Min. in kaltem Wasser einweichen. Boden mit Dulce de Leche einstreichen. 2,5dl Rahm
steifschlagen. Zucker einrühren und gut vermischen. Sauerrahm beigeben. Gelatine mit 4EL heissem Wasser
auflösen und in die Rahmmasse geben. Hälfte der Creme auf Tortenboden geben. 20g Kakao in restliche
Rahmmasse einrühren und dunkle Creme auf Torte geben. Mit Gabel kurz durcheinanderrühren
und glattstreichen und 2 Stunden kalt stellen. Butter mit Schokolade schmelzen, über Torte giessen,
glatt streichen und 30 Min. kühlen.

Wolkentorte

Ich habe die Schokoglasur dieses Mal weggelassen. In diesem Sinne: Mazotoa homana