Ofentori

Bundi

Es ist n Moment her seit dem letzten Post....Dies hat damit zu tun, dass ich einen runden Geburtstag feiern durfte, und über die Tage nach Dresden "entführt" wurde. Manno, was für eine schöne Stadt.
Nun aber zum eigentlichen Thema:
Diesmal gibt es wieder mal etwas salziges zum Geniessen.
Es ist ein Rezept, welches wir anlässlich unserer Hochzeit erhalten haben:

Ofentori

800g Kartoffeln (mehlig kochend)

30g Butter

2 Eier

2dl Rahm

0,5dl Milch

1Pr. Salz

1Pr. Muskat

200g Speckwürfeli

Butterflocken

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

In genug Salzwasser weichkochen und etwas abkühlen lassen.

Durch ein Passevite drehen.

Butter, Eier, Rahm und Milch dazugeben und zu einem luftigen Püree rühren.

Mit Salz und Muskat würzen. 

Backofen auf 200 Grad vorheizen und Gratinform gut buttern.

Bratpfanne erhitzen und Speckwürfeli darin ohne Zugabe von Fett knusprig braten.

Die Hälfte der Speckwürfeli in das Püree einrühren und Masse in Gratinform geben und glattstreichen.

Restliche Speckwürfeli darauf verteilen.

Mit Butterflocken grosszügig bedecken und ca. 25-30 Minuten goldig backen.

Ofentori

Im Original werden Speckstreichen verwendet, welche man halber in das Püree steckt.
Allerdings kommt mit den gebratenen Speckwürfeli das Aroma besser zur Geltung.
Dazu serviert man einen leckeren Salat.
In diesem Sinne:
Bon pitic

Schokoladeneclairs

Bon soir

Heute gibts mal wieder etwas für Schokoladenliebhaber...
Bei diesem Rezept ist nicht nur die leckere Füllung sehr schokoladig, sondern das Gebäck selber ist auch damit hergestellt.

Schokoladen-Eclairs

2dl Wasser

2Pr. Salz

50g Butter

100g Mehl

3 Eier

50g Kakaopulver

50g Zucker

1dl Rahm

150g dunkle Schokolade 

Wasser, Butter und Salz in Pfanne zum Kochen bringen.

Pfanne vom Herd nehmen.

Backofen auf 180 Grad erhitzen und Backbleche mit Backpapier belegen.

Mehl sieben und im Sturz alles aufs Mal hineingeben und gut rühren.

Erhitzen und weiterrühren, bis der Teig in der Pfanne einen weissen Film hinterlässt.

Pfanne vom Herd nehmen und Teig etwas abkühlen lassen.

Eier mit Zucker verrühren. Zusammen mit dem Kakaopulver zur Mehlmasse geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Teig in Dressiersack geben und mit Sterntülle ca. 10cm lange Würste spritzen. 

Ca. 30 Minuten backen.

Auskühlen lassen und der Länge nach auf einer Seite einschneiden.

Schokolade fein hacken.

Rahm erhitzen und über die Schokolade geben. 10 Minuten stehen lassen, dann verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Diese in die Eclairs verteilen.

Schokoladen-Eclairs

Ich habe die Schokoladeneclairs noch mit einer Glasur aus Puderzucker und Kokosrum dekoriert.
In diesem Sinne:
Bon appetit

Krabbenpäckli

Bonghjornu

Heute möchte ich zur Abwechslung wieder mal ein salziges Rezept vorstellen.
Grad in der warmen Jahreszeit ist man zwar auch gerne etwas Warmes, aber es sollte dann nicht zu schwer im Magen liegen.
Dafür ist dieses Gericht absolut perfekt.

Krabbenpäckli pikant

300g Crevetten oder Krabben

1 Zwiebel feingehackt

2 Knoblauchzehen feingehackt

1 Peperoni in kleine Würfel geschnitten

2 Zucchetti in kleine Würfel geschnitten

10 Basilikumblätter feingehackt

1 Chilischote feingehackt

1EL Olivenöl

Salz / Pfeffer

4 Filoteigblätter

Backofen auf 200 Grad erhitzen und Backblech mit Backpapier belegen.

Olivenöl in Bratpfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili darin andünsten.

Zucchetti, Peperoni und Crevetten beigeben und 5 Minuten weiterdünsten.

Basilikum beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfanne vom Herd nehmen.

Filoteigblätter auslegen und mit etwas Öl bestreichen.

Nun die Crevettenmasse jeweils mittig auf die 4 Teigblätter verteilen.

4 Stück Küchenschnur zuschneiden. Teigblätter in die Mitte so einklappen, dass sie mit der Schnur zu Päckchen gebunden werden können.

Die Päckchen aufs Blech legen und ca. 10 Minuten backen.

Krabbenpäckli

 

Zu diesen genussvollen Päckchen serviere ich am liebsten Reis.
Wer Filoteig nicht auftreiben kann, kann auch Strudelteigblätter nehmen. In dem Falle, jeweils 2 Blätter aufeinanderlegen.
In diesem Sinne:
Bon appetitu

Tirolercake

Servuz

Heute möchte ich einen Klasiker zum Thema Cakes vorstellen. Das Rezept bekam ich von einem jungen Herrn zu unserer Hochzeit.

Tirolercake

250g Butter weich

250g Zucker

1P. Vanillezucker

1/2 Tlf. Salz

4 Eier

100g dunkle Schokolade

100g ger. Mandeln

250g Mehl

1Tlf. Backpulver

Schokolade grob hacken. Backofen auf 180 Grad vorheizen und Cakeform gut buttern und bemehlen.

Butter mit Zucker, Vanille und Salz schaumig weiss schlagen.

Eier einzeln einrühren, weiterschlagen und zu homogener Masse rühren.

Schokolade und Mandeln untermischen.

Zuletzt das Mehl und Backpulver dazugeben und gut verrühren.

Teig in Form geben und glatt streichen.

Ca. 60-65 Minuten backen.

Der Cake kann dann mit Puderzucker bestreut werden.
Ebenso toll ist eine Glasur aus dunkler Schokolade.
In diesem Sinne:
Guten Appetit