Blueberrypie

gâu-chá

Da hab ich im Tiefkühler doch glatt noch ein Kilo Heidelbeeren gefunden. Für Marmelade fast zu wenig (für unsere Verhältnisse)....also was tun?
Auf einmal kam mir in den Sinn, dass ich noch ein Rezept von den Amish habe, für einen:

Blueberrypie

100g Zucker

145g Butter weich

1 Ei

1Tlf. Vanille

1Pr. Salz

250g Mehl

1kg Heidelbeeren

75g Butter

1Tlf. Kardamom

75g Zucker

1dlWasser (oder Grappa)

2EL Maizena 

50g Butter flüssig

100g Zucker, Ei, Vanille und Salz verrühren.

Mehl in  Schüssel geben. Mit der weichen Butter gut vermischen.

Eimischung beigeben und zu einem glatten Teig verkneten.

In Folie eingepackt 30 Minuten kalt ruhen lassen.

Derweilen Heidelbeeren, 75g Butter, Kardamom und Zucker aufkochen.

Maizena mit Wasser verrühren und zu den Früchten geben. Auf die Seite stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Wähenblech gut buttern und bemehlen.

Teig halbieren. Die erste Hälfte dünn ausrollen, so dass der Teig das Wähenblech gut bedeckt und über den Rand hinausschaut.

Füllung hineingeben. (Darf ruhig aufgehäuft werden.)

2. Teighälfte ebenfalls dünn ausrollen, so dass sie als Deckel ebenfalls überlappend passt.

Teigränder gut zusammendrücken und innerhalb der Form andrücken.

Mit Messer kleine Öffnungen und Verzierungen einschneiden.

Pie in den Ofen schieben und 10 Minuten backen.

Mit flüssiger Butter bestreichen und weitere 45 Minuten goldbraun backen.

blueberrypie

Sehr gut passt dazu eine Kugel Vanilleglace. Man kann statt Heidelbeeren auch sehr gut andere Früchte als Füllung auswählen.
in diesem Sinne:
chiah hok

Englischer Zopf

good morning

Die meisten Süssspeisen werden immer als Desserts serviert.
Heute gibts mal wieder was, was man sehr gut zum Frühstück servieren kann. 

Englischer Zopf

350g Mehl

20g Hefe

1Tlf. Zucker

50g Butter flüssig

1 1/4 dl Milch (lauwarm)

1 Ei

3EL Zucker

1/2 Tlf. Salz

300g Konfitüre

3EL Sultaninen

3El ger. Mandeln

Mehl in Schüssel geben und eine Mulde darin machen.

Hefe, Zucker, Butter, Milch und Ei dazugeben und langsam mit dem Mehl verrühren.

Nun zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen lassen.

Backofen auf 

Teig zu einem grossen Rechteck ausrollen (Ca. 25x30cm)

Längs in 3 gleichgrosse Rechtecke einritzen.

Den mittleren Teil mit der Konfitüre belegen. Sultaninen und Mandeln darüber

verteilen. 

Die äusseren Felder in 2cm dicke Streifen einschneiden. (Siehe Bild).

 

Abwechselnd lose und schräg über die Mitte einschlagen.

Cakeform gut buttern und Zopf in die Form legen. Mit etwas Eigelb bestreichen.

30 Minuten backen. Backofen auf Grill einstellen. Zopf mit Puderzucker bestreuen und solange grillieren, bis der Puderzucker geschmolzen ist. (Ca. 2 Minuten)

englischer Zopf

Als Füllung habe ich Zwetschgenmarmelade genommen.
Jede etwas säuerliche Fruchtmarmelade eignet sich als Füllung sehr gut.
In diesem Sinne:
enjoy

Hefeschokocookies

bundî

Heute mal wieder ein Rezept für ne kleine Leckerei, die wir gerne zu Kaffee geniessen....
Trotz der Zutat Hefe ist es ein Cookie das an Sables erinnert.

Hefe-Schokocookies

90g Butter weich

100g Zucker

140g Mehl

1Tlf. Trockenhefe

1Pr. Salz

60g ger. Mandeln

90g Schokoladenwürfel oder gehackte Schokolade

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.

Butter mit Zucker schaumig-weiss schlagen.

Mehl mit Hefe und Salz vermischen und zur Buttermasse geben.

Salz und Mandeln dazugeben und alles gut vermischen.

Zuletzt die Schokoladenwürfel dazugeben und gut vermischen.

Achtung, der Teig bleibt sehr krümmelig.

Mit Esslöffel Portionen abschaufeln und mit Händen zu Kugeln zusammenpressen.

Aufs Blech legen und 12 Minuten goldig backen.

Hefe-Schokocookies

Das Kuchengitter war eigentlich voll vor dem Fotoshooting. Allerdings war unsere Neugier grösser und so schrumpfte die Anzahl drastisch.
Man kann die Kekse auch noch mit flüssiger Schokolade dekorieren.
In diesem Sinne:
Bon pitic
 

Baklava à la Chris

àrûn suô sdei

Der Orient bietet soviele tolle Rezepte, welche aber für unsereins meist eher zu süss und klebrig erscheinen. Aber ohne diese Desserts möchte man auch nicht leben.
Ich habe einen Klassiker etwas umgewandelt, so dass er 1. nicht mehr ganz so süss aber auch etwas frischer daher kommt.

Baklava à la Chris

 2P. Strudelteig

280g ger. Haselnüsse

2EL Sesam

2EL Zucker

80g Butter flüssig

2 Äpfel

3,5dl Wasser

350g Zucker

4EL Zitronensaft

3EL Honig

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Grosses Backblech mit Backpapier belegen.

2 Strudelblätter auf Boden legen und gut mit Butter einstreichen.

Nochmals 2 Blätter drauflegen und buttern.

Äpfel mit Bircherraffel reiben.

Haselnüsse, Sesam und 2EL Zucker vermischen.

Etwa 1/3 der Nussmischung auf den Teig verteilen.

Wieder 2 Teigblätter drauflegen und buttern. 

Die Hälfte der geraffelten Äpfel darauf verteilen.

2EL Nussmischung darüberstreuen. Wieder 2 Teigblätter darauflegen

und gut buttern.

Die Hälfte der restlichen Nussmischung darüberstreuen. Wieder 2 Teigblätter

darauflegen und gut buttern. Restliche Äpfel darauf verteilen und mit

restlicher Nussmischung bedecken. Nochmals 2 Teigblätter drauflegen und

gut buttern.

Mit scharfem Messer Quadrate einschneiden und 25 Minuten backen.

Derweilen Wasser und Zucker 15 Minuten einkochen lassen.

Zitronensaft und Honig einrühren und ganzen Sirup über

die noch heisse Baklava giessen und abkühlen lassen.

 

Baklava à la Chris

Im Sommer kann man die Äpfel auch mit Himbeeren oder Brombeeren austauschen.
Die Baklava halten sich gekühlt mehrere Tage.
In diesem Sinne:
ànhcheunh pisaa ôyy ban chhngéanh