Mangocake

cualli tlanecic

Habe schon seit längerem die Idee für einen einfachen aber saftigen Cake mit tropischem Touch im Kopf. 
Dann habe ich grad leckere, sehr reife Mangos im Laden gekauft, und mich in die Küche gestürzt.

Mangocake

1,2kg Mango

2EL Cointreau

Schale von 1 Zitrone

100g Butter flüssig

180g brauner Zucker

2 Eier

250g Mehl

120g. ger. Mandeln

1P. Backpulver

Mangos schälen und in kleine Würfel schneiden.

300g abwiegen und in hohes Gefäss geben und pürieren.

Restliche Mangowürfel mit dem Cointreau vermischen und marinieren.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Cakeform gut buttern und bemehlen.

Eier mit Zucker schaumig schlagen.

Butter einfliessen lassen und sämig rühren.

Zitronenschale, Mehl, Mandeln und Backpulver dazugeben und gut vermischen.

Nun die Mangowürfel daruntermischen und Teig in die Form geben.

Glatt streichen und ca. 60-70 Minuten backen. (Nadelprobe)

Kuchen auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Mangocake

Der Kuchen kann sehr gut 1-2 Tage vorher backen und kühl gelagert halten.
Er wird dadurch noch saftiger.
In diesem Sinne:
Xitlacua cualli

frittierter Rhabarber

Gudde Mojen

Die Rhabarbern in unserem Garten wachsen und gedeihen. Haben schon einiges gerüstet und in den Tiefkühler deponiert, aber was Leckeres mit frischem Rhabarber ist eben schon am Besten.
Als wir letzte Woche auswärts Essen waren, gab es Boskopküchlein. Wer liebt schon nicht Apfelküchlein.....Smile
Da kam mir die Idee, das gleiche doch mal mit Rhabarbern auszuprobieren....Wow, das Rezept dazu muss ich gleich veröffentlichen:

frittierter Rhabarber

500g Rhabarber (breite Stängel)

150g Mehl

1/4 Tlf Salz

1Tlf Zucker

1,5dl Bier

2 Eigelb

2 Eiweiss

Frittieröl

Zimtzucker

Mehl, Salz, Zucker, Bier und Eigelb miteinander gut verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.

Rhabarbern schälen und in ca. 5cm lange Streifen schneiden.

Frittieröl auf 170 Grad erhitzen.

Eiweiss steif schlagen und sorgfältig unter den Teig heben.

Rhabarberstücke in den Teig tauchen und dann im Öl ca. 5 Minuten goldbraun frittieren.

Etwas abtropfen lassen und mit Zimtzucker bestreuen.

frittierter Rhabarber

Noch leicht warm genossen, ein herrlich erfrischendes kleines Dessert.
Sehr gut dazu passt ein Erdbeerpüree oder klassisch eine Vanillesauce.
In diesem Sinne:
gudden Appetit

Birnenweggenkuchen

Wilujeng énjing

Ich warte schon fleissig darauf, dass die ersten Früchte im Garten reifen. Aber der kühle Frühling sorgt dafür, dass dies noch ein Moment dauert.
Also hab ich mal nachgeschaut, was ich noch im Keller eingelagert habe, was ich zum Backen gebrauchen kann. Und Bingo.

Birnenweggenkuchen

350g Birnenweggenfüllung

4 Eier

1Pr. Salz

50g Zucker

200g Butter weich

2Tlf Backpulver

1EL Mehl

1Tlf Vanillezucker

150g Puderzucker

2-3EL Kirsch

Backofen auf 220 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen.

Butter und Vanille dazu geben und zu schaumiger Masse schlagen.

Eiweiss mit Salz steif schlagen. Birnenweggenfüllung zur Eigelbmasse geben und gut 

vermischen. Backpulver und Mehl dazugeben und cremig rühren.

Sorgfältig das Eiweiss unterheben und Teig in die Form geben.

Glattstreichen und 45 - 50 Minuten backen. (Nadelprobe)

Aus Puderzucker und Kirsch dickliche Glasur anrühren und den abgekühlten Kuchen

damit übergiessen.

Birnenweggenkuchen

Ich habe den Kuchen, nachdem die Glasur getrocknet war, noch zusätzlich mit Puderzucker bestreut.
In diesem Sinne:
Ditampi
 

Cholera

Moghrey mie

Backen heisst ja nicht nur immer Süsses....Es gibt viele tolle salzige Gerichte, welche im Backofen zubereitet werden, oder sogar gebacken werden.

Ein tolles und sehr altes Gericht kommt aus dem Wallis....
Es ist ein währschaftes Essen , was man grösstenteils schon tagsüber vorbereiten kann, und dann mehr Zeit für die Gäste hat.

Cholera

250g Röstikartoffeln

1 Apfel

1 Birne

250g Raclettekäse

1 Stange Lauch

1 Zwiebel

150g Speckwürfeli

2 Blätterteig rund

Salz / Pfeffer

1 Ei

1EL Milch 

Kartoffeln schälen, weich kochen und dann durch die Röstiraffel reiben.

Lauch und Zwiebel in feine Streifen schneiden.

Speck in Pfanne knusprig braten und aus der Pfanne nehmen.

Zwiebel und Lauch in derselben Pfanne ca. 5 Min.  dünsten und auf die Seite stellen.

Raclettekäse in kleine Würfel schneiden.

Apfel und Birne schälen, in Schnitze und dann in feine Scheiben schneiden.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

1 Blätterteig darin auslegen, so dass ein ca. 4cm hoher Rand entsteht.

Mit Gabel fleissig einstechen.

Die Hälfte der Kartoffeln darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwa die Hälfte der Käsewürfel darüber verteilen.

Nun die Speckwürfeli darauf verteilen.

Lauch und Zwiebel darüber geben. Restliche Kartoffeln darauf verteilen, dann Apfel und Birne darauf verteilen. Mit restlichem Käse abschliessen.

Nun den 2. Blätterteig darauf legen, Rand gut mit dem unteren Blätterteig zusammendrücken und oberen Blätterteig mit einem Messer etwas einschneiden.

Ei mit Milch verrühren und Teig damit bestreichen.

Ca. 40 Minuten backen und noch heiss servieren. 

Cholera

 

 

Sehr gut dazu passt ein toller Salat. Rest kann man im Kühlschrank aufbewahren und dann kurz erwärmen oder sogar kalt essen.

In diesem Sinne:

Gow dty vee dy fondagh