Biskuit

Dzén dobri

Viele meiner Kuchen resp. Torten werden zum Teil mit Biskuitböden aufgebaut.
Ich habe lange nach einem luftig-leichten und doch saftigen Biskuit-Rezept gesucht.
Nach vielem Ausprobieren habe ich mein "perfektes" Biskuit gefunden.

Biskuit

4 Eier

1Pr. Salz

175g Zucker

1Tlf Vanilleextrakt

200g Mehl

2Tlf Backpulver

Backofen auf 175 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Eier trennen. Eiweiss mit 1Tlf lauwarmen Wasser  und Salz steif schlagen. 

Zucker nach und nach beigeben und zu glänzend weisser Masse schlagen. Vanille dazugeben und das 1. Eigelb. Wenn alles gut vermischt, die restlichen Eigelbe nach und nach in die Masse einrühren.

Mehl und Backpulver sieben und löffelweise unter die Eimasse heben.

Teig in Form geben, glatt streichen und ca. 30 Minuten goldgelb backen. Nadelprobe.

Mit Messer vom Rand lösen und auf Gitter abkühlen lassen.

Wenn das Biskuit kalt ist, kann man es mit einem Tortenmesser in 2-3 Böden schneiden.

Biskuitboden

 Für ein Schokoladenbiskuit 200g Zucker und zusätzlich noch 50g Kakaopulver verwenden.
Das Biskuit lässt sich auch gut einfrieren und zu gegebenem Zeitpunkt verwenden.
In diesem Sinne:
Boze przezegnéj
 

Linsentarte

E uara matiuum

Wir haben im Herbst in der französischen Schweiz grüne Linsen gekauft. Zuerst wollte ich sie einfach auf einfache Art kochen, aber dann kam mir eine Cross-Idee. 
Wieso nicht indische und schweizerische Küche kreuzen? So entstand folgendes Rezept:

Linsentarte

500g grüne Linsen

1Zwiebel

1/2 Stange Lauch

1 Karotte

1/2 bis 1 Chilischote

1 EL Currypulver

Salz / Pfeffer

Öl zum Anbraten

1 L. Wasser

1 Kuchenteig rund

4 Eier

2,5dl Rahm

3EL ger. Mandeln

Zwiebel, Lauch, Karotte und Chilischote fein hacken.

Öl in Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten.

Linsen, Lauch, Karotte und Chili beigeben und 2 Minuten mitdünsten.

Currypulver einrühren und ca. 25 Minuten weich kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 220 Grad vorheizen und Wähenblech gut buttern und bemehlen.

Kuchenteig darin auslegen und Mandeln darauf verteilen.

Eier mit Rahm schaumig schlagen.

Gemüse abtropfen lassen und mit der Eimasse vermischen.

Die Masse auf den Kuchenteig verteilen und ca. 25 Minuten backen. 

Linsentarte

Dazu kann man einen feinen grünen Salat servieren.
In diesem Sinne:
Bon kangae ko raoi
 

Aprikosentartois

bonjour

So ein richtig regnerischer Tag lädt mich förmlich dazu ein, wieder in der Backstube zu stehen und etwas Tolles zu backen.
Das Rezept gibt es in vielen Variationen. Einer der Klassiker habe ich heute gemacht.

Aprikosentartois

2 Blätterteig rechteckig

1B. Dosenaprikosen

100g Butter weich

200g Rohmarzipan fein gewürfelt

2 Eier

1EL Mehl

2 Eigelb

2EL Milch

Puderzucker zum bestreuen

Blätterteig in der Mitte halbieren.

2 Teighälften auf 2 mit Backpapier belegten Blechen legen und mit Gabel häufig einstechen.

Butter mit Marzipan, 2 Eiern und Mehl pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.

Je die Hälfte dieser Masse auf die Teigböden verteilen, so dass rundum ein Rand von ca.

2cm frei bleibt. Eigelbe mit Milch verrühren und die freien Ränder damit einpinseln.

Aprikosenhälften darauf verteilen. 

Mit einem Teigrädchen die restlichen 2 Teighälften wie folgt einschneiden:

 

Diese Teighälften auf Nudelholz aufrollen und so über die Böden legen, dass sie komplett gedeckt sind.

Mit den Fingern andrücken und mit einer Gabel Muster eindrücken.

30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Tartois mit Eigelb einstreichen und 25 Minuten backen.

Grillfunktion einstellen und auf 250 Grad aufheizen.

Tartois gut mit Puderzucker bestreuen und unter Grill 2 Minuten weiterbacken.

Puderzucker sollte karamelisiert sein. Achtung, dass es nicht schwarz wird.

Aprikosentartois

Ich verwende für diese Tartois Dosenfrüchte, da die Säure der Früchte mit dem Zuckersirup besser harmonisiert und die Qualität der Früchte sehr gut ist.
In diesem Sinne:
Bon appétit

Mandeltarte à la Chris

Myttin da

Heute möchte ich wieder mal ein Rezept vorstellen, dass relativ schnell und einfach nachzubacken ist. Wer Mandeln liebt, wird diese saftige Tarte lieben.
Ich hatte Lust zu backen, und wusste allerdings nicht genau, was ich machen wollte.
Also hab ich einfach mal etwas Neues ausprobiert. So entstand die

Mandeltarte

1 Kuchenteig

4 Eier

300g Zwetschgenkonfitüre

150g Zucker

1Pr. Salz

100g Butter geschmolzen

Schale von 2 Zitronen

200g ger. Mandeln

1EL Mehl

100g Puderzucker

Saft von 1 Zitrone

Hohe Springform gut buttern und bemehlen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Kuchenteig in Form auslegen, so dass auch ein ca. 2cm hoher Rand besteht.

Boden mit Konfitüre ausstreichen.

Eier trennen und Eigelbe mit Zucker schaumig weiss schlagen. Butter und Zitronenschale

beigeben und gut schlagen.

Eiweiss mit Salz steif schlagen.

Mehl, Mandeln und Eiweiss sorgfältig unter die Masse rühren und Teig in Form geben.

30 Minuten goldbraun backen.

Aus Puderzucker und Zitronensaft Glasur anrühren und noch heisse Tarte damit übergiessen.

Mandeltarte à la Chris

Man kann diese Torte auch mit Aprikosenkonfitüre zubereiten. Oder auch Orangenbittermarmelade.
In diesem Sinne:
Omlowenha dha voes