Zimt-Bananentorte

Cualli tonalli
Schokolade kommt in der kalten Jahreszeit doch immer gut. Obwohl es eigentlich derweilen Frühling ist, herrscht immer noch eine kalte Front.
Da kommt das folgende Rezept sehr gut. Die Verbindung von Zimt, Schokolade und Banane ist einfach ein Traum.

Zimt-Bananentorte

150g Zimties Flakes

150g Butterkekse

80g Butter

1EL Zucker

7,5dl Milch

2P. Vanillepuddingpulver

1 Eigelb

9 Blatt Gelatine

150g Butter weich

6EL Aprikosenkonfitüre

6 Bananen

150g Schokolade fein gehackt

1dl Rahm

 

80g Butter schmelzen und Zimties sowie Kekse fein mahlen.

Mit 1EL Zucker und flüssiger Butter vermengen und auf Springformboden verteilen.

Mit Löffel oder Händen sehr gut am Boden andrücken und kalt stellen.

Gelatine für 15Min. in kaltem Wasser einweichen. 

Milch erhitzen und Vanillepuddingpulver einrühren. Zu einem dicklichen Brei einkochen.

Gelatine ausdrücken und einrühren, dann etwas abkühlen lassen. Eigelb einrühren und weiche

Butter  einrühren und zu homogener Masse verrühren.

Bananen in ca.1cm dicke Scheiben schneiden.

Aprikosenkonfitüre auf Keksboden verstreichen und Bananenscheiben darauf verteilen.

Creme darauf verteilen und Torte mind. 4 Stunden kalt stellen.

1dl Rahm erhitzen. Gehackte Schokolade in Schüssel geben.

Heissen Rahm darüber giessen und 10 Minuten stehen lassen.

Gut verrühren und dann über die Torte verteilen.

Zimt-Bananentorte

Ich habe für die Schokoladenganache noch 3EL Kondensmilch hinzu gefügt.
Durch das bleibt die Ganache noch cremiger und glänzt etwas mehr.
In diesem Sinne:
Xitlacua cualli

Käsesoufflé

Bonjour

Auch diese Woche möchte ich Euch ein salziges Rezept vorstellen. Viele Leute haben Angst, vor der Zubereitung dieses Gerichts.....Es herrschen viele Vorurteile und Mythen um die Zubereitung des Rezeptes.....
So zum Beispiel: Nie bei Vollmond zubereiten, kein Durchzug in der Küche, es darf während der Zubereitung nicht gesprochen werden etc. etc.....
Allerdings das einzig Wichtige ist: Nie die Backofentüre öffnen, vor Ende der Backzeit.
 Um was es geht?

Käsesoufflé

4 grosse Eier

1 Eiweiss

100g Mehl

80g Butter

7dl Milch

150g Hartkäse (z.B. Sbrinz, Tilsiter)

1Pr. Salz 

Muskatnuss, Pfeffer, Gewürze nach Wunsch

Souffléform oder hohe Gratinform nur am Boden gut buttern.

Käse fein reiben.

In Pfanne auf Herd die Butter schmelzen. Mehl einrühren und mit Milch ablöschen.

Gut rühren und köcherln lassen, bis die Sauce dick wird. Pfanne vom Herd nehmen.

Käse einrühren und solange rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Abkühlen lassen.

Backofen auf 70 Grad vorheizen.

Eier trennen.

Eiweiss  mit Salz steif schlagen.

Die Eigelbe einzeln unter die Käsemasse einrühren und mit Gewürzen abschmecken.

Eiweiss sorgfältig unter die Masse heben und Masse in die Form geben.

Form in Backofen stellen und Temperatur auf 180 Grad hinauf drehen.

45 Minuten backen. Backofentüre während der Backzeit NIE öffnen.

Soufflé sofort servieren.

Käsesoufflé

Dazu serviere ich gerne einen grünen Salat mit einem rassigen Dressing.
Wenn ihr alles richtig gemacht habt, dann bleibt das Soufflé auch einige Minuten so stehen.
In diesem Sinne:
Bon appétit

Pizza

buon giorno

Während der kalten Jahreszeit heizen wir ja öfters unseren Schwedenofen ein. Dieser hat ein Backfach, welches ich rege benutze.
Ganz toll werden unter anderem auch Pizzen, welche wir öfters mal darin backen. Da die Hitze ganz anders ist, sind die Pizzen viel schneller fertig und der Boden wird so richtig schön knusprig.

Dazu möchte ich natürlich auch mein Rezept für den perfekten Pizzateig vorstellen.

Pizzateig

1P. Trockenhefe (42g)

475ml Wasser lauwarm

1,8dl Olivenöl

2Pr. Salz

770g Mehl

Wasser in eine grosse Schüssel geben und Trockenhefe darin auflösen.

10 Minuten ruhen lassen. 

Das Olivenöl und die Hälfte des Mehls beigeben und mit einem Schneebesen 5 Minuten

gut verrühren.

Nun das Salz und das restliche Mehl dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten.

Teig in Klarsichtfolie einwickeln und mind. 1 Stunde ruhen lassen.

Noch besser wird der Teig, wenn man ihn am Vorabend macht, und zugedeckt in einer Schüssel über Nacht im Kühlschrank gehen lässt.

Teig in 8 Teile schneiden und jede Portion mit Hilfe eines Nudelholz ganz dünn ausrollen.

Pizzateig

Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Nun kann man die Pizzen nach Wunsch belegen. 
Pizzen in den Ofen schieben und ca. 10 Minuten backen. (Bis sie goldbraun ist, und der Käse geschmolzen ist).
In diesem Sinne:
Buon appetito

Liebesbälle aus Iceland

Godan daginn

Während der Fasnachtszeit gibt es viele Spezialitäten, welche fritiert werden müssen. Da wir unter anderm auch Schenkeli produziert haben, habe ich noch gutes Fritieröl. 
Da ist mir ein Rezept in den Sinn gekommen, welches ich aus Iceland mitgebracht und ein bisschen verändert habe.

Liebesbälle

4 Eier

250g Mehl

2Tlf Backpulver

250g Skyr (z.B. Heidelbeere oder Vanillearoma)

1Pr. Salz

1P. Vanillezucker

4EL Wasser

4EL Zucker

100g getrocknete Heidelbeeren

Öl zum fritieren

Puderzucker

Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Vanille und Salz schaumig rühren. Wasser und Skyr dazugeben und zu einer homogenen Masse verrühren.

Backpulver und Mehl sieben. 

Öl auf 160 Grad erhitzen.

Eiweiss steif schlagen. Mehl und Eiweiss sorgfältig unter die Masse heben.

Heidelbeeren hinein geben und gut vermischen.

Mit 2 Esslöffeln portionenweise Teig in das Öl geben und ca. 8 Minuten goldbraun fritieren.

Auf Gitter absetzen und mit Puderzucker bestreuen. 

 Statt getrocknete Heidelbeeren kann man auch getrocknete Cranberries nehmen.
Die Liebesbälle sollten nach Möglichkeit frisch am gleichen Tag genossen werden.
In diesem Sinne:
Verdi per ad godu