Whiskey-Schokoladentorte mit Birnen

Moning tru

Und auch im neuen Jahr backe ich weiter und probiere neue Rezepte und Kombinationen aus....Ich habe letztes Jahr die Williamstorte vorgestellt, welche sehr guten Anklang gefunden hat und auch immer wieder bei mir bestellt wird. Nun habe ich eine etwas veränderte Version kreeirt, welche auch sehr gut angekommen ist.

Whiskey-Schokoladentorte

4 Eier

200g Mehl

50g Kakaopulver

200g Zucker

2Tlf Backpulver

1Pr. Salz

6 Birnen (können auch aus der Dose sein) in Scheiben geschnitten

3 Eiweiss

250g Zucker

200g ger. Mandeln

1EL Mehl

1 - 1,5dl Whiskey

1dl Rahm

100g dunkle Schokolade fein gehackt

170g Puderzucker

250g Butter

Backofen auf 175 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

4 Eier trennen. Eiweiss mit Salz steif schlagen. 200g Zucker beigeben und ca. 10 Minuten

glänzend weiss schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Kakaopulver und Mehl sieben und sorgfältig unterheben. Teig in Form geben, glatt streichen und ca. 30 Minuten backen.

(Stäbchenprobe).

3 Eiweiss mit 250g Zucker ca. 10 Minuten glänzend weiss schlagen. Mandeln und 1EL Mehl sorgfältig untermischen. Auf Backpapier 2 Kreise im Durchmesser der Springform aufzeichnen und die Japonnais-Masse darauf mit Dressiersack aufspritzen. 20 Minuten backen. Sorgfältig vom Papier lösen und auf Gitter abkühlen lassen.

Den Schokoladenbiskuit quer durchschneiden. (Oberer Teil einfach so geniessen).

Biskuitboden mit dem Whiskey tränken und mit Birnenscheiben belegen.

Gehackte Schokolade in Schüssel geben und Rahm erhitzen. Diesen über die Schokolade giessen und 10 Minuten stehen lassen. Nun die Butter dazu geben und gut vermixen. Puderzucker daruntermischen. Etwa 1/4 der Creme auf den 1. Japonnaisboden verteilen. 

Biskuit darauf legen. Nun etwa die Hälfte der Creme so darüber verteilen, dass die Birnen gut bedeckt sind und eine grade Oberfläche entsteht. 

2. Japonnaisboden darauf legen und mit restlicher Creme bestreichen, so dass auch der Tortenrand damit ummantelt ist.

Whiskey-Schokoladentorte mit Birnen

Die Torte kann nun nach belieben verziert und dekoriert werden.
Ich nehme dazu entweder 1 Portion Schokoladenganache oder wie in diesem Fall eine Portion dunkle Spiegelglasur.
Aus Marzipan oder Fondant kann man noch passende Dekoration gestalten und die Torte damit verzieren.
Diese Torte kann man sehr gut 1-2 Tage im voraus backen, damit der Biskuit schön durchziehen kann.
In diesem Sinne:
Hamamas

 
 

Stollenauflauf

nga-to delek

In der Schweiz gibt es viele leckere Süssigkeiten, welche wir sogar als Abendessen und nicht als Desserts geniessen.
Grad im Winter ist die Kombination von einer heissen Suppe und danach etwas warmes Süsses eine tolle Sache.
Im Januar ist es oftmals so, dass man immer noch mit vielen Resten von den Feiertagen zu kämpfen hat. Man hat noch viele Guetzli übrig, oder zuviele Panettone geschenkt bekommen oder vom Christstollen ist noch einiges übrig. Ich habe ein Rezept, bei welchem man solche "Resten" gut verwenden kann:

Stollen-Auflauf

500g Christstollen (egal ob mit oder ohne Marzipan)

100g ger. Mandeln

200g Rohmarzipan

4 Eier

3dl Rahm

1P. Vanillezucker

4EL Rumrosinen

1-2 Äpfel

Saft von 1 Zitrone

50g Butterflocken

Zimtzucker

Auflaufform gut buttern und bemehlen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft vermischen.

Rohmarzipan und Christstollen fein würfeln und in Schüssel vermischen.

Eier mit Rahm und Vanille verrühren und die Stollenwürfel damit übergiessen.

Rumrosinen und Apfelwürfel dazu geben, gut vermischen und alles in die Auflaufform

geben. Etwas andrücken und mit Butterflocken und Zimtzucker bestreuen.

 Ca. 30 Minuten goldbraun backen. Es sollte eine schöne Kruste entstanden sein, und an den Seiten keine Flüssigkeit mehr sichtbar sein.

 

Stollenauflauf

 

Da der Auflauf relativ süss ist (auch ohne zusätzliche Zuckerbeigabe), empfehle ich, einen Fruchtkompott z.B. Zwetschgen oder Aprikosen dazu zu servieren.In diesem Sinne:           

Shelak nyebo nang-rok                                                                                                                          

gedeckter Karotten-Apfelkuchen

 Egun on

Das neue Jahr bietet natürlich auch wieder viele Gelegenheiten, neue Rezepte vorzustellen.
Ein solches möchte ich heute mitteilen, obwohl das Rezept in unserer Familie schon seit
Generationen gebacken und weitergeleitet wird:

Gedeckter Karotten-Apfelkuchen

2 Kuchenteig rund

8 Eier

1Pr. Salz

180g Zucker

180g ger. Haselnüsse

6 Äpfel

6-7 Karotten

1/2 Tlf Zimt

3EL Rumrosinen

2EL Rahm

Springform gut buttern und bemehlen und Backofen auf 200 Grad vorheizen.

1 Kuchenteig so in Form auslegen, dass auch der Rand bis oben bekleidet ist.

Äpfel und Karotten waschen und mit Bircherraffel reiben.

Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen und zusammen mit Zimt und

Rumrosinen zu den geraffelten Früchten geben und gut vermischen.

Eiweiss mit Salz steif schlagen. Geriebene Haselnüsse zur Mischung geben und gut verrühren. Eiweiss sorgfältig unterheben und in die Springform geben. Form sollte

bis zum oberen Rand voll sein. 2. Kuchenteig darüber legen und am Rand gut andrücken.

Mit Messer Löcher oder Schnitte in Teigplatte machen und vor dem Backen mit Rahm bestreichen.

Kuchen 45-50 Minuten goldbraun backen.

Gedeckter Karotten-Apfelkuchen

Mit etwelchen Teigresten kann man auch noch Formen ausstechen und den Kuchen damit
vor dem Backen verzieren.
Was ich ebenso schon öfters gemacht habe, und meiner Meinung nach auch ne tolle Variante ist: 
Kuchen nicht abdecken mit 2. Kuchenteig, nur 35 Minuten backen und wenn kalt, mit einer Puderzucker-Kirschglasur bedecken.
In diesem Sinne:
On egin

 

Schokoladencake

buenas dihas

Zuerst einmal ein happy new year.....ein gutes neues Jahr und willkommen im 2018.
Nach einem turbulentem 2017 wird das 2018 sicherlich ein spannendes aber auch etwas ruhigeres Jahr werden. Hoffentlich mit vielen neuen und tollen Rezepten, welche ich vorstellen möchte.
Zum Geburtstag eines guten Freundes habe ich einen leichten Schokoladencake gebacken.
Das Rezept ist einfach, der Cake schön feucht und leicht.

Schokoladencake

55g Mehl

je 1/2 Tlf Backpulver und Natron

20g Kakaopulver

150g Zucker

1Pr. Salz

5 Eiweiss

1/4 Tlf Zitronenschale

1/2 Tlf Vanilleextrakt

200g Brombeerkonfitüre

3dl Rahm

200g dunkle Schokolade fein gehackt

Mehl mit Backpulver, Natron und Kakaopulver sieben und gut vermischen.

Backofen auf 170 Grad vorheizen und Springform (oder Cakeform) gut buttern und bemehlen.

Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker beigeben und solange weiter schlagen, bis eine glänzende feste Masse entstanden ist.

Zitronenschale und Vanilleextrakt darunter mischen. 

Mehlgemisch sorgfältig unterheben und Teigmasse in Form glatt streichen.

Ca. 25-30 Minuten backen. (Nadelprobe).

In der Form 5 Minuten ruhen lassen, dann auf Gitter absetzen und auskühlen lassen.

Fein gehackte Schokolade in Schüssel geben. Rahm in Pfanne aufkochen lassen und sofort über die Schokolade giessen. 10 Minuten stehen lassen, dann solange rühren, bis eine glatte dickliche Sauce entstanden ist.

Cake mit Brombeerkonfitüre bestreichen und mit der Canache überziehen.

 

Schokoladencake

Ich habe diesen Cake in einer Spezialform gebacken mit dem obigen Schriftzug.
Den Schriftzug habe ich mit Puderzucker bestreut und mit der Canache ummantelt.
In diesem Sinne:
buen prubechu