Bananencake Frenchtoast

good morning

Heute möchte ich eine Idee vorstellen, falls man mal zuviel Cake hat, und dieser etwas anders verwerten möchte.
Das Rezept für den Cake habe ich von der Grossmutter einer Bekannten aus New Orleans erhalten.
Natürlich kann man den Cake auch so geniessen (z.B. mit heisser Schokoladensauce übergossen).

Bananencake

140g Butter weich

100g Zucker

4 Eier

1/2 Tlf Salz

2Tlf Backpulver

500g Mehl

6 Bananen

200g Pekannüsse gehackt

zum Ausbacken:

3 Eier

3dl Milch

Butter zum ausbacken

 Backofen auf 160 Grad vorheizen und Cakeform gut buttern und bemehlen.

Bananen schälen und ganz fein hacken.

Butter mit Zucker schaumig weiss schlagen. Eier und Salz beigeben und zu einer homogenen Masse verrühren. Bananen und Pekannüsse unterheben.

Mehl und Backpulver dazu geben und den Teig in die 

Form geben und glatt streichen.

75 Minuten backen und auskühlen lassen.

Eier mit Milch gut verrühren.

Cake in Scheiben schneiden. Butter in Bratpfanne erhitzen.

Cakescheiben in Eiermilch einweichen und in der Butter goldbraun backen.

Bananencake Frenchtoast

Ich habe die Cakescheiben schräg halbiert, um nicht allzu grosse Stücke zu servieren

und die fertigen French Toasts mit Ahornsirup übergossen.Sehr gut passt aber auch ein säuerliches Fruchtkompott dazu. Im Original wird dazu ein Himbeerkompott serviert.
In diesem Sinne:
Enjoy it

Haferflockenkuchen mit Blaubeermus

gódan daginn

Die Beerensaison ist im vollem Gange. Jetzt sind bei uns auch schon die ersten Blaubeeren reif... Es gibt sehr viele tolle Möglichkeiten, Blaubeeren zu verwerten. Eine Nation, welche sehr viel mit Blaubeeren macht, ist Island.
Wir hatten letzte Woche einen Island-Abend veranstaltet, bei dem ich dem Motto entsprechend auch das Essen angepasst habe. Den Kuchen, welchen ich zum Dessert gemacht habe, möchte ich nun vorstellen:

Bláberia sultu haframjölkötu

Haferflockenkuchen mit Blaubeermus

200g Haferflocken gemahlen

150g Mehl

150g Vollkornmehl

175g Rohzucker

1/2 Tlf Kardamom

1/4 Tlf Backpulver

225g Butter

1 Ei

300g Blaubeeren

1EL Zucker

Blaubeeren waschen und mit 1EL Zucker zu einem Mus einkochen und abkühlen lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Butter im Wasserbad schmelzen und mit Zucker schaumig rühren.

Ei dazu geben und gut schlagen.

Nun die Haferflocken, Mehl, Vollkornmehl, Rohzucker, Kardamom und Backpulver dazu geben und zu einem krümmeligen Teig verrühren.

4/5 des Teig auf den Boden verteilen, und am Rand ca. 1cm hoch hochziehen.

Das Blaubeermus darauf verteilen und den restlichen Teig in kleinen Streuseln darauf verteilen.

Kuchen ca. 20 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Haferflockenkuchen mit Blaubeermus

Der Kuchen kann sehr gut 1 - 2 Tage im voraus gebacken werden. Dann zieht er noch etwas nach. Dafür den Kuchen in Alufolie einpacken und in einem kühlen Raum lagern.
Wird der Kuchen statt mit Blaubeeren mit Pflaumenmus gemacht, ergibt es den klassischen
Hjónabandssaela; den Gute-Ehe-Kuchen, welcher sehr gerne zu Hochzeiten und sonstigen Feiertagen gebacken wird.
In diesem Sinne:
Verdi pér ao gódu

Dinkel-Schokokeks

Ne y beoogo

Auch heute möchte ich Euch ein Rezept vorstellen, welches schnell zubereitet ist, und auch ganz gut in der heissen Jahreszeit zusammen mit einer feiner Eiscreme genossen werden kann.
In einer Keksdose halten sich die Kekse mehrere Wochen. Sie sind leicht, nicht zu süss und vorallem nicht zu trocken.

Dinkel-Schokokekse

140g Zucker

50g Butter 

1 Ei

20g Kakaopulver

150g Urdinkel-Mehl

1Tlf Backpulver

1/8 Tlf Salz

1EL ger. Mandeln

Zimtzucker zum Wenden

Butter im Wasserbad schmelzen.

Backofen auf 190 Grad vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

Butter mit Zucker und Ei cremig rühren.

Kakaopulver, Mehl, Backpulver und Salz zusammen mit den Mandeln dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.

Zimtzucker in eine kleine Schüssel geben.

Mit Hilfe von einem Esslöffel Walnussgrosse Haufen abstechen und mit den Händen zu Kugeln formen. Diese im Zimtzucker wenden und mit genug Abstand auf die Backbleche setzen.

Die Kekse 8 Minuten backen und 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Danach auf einem Gitter abkühlen lassen.

Das Rezept ergibt ca. 20-22 Kekse.

Dinkel-Schokokekse

Man kann die Kekse auch einfach nur mit dem Löffel als Nocken abstechen und im Zimtzucker wenden. Wenn man die Nocken allerdings zu Kugeln formt, werden die Kekse schön rund.
In diesem Sinne:
wend na yiki laafi

 

Aprikosenjoghurttorte

Nyob zoo
Dieses Jahr waren wir am zittern, ob wir überhaupt Aprikosen aus dem Wallis erhalten. Die Frostnächte haben ja viele der Kulturen zerstört. Doch glücklicherweise haben wir ein paar Kilo erhalten und so konnte ich nebst Marmelade auch folgende Torte ausprobieren:

Aprikosenjoghurttorte

75g Butter weich

80g Zucker

1 Ei

150g Mehl

1/4 Klf Backpulver

9 Blatt Gelatine

1dl Rahm

1/2 Tlf Vanilleextrakt

400g Joghurt

1/2 Zitrone (Saft)

300g Aprikosen

0,5dl Wasser

3EL Puderzucker

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Weiche Butter, 40g Zucker, Ei und Mehl sowie Backpulver zu einem glatten Teig verkneten.

Den Boden der Springform damit bedecken, gut flach drücken und 15 Minuten blind backen.

Gelatine 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Rahm mit 40g Zucker und Vanille erwärmen. 6 Blätter Gelatine darin auflösen und etwas abkühlen lassen. Joghurt und Zitronensaft unterheben und die Masse auf den Tortenboden verteilen. 

Torte mind. 1 Stunde kalt stellen.

Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden.

Zusammen mit Wasser aufkochen und pürieren. Gelatine und Puderzucker einrühren und die

Fruchtmasse auf die Torte giessen. 

Mind. 3 Stunden kalt stellen.

Aprikosenjoghurttorte

Ich mags, wenn eine Torte kleine Überraschungen enthält. So zum Beispiel wenn etwas Crunch darin ist. Ich habe vor dem Einfüllen der Joghurtmasse einige Cornflakes grob zerbröselt und auf den Tortenboden verteilt.
Zur Dekoration habe ich Rahm steif geschlagen und kleine Schokowürfel auf die Rahmspitzen gesetzt.
In diesem Sinne:
Noj zoo