Eierlikörtorte

Moghrey mie

Im Moment spielt das Aprilwetter wirklich verrückt. Heute hatten wir Schneefall, Sonnenschein und Regen im 5-Minuten-Wechsel....Und in der Nacht soll sogar Väterchen Frost wieder Einzug halten....
brrrrr....Die armen Pflanzen, welche schon so fleissig blühen.....
Drum halt ich mich lieber in der warmen Backstube auf, und lass dort eine Torte "erblühen".

Eierlikörtorte

4 Eier

250g Zucker

2dl Öl

5dl Eierlikör

300g Mehl

1P. Backpulver

5EL Aprikosenkonfitüre

400g Puderzucker

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Eier mit Zucker schaumig schlagen. 2dl Eierlikör und das Öl beigeben und zu

einer homogenen Masse rühren. 

Mehl mit Backpulver vermischen und in die Teigmasse einrühren.

Masse in Form geben und 43 Minuten backen. (Nadelprobe)

Abkühlen lassen. Torte einmal quer durchschneiden und Boden mit der Aprikosen-

konfitüre bestreichen. Deckel darauf setzen.

3dl Eierlikör mit dem Puderzucker zu einer Glasur verrühren und Torte damit übergiessen.

Ich habe nach der Konfitüre noch 100g Buttercreme mit Eierlikörgeschmack aufgestrichen.
Die Blüten sind aus Blütenpaste gemacht.
In diesem Sinne:
Gow dty vee dty fondagh

Fränkische Aprikosennudeln

sabã il khayr

Nach den verregneten Tagen hat heute wieder der Frühling die Macht übernommen. Sonnenschein pur.....es war einfach herrlich, im Garten zu arbeiten und das warme Wetter zu geniessen. Aber Gartenarbeit macht auch hungrig. Drum hab ich noch was gebacken, was man gut auch zu einem Picknick mitnehmen kann, eine Art süsser Fingerfood:

Fränkische Aprikosennudeln

250g Aprikosen

2EL trockenen Weisswein

2EL Zucker

60g Butter

1Pr. Salz

150g Mehl

4 Eier

1Tlf Backpulver

2,5dl Wasser

Aprikosen schälen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden.

Zusammen mit dem Wein und Zucker aufkochen und auf kleinem Feuer zu 

einem Mus einkochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen.

Wasser in einer Pfanne erhitzen und Butter und Salz dazu geben.

Pfanne vom Herd nehmen und das Mehl im Sturz beigeben. Rühren, bis sich

der Teig vom Pfannenboden löst. (Wie Brandteig verfahren).

1 Ei beigeben und vermischen, damit der Teig geschmeidig bleibt.

Wenn die Masse abgekühlt ist, die restlichen Eier unterrühren, ebenso auch das

Backpulver. Backblech gut buttern und bemehlen. 

Mit 2 Esslöffeln nussgrosse Haufen mit genug Abstand auf das Blech geben.

Finger bemehlen und tiefe Mulden in die Haufen eindrücken.

Diese Mulden mit Aprikosenmus befüllen. Blech in kalten Backofen schieben,

auf 160 Grad einstellen und 40 Minuten backen. Türe während der Backzeit auf

keinen Fall öffnen. 

Sofort vom Blech nehmen und noch warm mit Puderzucker bestreuen.

Anstelle von Puderzucker könnte  man auch mit einer Glasur aus Puderzucker und
Zitronensaft arbeiten, aber die Puderzuckervariante ist der Klassiker.
Die Füllung kann man auch mit anderem Fruchtmus von säuerlichen Früchten machen.
In diesem Sinne:
bil hana wish shifa´

Triestertorte

Myttin da
Bei uns gehts nun los mit vielen Geburtstagen von Familienmitgliedern, Freunden und Bekannten.
Ich werde also des öftern Torten backen. Doch nebenbei kann ich es einfach nicht lassen, neue Rezepte auszuprobieren.
1. aus Neugier und Wissensdurst und
2. auch, damit ich die Rezepte mit Euch teilen kann.

Das folgende Rezept stammt aus dem Grenzgebiet Italien-Slowenien.

Triestertorte

210g ger. Mandeln

210g Butter weich

210g Zucker

6 Eier

1Pr. Salz

100g Zwieback 

100g dunkle Schokolade

0,8dl Calvados

1P. Backpulver

200g dunkle Schokolade

2dl Rahm

40g Kakaopulver

Backofen auf 175 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen.

Zwieback mahlen.

Eier trennen. Eigelb mit Butter und Zucker schaumig rühren.

100g Schokolade fein hacken (nicht schmelzen).

Eiweiss mit Salz steif schlagen.

Gehackte Schokolade unter die Eigelbmasse rühren. Zwieback und Backpulver bei-

geben und gut verrühren. Nun das Eiweiss sorgfältig unter die Masse einrühren und

Teig in die Form geben. Flach streichen und ca. 55-60 Minuten backen.

Kuchen abkühlen lassen und dann mit dem Calvados tränken.

Rahm in Pfanne erhitzen und Pfanne vom Herd nehmen. Schokolade beigeben und

10 Minuten stehen lassen. Dann verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Kuchen mit der Glasur übergiessen. Wenn die Glasur etwas fest geworden ist, die

Torte mit dem Kakaopulver bestreuen und Torte kühl lagern.

Bei dieser Torte ist es von Vorteil, wenn man sie 2-3 Tage im voraus backt. So kann die
Torte gut durchziehen und das Aroma entfaltet sich viel besser.
In diesem Sinne:
Omlowenha da voes

Fleischkäsemuffins

Ni sa yadra

Die Zeit rast auch im zweiten Quartal des Jahres. In unserem Garten gibts im Moment viel zu tun...Wir führen einen kleinen Kampf gegen die Jungpflanzen. Schliesslich wollen wir nicht, dass der Dschungel überhand nimmt im Sommer.
Aber gegessen werden muss trotzdem. Ohne Saft keine Kraft. Also hier ein Rezept, welches recht schnell geht, und sich auch für ein Picknick gut zum mitnehmen eignet:

Fleischkäse-Muffins

100g Silberzwiebeln

1 Bund Petersilie

800g Brät

2EL Meerretich-Senf

1/2 Tlf Paprikapulver

Salz / Pfeffer

Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine 12er Muffinform gut buttern.

Silberzwiebeln vierteln und Petersilie fein hacken.

Brät, Senf und Paprikapulver in einer Schüssel gut vermischen. (Am Besten von Hand). Silberzwiebeln und Petersilie beigeben und wieder gut verkneten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Masse mit Hilfe von 2 Löffeln in die Formen geben.

25 Minuten backen. 

Ich serviere die Fleischkäsemuffins gerne warm mit einem gemischten Blatt- oder Kartoffelsalat.
Aber sie sind auch kalt ein feiner Snack.
In diesem Sinne:
Da kana!