Himbeerauflauf

Sugeng énjing

Die Beerensaison ist im vollen Gange. Und ich habe beschlossen, ein Boot zu geniessen. Das Leben ist viel zu kurz, um alles auf Gesundheit hin "geniessen" zu können:

Himbeer Auflauf

5 Brötli

3,4dl heisse Milch

200g Butter

150g Zucker

6 Eier getrennt

180g Mandeln

1EL Maizena

Saft und Schale von 1 Zitrone

2EL Zucker

 4 Eiweiss

600g Himbeeren

Auflaufform gut buttern und Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Brötchen in kleine Stücke reisen und mit der Milch übergiessen. 10 Minuten ruhen lassen.

Mit der Gabel fein zerdrücken.

Butter mit Zucker und Eigelb miteinander gut verrühren.  Saft und Schale der Zitrone dazu geben.  Mandeln und Maizena dazu geben und gut verrühren und in Form geben. Brotmasse dazu geben.

Eiweiss mit Zucker steif schlagen und sorgfältig unter die Masse heben. Die Hälfte des Teiges in die Form geben...Beeren darauf geben und mit restlichem Teig überdecken und 45 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.

Das Rezept kann man auch varieren....Statt Himbeere zu Beispiel mit Aprikosen oder Zwetschgen. JE nach Geschmack....Saure Früchte eignen sich sehr gut.
In diesem Sinne:
Sugeng dhahar

Prinzessin-Torte

Ina kwana

Heute mal werd ich Euch kein Rezept vorstellen, sondern eine Möglichkeit, was man aus diversen Rezepten machen kann.
Ich bekam vor ein paar Wochen ein Bild zugestellt, worauf eine Torte zu sehen war, auf der Basis einer Barbiepuppe. Dazu der Text, dass eine solche Torte sicherlich für mich eine Idee sei.
Nun hat heute Joli Geburtstag und so entschloss ich spontan, diese Torte mal zu probieren.

Als Basis habe ich ein Rezept Rhabarberkuchen und 1,5 Rezepte vom Bisquit genommen.
Als Füllung habe ich eine Mascarpone-Erdbeerkonfifüllung genommen. und um die Torte einzustreichen eine Vanille-Buttercreme. Für die Dekoration habe ich Rollfondant und Marzipan genommen.

Die Böden mittels Füllung aufeinander schichten und dann mit dem Messer in Form schneiden.
(Die Resten habe ich in kleine Stücke zerbrochen und mit den Resten der Füllung vermischelt. So haben wir ein gutes Dessert genossen).
Das Oberteil der Kleidung wird direkt auf die Puppe montiert und mittels einen Zwischenrocks ergibt sich eine Einheit.
Man kann statt Rollfondant und Marzipan auch die ganze Dekoration mit Spritzglasur erstellen.
Einfach die Phantasie spielen lassen.
In diesem Sinne:
A ci abinci lafiya

Feta-Cupcakes

Bonjour

Draussen regnet es endlich mal und die Temperatur ist um einige Grade gefallen. Nach einer erholsamen Nacht stürz ich mich doch gleich wieder in die Küche. Wir sind heute zu einer Grillparty eingeladen. Das bringt mich auf die Idee, wieder einmal etwas Salziges aus dem Ofen zu zaubern:

Feta-Cupcakes

 

175g Mehl

3Tlf Backpulver

1/2 Tlf Salz

3 Eier

1dl Olivenöl

1dl Milch

200g Fetakäse

100g Gruyerekäse gerieben

2EL Petersilie fein gehackt

8 Blätter Basilikum

1/2 EL Oregano

150g Philadelphia Frischkäse

10 Basilikumblätter

2 Knoblauchzehen

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen und 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Fetakäse mit einer Gabel in kleine Stücke zerdrücken. Die 8 Blätter Basilikum feinhacken und Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Eier mit Öl und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch unterheben und Feta, Gruyerekäse, Petersilie, Basilikum und Oregano darunter mischen. Teig in Förmchen verteilen und ca. 25 Minuten backen.

Derweilen restliche 10 Blätter Basilikum und Knoblauchzehen fein hacken. Philadelphiakäse in Schüssel geben und mit Basilikum und Knoblauchzehen verrühren. Wenn die Cupcakes erkaltet sind, diese mit der Creme dekorieren.

 

Für meine Cupcakes habe ich aus eingelegten Tomaten, ein paar Oliven, etwas Oregano in eine Paste püriert, und diese mit Hilfe eines Dressiersacks auf die Cupcakes gespritzt und mit jungen Basilikumblättern garniert.
Gekühlt gelagert, können diese Cupcakes auch gerne am Vortag gebacken werden.
In diesem Sinne:
Bon appétit

Aprikosenwähe

Gudde Moien

Die Zeit ist seit etwa zwei Wochen da, wo die Walliser Aprikosen überall erhältlich sind. Wir dürfen jedes Jahr bei einer Bekannten direkt bestellen, welche dann runter fährt, und die Aprikosen selber holt. Es gibt viele tolle Rezepte, aber ich möchte heute einfach mal ein klassisches Schweizer Dessert vorstellen, welches auch oft als Abendessen genossen wird.

Aprikosenwähe

 

1 Kuchenteig

10 Aprikosen

3 Eier

50g Zucker

1/2 P. Vanillepuddingpulver

4dl Rahm

80g Mandeln gerieben

Zimt-Zucker zum bestreuen

 

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Flache Kuchenform gut buttern und bemehlen.

Die Aprikosen waschen, halbieren und Steine entfernen.

Den Kuchenteig in der Form auslegen und mit Mandeln bestreuen. Aprikosenhälften auf den Boden auslegen.

Eier mit Zucker schaumig rühren. Vanillepuddingpulver und Rahm dazu geben und gut vermischen.

Die Masse über die Aprikosen giessen und die Wähe ca. 25 Minuten backen. Noch heiss mit Zimt-Zucker bestreuen.

Noch besser wird die Wähe (vor allem die mit säuerlichen Früchten), wenn man dazu steif geschlagener Vollrahm serviert oder Creme double.
In diesem Sinne:
Gudden Appetit