Cheesecake Orient

Guete Aabig

Der heutige Tag hat grau und nass begonnen und hört wohl auch so auf. Darum hab ich Heute den Backofen wieder mal angeschmissen um eine verrückte Kreation auszuprobieren:

Cheesecake Orient

 

150g Mehl

50g Zucker

100g Butter weich

1 Eigelb

200g getrocknete Feigen

200g getrocknete Aprikosen

100g getrocknete Feigen

200g Frischkäse

350g Magerquark

100g Griess

100g Zucker

1/2 Tlf Zimt

1/2 Tlf Kardamon

1/4 Tlf Ingwer

1 Tlf Vanillezucker

5 Eiweiss steif

Schale von 1 Zitrone

1EL Orangenlikör

 

Backofen auf 220 Grad vorheizen und Springform buttern und bemehlen. Mehl, Zucker, Butter und Eigelb zusammen zu einem Teig verkneten und so auf Springformboden verteilen, dass auch ein 1cm hoher Rand entsteht. (Dafür den Teig sehr flach drücken). 20 Minuten blind backen.

Derweilen die getrockneten Früchte in kleine Würfel schneiden.

Das Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen.

Backofen auf 150 Grad einstellen.

Frischkäse, Quark, Griess, Zucker, Gewürze und Zitronenschale schaumig rühren. Orangenlikör einrühren und zuletzt das geschlagene Eiweiss sorgfältig unterheben.

Ein Drittel des Teiges auf den Boden giessen. Fruchtwürfel unter den restlichen Teig mischen und Masse in Springform geben und 65 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

 

Ich habe hier ein paar Schokoladenspäne auf den Kuchen verteilt. Der Kuchen ist schön feucht und hält sich gekühlt ein paar Tage.
In diesem Sinne:

Än Guetä

 

Pe de anjo

Ola

Heute hab ich mal nicht gebacken sondern den Herd benutzt für ein ganz tolles Dessert namens:

Pe de anjo

 

4 Eiweiss

2,5dl Kondensmilch (gesüsst)

2,5dl Kokosmilch

4dl Maracujasaft (Passionsfruchtsaft)

6 Blatt Gelatine

 

Gelatine in kaltem Wasser ca. 15 Minuten einweichen lassen.

Kondensmilch und Kokosmilch in Pfanne erhitzen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Die Gelatineblätter ausdrücken und einzeln in die Milch einrühren.

Maracujasaft einrühren und Creme abkühlen lassen.

Nun die Eiweisse mit Salz steif schlagen und unter die kalte Creme einrühren.

Creme in Schalen einfüllen und nochmals mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Sehr gut passen dazu ein paar frische Himbeeren zur Dekoration oder ein paar Schokoladensplitter.
Anstelle vom Maracujasaft kann man auch frische Passionsfrüchte nehmen. Für die obige Masse reichen 8 Früchte, von welchen man das Fruchtfleisch durch ein Sieb drückt, püriert und nochmals durch ein Sieb presst.

In diesem Sinne:
bom apetite!

Frohe Ostern

Grias God
 
Ich wünsche allen noch ein frohes Osterfest. Auch wenn das Wetter nicht 100%ig war, gabs doch die einen oder anderen Sonnenstrahlen.
Wir sind auf einem Kurzurlaub in der bayrischen Landeshauptstadt München, wo wir es uns zusammen mit 2 Freunden gut gehen lassen. Vorallem die schwere aber umso leckerere Küche geniessen wir ohne Ende.
Hier ein paar Eindrücke von unserer Zeit hier in München.

 

Von der halben Schweinshaxe über Obatzda bis zur Brezn mit nem Biä....alles lecker...Auch den besten Apfelstrudel mit Vanillesauce genoss ich am Samstag in München im Café Glockenspiel.

Ebenfalls zu erwähnen das Restaurant Waldeslust in Unterhaching und das Ayinger Bräustüberl....

Super Ambience, tolle Bedienung und sehr gute Küche.

 

In diesem Sinne:

an Guadn

Griessfruchtkuchen

Sain bainu

Der April ist weiterhin wettertechnisch ein Traum. Sonnenschein und alles blüht.
Wir haben diese Woche Urlaub, allerdings um im Garten an den Vorbereitungen für
unsere Holzveranda zu arbeiten.
Nichts desto trotz geht's auch in der Küche weiter und es wird immer wieder was Neues ausprobiert.

Griess-Fruchtkuchen

 

200g Mehl

120g Griess

260g Honig

2,8dl Milch

2 Eier

1P. Backpulver

1P. Vanillezucker

1Pr. Salz

1cl Cointreau

300g Früchte gewürfelt

 

Die Eier mit dem Honig schaumig rühren. Milch, Vanillezucker, Salz und Cointreau beimischen. Mehl, Griess und Backpulver darunter heben und Teig 1 Stunde quellen lassen.

Backofen auf 150 Grad vorheizen und Springform gut buttern und bemehlen. Teig in Form giessen und ca. 55 Minuten backen.

Wenn kalt, kann der Kuchen mit Puderzucker bestreut werden oder mit einer Puderzuckerglasur. (s. Bild)

 

Der Kuchen ist ziemlisch feucht und schwer, allerdings ohne irgendwelche Fettzugabe.

Morgen werd ich dann schon wieder in der Küche zu finden sein. Werde eine Zuger Kirschtorte für Simons Müetti backen.

 

In diesem Sinne

Saihan hoollooroi

 

 

 

 



Eierlikör-Himbeercake

Il gurnata it-tajba

Der Frühling ist definitiv da.....Die Sonne scheint, Temperatur über 21 Grad und alles spriesst....Hab viel Zeit im Garten verbracht, da wir ja dieses Jahr unser Holzdeck bauen wollen.....Aber konnt natürlich nicht meinen freien Tag verbringen, ohne etwas in  den Ofen zu schieben.

Eierlikör-Himbeercake

 

4 Eier

200g Puderzucker

1P Vanillezucker

2,5dl Öl

2,5dl Eierlikör

125g Mehl

75g Maizena

1/2 P Backpulver

200g Himbeeren

200g Zucker

100g Puderzucker

50g Himbeeren

 

Backofen auf 150 Grad vorheizen. Cakeform gut buttern und bemehlen.

Eier mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Öl und Eierlikör untermischen.

Mehl, Maizena und Backpulver unterheben und Masse in Cakeform giessen und 75 Minuten backen lassen. In der Form auskühlen lassen.

200g Himbeeren mit 200g Zucker in Pfanne geben und 15 Minuten einkochen lassen.

Cake der Länge nach 2 mal durchschneiden. Unterer und mittlerer Teil mit Himbeerkompott bestreichen und alles zusammensetzen. Aus Puderzucker und 50g Himbeeren eine Glasur anrühren und Cake damit dekorieren.

Dieser Cake ist sehr feucht und hält sich ein paar Tage.
In diesem Sinne
L-ikla t-tajba